ຄວາມລັບຂອງ housewife ດີ: ວິທີການ bake croissant?

ຄລາສສິກ croissant -. ເປັນ progenitor ຂອງປະເພດຈໍານວນຫຼາຍຂອງ baking ບໍ່ເປັນເລື່ອງແປກ, ແມ່ທີ່ສຸດມີຄວາມສົນໃຈໃນວິທີການ bake croissant. invention ຂອງແບ່ງປັນທີ່ດິນນີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແລະອອສເຕີຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ສູດນີ້ສໍາລັບ pastries Viennese ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້. ແຕ່ທໍາອິດ, ໃຫ້ຂອງສົນທະນາກ່ຽວກັບບາງສ່ວນຂອງຄວາມລັບ culinary ທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸຜົນສໍາເລັດ.

ວິທີການ bake croissant: ຄວາມລັບຂອງຂໍ້ດີຂອງ

1) croissants ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຈາກ dough ລາທີ່ sandwiched ນ້ໍາ, ພັດທະນາແລະ rolled ຫຼາຍຄັ້ງ.

2) ການກະກຽມການນໍາໃຊ້ dough ທີ່ດີກວ່າຂອງ ມັນເບີ ທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຢ່າງຫນ້ອຍ 80%.

3) ໃນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຫັນອອກ croissants homemade ອາກາດ, sift flour ໄດ້ຕ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຄັ້ງ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນ sated ມີອົກຊີເຈນທີ່.

4) ນ້ໍາມັນແລະເຊື້ອລາ dough ຕ້ອງມີຄວາມສອດຄ່ອງກັນໄດ້.

5) ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ການທົດສອບສໍາລັບ croissants ສາມາດເພີ່ມຫນຶ່ງໄຂ່. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ pastry puff ສໍາເລັດຮູບ.

6) ກ່ອນທີ່ຈະ baking dough ໄດ້ rolled ອອກຕ້ອງໄປໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

7) Krussany ຈັດພີມມາກ່ຽວກັບການ tray baking ເປັນ greased ມີນ້ໍາຄວນຈະຮູ້ສຶກເມື່ອຍ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະ baking ເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການ lubricated ທາດໂປຼຕີນ. Croissants ຖານຄວນຈະເປັນ 1 ຊມ.

8) stuffing ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຫ້ບໍລິການບໍ່ພຽງແຕ່ຫມາກໄມ້ແລະໂກເລດ, ແຕ່ຍັງເນີຍແຂງແລະຜັກ.

9) ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດແລະ croissants ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ. ຫຼັງຈາກຜົນສໍາເລັດຂອງການສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂຶ້ນກັບເທັກໂນໂລຊີການພິສູດຂອງການກະກຽມແລະການສັງເກດການທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງອັດຕາສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້. ແລະມັນມັກຈະມາພ້ອມກັບປະສົບການ.

Croissants Puff "ວຽນ"

• 500 flour g;
• 80 ml ຂອງນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ;
• 200 g ຂອງມັນເບີຫຼື margarine;
• 15 g ຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ;
• 30 g ຂອງ້ໍາຕານ;
• 15 g ເກືອ.

ວິທີການ bake croissant ບໍ?

ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ brew ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໃນການບ່ວງບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງນ້ໍານົມ. ມັນຈໍາເປັນຈະຕ້ອງອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ 1/3 ຂອງ flour ແລະ knead ເປັນ dough ອ່ອນ. ກວມເອົາທີ່ມີຟອງນ້ໍາແລະອອກສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ປະສົມກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສ່ວນນ້ໍາ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອແລະນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ knead ເປັນ dough ກ້ຽງແລະ elastic ໂດຍສົມທົບກັບ brew approaching ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ປະກອບເປັນຫມາກບານໄດ້, ກວມເອົາມັນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດທັງຫມົດໃນຕອນກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນຮູບສີ່ແຈສາກ dough ທີ່ກະແຈກກະຈາຍປະປົນກັບຂອງເນີຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນງໍທັງສອງດ້ານຂອງຮູບສີ່ແຈສາກໃນກາງໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ rolling ອອກນ້ໍາມັນຈະບໍ່ຮົ່ວໄຫລອອກ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມ້ວນອອກ dough ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນຂື້ນສາມເທື່ອແລະມ້ວນຫຼາຍຄັ້ງ. ກວມເອົາມີຂອງຖືແລະ dough ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກ dough ຈະຕ້ອງເພີ່ມເຕີມ 2 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກຂອງ 3 ມມຮູບສີ່ແຈສາກຫນາຂອງຕົນແລະຖືກແບ່ງອອກເປັນ 12 ສາມຫຼ່ຽມ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫໍ່ໃນມ້ວນ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake croissant, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຫ້ເຂົານອນຢູ່ໃນ baking 15-20 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, croissants ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ. Baking ຜະລິດຕະພັນທີ່ 200 ອົງສາໄດ້. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ມັນຈະເປັນພຽງພໍສໍາລັບການ 20 ນາທີ. ອາການຂອງຄວາມພ້ອມເປັນສີທອງຫລືນ້ໍາຕານ. ທີ່ດີທີ່ສຸດເຮັດຫນ້າທີ່ croissants baked freshly ທີ່ມີກາເຟ, ຊາຫຼື cocoa.