ການຈັດປະເພດຂອງກຸ່ມຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ

ຫນຶ່ງໃນອຸດສາຫະກໍາສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າທຸກມື້ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ - ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານໃນທໍາມະຊາດແລະໃນຮູບແບບການປຸງແຕ່ງ. ລະບົບແລະປັບ terminology ຂອງຫຼາຍໆທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານເຮັດໃຫ້ການຈັດປະເພດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານ: ມັນເປັນສິ່ງທີ່?

ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ສາມາດປະສິດທິພາບແລະປະສິດທິພາບຜະລິດ, ຂາຍແລະອາຫານຮ້ານ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນເບື້ອງຕົ້ນຈະປະຕິບັດການຈັດປະເພດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານ - ຂະບວນການຢ່າງມີເຫດຜົນຂອງການເຮັດລາຍທັງຫມົດຂອງສະບຽງອາຫານເຂົ້າໄປໃນກຸ່ມຂອງລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຜະລິດ, ຕາມມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນ.

ການຄົ້ນຄ້ວາສິນຄ້າມີຫຼາຍຈັດປະເພດຂອງອາຫານຄື: ດ້ານການສຶກສາ, ການຄ້າ, ມາດຕະຖານ, ສະຖິຕິການຄ້າເສດຖະກິດແລະຕ່າງປະເທດ. ທໍາອິດທີ່ສອງກໍາລັງພິຈາລະນາທີ່ຈະຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ການຈັດປະເພດຄຸນຄ່າຂອງອາຫານ

ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານດໍາເນີນຈຸດປະສົງຫຼາຍ, ຄື:

• ຊ່ວຍ automate ຂະບວນການຂອງການເກັບກໍາແລະການປະມວນຜົນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ;
• ສ້າງຄວາມສະດວກການຄົ້ນຄວ້າຂອງຄຸນສົມບັດຜູ້ບໍລິໂພກຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານ, ການສ້າງຕັ້ງຂອງຄວາມຕ້ອງການລະບົບການສະບຽງອາຫານ, ການບັນຊີແລະການວາງແຜນຂອງການຫມຸນວຽນຂອງພວກເຂົາ;
• ຊ່ວຍພັດທະນາວິທີການປະສິດທິພາບຂອງການຫຸ້ມຫໍ່, ໃນການຈັດຕັ້ງຮູບແບບການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດແລະການຂົນສົ່ງສະບຽງອາຫານ;
• ສົ່ງເສີມການກະຈາຍສົມເຫດສົມຜົນຂອງສິນຄ້າກ່ຽວກັບພື້ນເຮືອນການຊື້ຂາຍແລະໃນສາງ;
• ສ້າງພື້ນຖານສໍາລັບການຢັ້ງຢືນຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານໄດ້;
• ສ້າງຄວາມສະດວກປະຈໍາຕົວຂອງຄວາມຕ້ອງການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານ.

ການເກັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນແລະການປຸງແຕ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າການນໍາໃຊ້ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອຸປະກອນຄອມພິວເຕີ. ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນຊອບແວບົນພື້ນຖານຂອງຂອບເຂດການນໍາໃຊ້ດັ່ງກ່າວປະກອບດ້ວຍສາມປະເພດພື້ນຖານ: ລະບົບຊອບແວ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຊອຟແວ. ການຈັດຊະນິດຂອງຂໍ້ມູນຂ່າວສານແມ່ນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຮັບຜິດຊອບ.

ແລະເຮັດໃຫ້ການ, ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນຊອບແວທີ່ຖືກວິທີໄດ້ແບ່ງອອກເປັນປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ບັນນາທິການຫນັງສື ແລະໂຮງງານຜະລິດ, ບັນນາທິການຮູບພາບ, ລະບົບການຄຸ້ມຄອງຖານຂໍ້ມູນ, ຕາຕະລາງ; ລະບົບການບັນຊີ, ບັນທຶກລະບົບການຄຸ້ມຄອງ, ລະບົບການວິເຄາະທາງດ້ານການເງິນແລະອື່ນໆ. ທັງຫມົດຂອງຊອຟແວຂ້າງເທິງນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຄຸ້ມຄອງລາຍຮັບຈາກການຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານໄດ້.

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານມີຈຸດປະສົງ

ບົນພື້ນຖານຂອງຈຸດຫມາຍປາຍທາງອາຫານທັງຫມົດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສີ່ປະເພດໄດ້:

1. ຜະລິດຕະພັນອາຫານສໍາລັບການບໍລິໂພກຕັ້ງມະຫາຊົນ.
2. ຜະລິດຕະພັນທາງການແພດ, ອາຫານແລະການປິ່ນປົວແລະປ້ອງກັນ.
3. ສິນຄ້າມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການໂພຊະນາການເດັກ.
4. ອາຫານຫນ້າທີ່ເຮັດວຽກ:

• ການຍອມຮັບ;
• ສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ physiologically;
• ອາຫານ Probiotic;
• probiotics;
• Prebiotics;
• synbiotics.

ຄຸນລັກສະນະຈໍາແນກປະເພດຂອງລະດັບເທິງ

ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານໄດ້ຈັດຂຶ້ນໂດຍລະດັບເທິງຂອງຄຸນນະສົມບັດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ບົນພື້ນຖານຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານທັງຫມົດໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສີ່ກຸ່ມ:

• ຜະລິດຕະພັນຢາສະຫມຸນໄພ (ຫານປະເພດເມັດ, ພືດຜັກ, ຫມາກໄມ້, ພືດຕະກູນຖົ່ວ, ເຫັດແລະອື່ນໆ);
• ຜະລິດຕະພັນຈາກສັດ (ຊີ້ນ, ປາ, ອາຫານທະເລ, ແລະອື່ນໆ);
• ແຮ່ທາດ (sodium chloride);
• ຕົ້ນກໍາເນີດ biosynthetic (ສົ້ມ).

ບົນພື້ນຖານຂອງອົງປະກອບຂອງສານເຄມີຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ:

• ທາດໂປຼຕີນ;
• carbohydrate;
• ໄຂມັນ;
• ແຮ່ທາດ.

ບົນພື້ນຖານຂອງລະດັບຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານການປະມວນຜົນໄດ້ແມ່ນ:

• ວັດຖຸດິບ;
• ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ;
• ພ້ອມ.

ແນ່ນອນວ່າ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນການຈັດປະເພດທີ່ສົມບູນຂອງອາຫານຂັ້ນພື້ນຖານ. ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານແຕ່ລະລໍາດັບຊັ້ນປະກອບດ້ວຍກຸ່ມຂະຫນາດນ້ອຍ (ຊະນິດ, ແນວພັນ, cultivars, ແລະອື່ນໆ) ໂດຍອີງຕາມວັດຖຸດິບ, ການສ້າງ, ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ, ແລະຄຸນນະສົມບັດຫນຶ່ງໃຈດຽວກັນອື່ນໆ.

ການຈັດປະເພດການຮຽນຮູ້ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ຮຽນຮູ້ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານທີ່ເປັນກຸ່ມທີ່ໃຊ້ໃນ Merchandizing ສໍາລັບຄົ້ນຄ້ວາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ຄຸນສົມບັດຂອງສິນຄ້າ, ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການສ້າງຕັ້ງຂອງຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ແລະການອະນຸລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອີງຕາມການຈັດປະເພດຂ້າງເທິງນີ້, ລາຍການອາຫານທັງຫມົດແບ່ງອອກເປັນ 9 ກຸ່ມບົນພື້ນຖານຂອງຕົ້ນກໍາເນີດທົ່ວໄປ, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ເຕັກໂນໂລຊີ, ຈຸດຫມາຍປາຍທາງແລະການເກັບຮັກສາຄຸນນະສົມບັດ:

• ຜະລິດຕະພັນສາລີ, ແປ້ງ;
• ຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ແລະຜັກແລະເຫັດ;
• ນ້ໍາຕານ, ້ໍາເຜີ້ງ, ແປ້ງແລະ bakery ຜະລິດຕະພັນ;
• ໄຂມັນສາມາດກິນໄດ້;
• ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ;
• ຜະລິດຕະພັນປາ;
• ຜະລິດຕະພັນນົມ;
• ໄຂ່ແລະຜະລິດຕະພັນໄຂ່;
• ຜະລິດຕະພັນລົດ.

ການຈັດປະເພດການສຶກສາຈຸດປະສົງເພື່ອຄົ້ນຫາ ລະດັບຂອງສິນຄ້າ, ແລະຄຸນນະສົມບັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການນັດຫມາຍຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານໄດ້.

ການຄ້າການຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານໂດຍກຸ່ມ

ການຄ້າສະບຽງອາຫານຈໍາແນກປະເພດໃນກຸ່ມຈະຊ່ວຍປະສິດທິພາບການຈັດວາງສິນຄ້າໃນ shelves ໄດ້ແລະຈັດລະບຽບການເກັບຮັກສາປະສິດທິພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອີງຕາມການຈັດປະເພດດັ່ງກ່າວນີ້, ກຸ່ມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງສິນຄ້າ:

• ຜະລິດຕະພັນ bakery;
• ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ;
• ນົມແລະນ້ໍາຜະລິດຕະພັນ;
• confectionery;
• ຊີ້ນແລະຊີ້ນຜະລິດຕະພັນ;
• ປາແລະປາຜະລິດຕະພັນ;
• ຜະລິດຕະພັນໄຂ່;
• ໄຂມັນສາມາດກິນໄດ້;
• ເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ;
• ເຫຼົ້າແວງແລະເຄື່ອງດື່ມ;
• ຜະລິດຕະພັນຢາສູບ.

ຮ້ານຂອງຊໍາແລະຮ້ານອາຫານ

ໃນການຄ້າ, ການຈັດປະເພດຂອງອາຫານທີ່ສະຫນອງ unification ເງື່ອນໄຂຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານທັງຫມົດໃນຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະຮ້ານອາຫານ.

ປະເພດດັ່ງກ່າວຫມາຍເຖິງແປ້ງຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, pasta, ຫານປະເພດເມັດ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ທາດແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ຊາ, ກາເຟ, ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າມັນພືດ.

ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນການກິນປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນພ້ອມທີ່ຈະໄປກິນອາຫານ, ຄື, sausages, ຊີ້ນແລະປາກະປ໋ອງແລະຊີ້ນ, ເນີຍແຂງ, ເນີຍແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ນ້ໍາທີ່ມີທາດເຫຼົ້າແລະຂອງປາ, ເຄື່ອງປຸງຈໍານວນຫນຶ່ງ.

ລະດັບຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ຜະລິດຕະພັນອາຫານສາມາດປະກອບເປັນຊຸດຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼືລະດັບຜະລິດຕະພັນ. ຈໍາແນກລະຫວ່າງການເລື່ອກສານການຄ້າແລະອຸດສາຫະກໍາ.

ໃນການແບ່ງປະເພດກໍລະນີທໍາອິດຫ່າງໄກສອກຫລີກຂອງວິສາຫະກິດ (nomenclature ຂອງສິນຄ້າ, ທີ່ມີຂາຍໃນຮ້ານໄດ້) ແລະລະດັບຂອງກຸ່ມສິນຄ້າ (້ໍານົມ, ຊີ້ນ, confectionery ແລະອື່ນໆ. ສິນຄ້າ) ໄດ້.

ລະດັບຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍາລັງຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານ (ຊະນິດຂອງບໍລິສັດ) ຫຼືໃນຂະແຫນງການອຸດສາຫະກໍາ (ລະດັບຂອງອຸດສາຫະກໍາ).

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ

ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ, ໃນເວລາທີ່ອົງປະກອບຂອງສານເຄມີຂອງ້ໍານົມໄດ້ບໍ່ທັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມັກຈະເອີ້ນວ່າ "ເລືອດຂາວ" ຫຼື "ນ້ໍາຂອງຊີວິດ". ແລະບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ນ້ໍານົມແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນການສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມບູນທີ່ສຸດ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງ 20 ອາຊິດ amino, ຫຼາຍກ່ວາ 147 ອາຊິດໄຂມັນແລະ lactose (ນ້ໍາຕານນົມ), ເຊິ່ງເປັນ storehouse ຂອງວິຕາມິນ, ອົງປະກອບ TRACE, enzymes ແລະສານອາຫານອື່ນໆ.

ການຈັດປະເພດ lends ຕົນເອງເປັນນົມຕົນເອງ, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອອກຈາກມັນ. A ກຸ່ມພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຊິ່ງແມ່ນຜົນຂອງອາຊິດ lactic ຫຼືປະສົມ (ອາຊິດ lactic + alcohol) ການຫມັກນ້ໍານົມ.

ການຈັດປະເພດຂອງ້ໍານົມແລະ້ໍານົມຜະລິດຕະພັນ

ຜະລິດຕະພັນນົມ	ຄໍານິຍາມ
້ໍານົມ:
pasteurized	ຜົນມາຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍານົມກັບອຸນຫະພູມຂອງ 74-76 0 C ໃນໄລຍະ 15-30 ນາທີໃນອຸປະກອນພິເສດ
ອະເຊື້ອ	ຜົນມາຈາກການ້ໍານົມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຢູ່ຂ້າງເທິງ 100 0 C ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງສໍາລັບ 2-10 ນາທີ
melted	ຜົນບ່ອນ ້ໍານົມການຂ້າເຊື້ອ ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 85-99 0 C ເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງໃນການບັນຈຸປິດຢ່າງສະນິດ
ຂົ້ນ	ການລະເຫີຍຂອງນ້ໍານົມທັງຫມົດນອກຈາກນັ້ນມີຂອງນ້ໍາຕານໄປເຊຍ (12%) ຫຼືບໍ່ໄດ້
ແຫ້ງ	ຜົນການຄົ້ນຫາຕາມປົກກະຕິເວລາແຫ້ງໃບນົມຜ່ານການຂ້າເຊື້ອໃນການເປັນຝຸ່ນແລ້ວ
ສີຄີມ	ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການແຍກຕ່າງຫາກຂອງສ່ວນໄຂມັນຂອງນົມທັງຫມົດ
ເນີຍ	ແຍກຕ່າງຫາກຜະລິດຕະພັນຫຼືສີຄີມ whipping ຈາກນົມງົວຂອງ
ເນີຍແຂງ	ຜະລິດຕະພັນຂອງ enzymes ນົມໂຮມຕົວເປັນກ້ອນແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic ຫຼືລາຍເກືອນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ melter-
ຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມ:	ຫມາກສຸກເປັນສີຜະລິດຕະພັນນ້ໍານົມຜ່ານການຂ້າເຊື້ອແບກທີເລຍເລີ່ມ
clabber	ດອງຜະລິດຕະພັນນົມ, ນົມດອງມີການນໍາຂອງເຊື້ອຊາດອັນບໍລິສຸດ acidophilus lactic streptococcus ແລະ Lactobacillus bulgaricus ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
kefir	ຜະລິດຕະພັນໄດ້ປະສົມຫມັກການນໍາໃຊ້ ເຊື້ອ kefir. ມັນມີຜົນກະທົບກ່ຽວກັບອາຫານແລະການປິ່ນປົວເປັນ pronounced ເນື່ອງຈາກຄັງສະສົມຂອງສານຢາຕ້ານເຊື້ອໄດ້
ສົ້ມແກມສີຄີມ	ຜະລິດຕະພັນຫມາກສຸກເປັນສີຫມັກຄີມ pasteurized ຂອງວັດທະນະທໍາອັນບໍລິສຸດຂອງ streptococci lactic
ເນີຍແຂງ cottage	ສົ້ມຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມແລະການໂຍກຍ້າຍຕໍ່ມາຫຼັງຂອງ whey
ເຄື່ອງດື່ມ acidophilus	ສົ້ມຜະລິດຕະພັນ ການຂ້າເຊື້ອນົມ ກັບການຫມັກຂອງ Lactobacillus acidophilus

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: ນົມ, ຖືກຈັດເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງການບໍລິໂພກຕັ້ງມະຫາຊົນ. ຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍທັງຫມົດອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມສຸດຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ມັນເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍສໍາລັບການວິຕາມິນ B12 ຂອງມະນຸດໄວ້ phosphorus, ແລະທາດເຫຼັກ, phospholipids ແລະສານອາຫານອື່ນໆ.

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ	ຄໍານິຍາມ
ການຂ້າສັດຊີ້ນຂອງສັດກະສິກໍາ	ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ມ້າ, ແລະອື່ນໆ.
ສັດຜະລິດຕະພັນ	ອໍານາດການປົກມັດທະຍົມຂ້າສັດ (ຫົວໃຈ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ລີ້ນ, ຫົວ, ແລະອື່ນໆ)
ສັດປີກ	ຊີ້ນໄກ່, Turkey, ເປັດ, geese, ແລະອື່ນໆ
ການກະກຽມຊີ້ນ	Steak, steak, stew, ໄກ່, ສະເຕັກຊີ້ນງົວ, meatball, ຊີ້ນ minced, ແລະອື່ນໆ, ການກໍານົດການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຕໍ່ໄປ
ຜະລິດຕະພັນ culinary ຊີ້ນ	ພ້ອມທີ່ຈະໄປກິນອາຫານຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊິ່ງມີວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ
frozen ຖ້ວຍຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ	ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ຜະລິດຈາກຊີ້ນທໍາມະຊາດຫຼືຟັກກັບອາຫານຝ່າຍເປັນຫຼືບໍ່ມີ, ອາກາດຫນາວທີ່ຜ່ານມາ
ຊີ້ນສູບຢາ	ເກືອແລະຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວຜະລິດຕະພັນ lumpy ພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານຊີ້ນ (ham, bacon, bacon, ແລະອື່ນໆ)
ຊີ້ນ	ຜະລິດຕະພັນຂອງຊີ້ນ sausage ໃນແກະໄດ້ຫຼືບໍ່ (sausages, frankfurters, sausages, loaves ເງົາ, brawn, ຊີ້ນ, ແລະອື່ນໆ) ທີ່ຖືກຕ້ອງກັບຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວຫຼືການຫມັກແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ
ຊີ້ນ potted	ຊຶ່ງຜະນຶກໄວ້ແລະອະເຊື້ອຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປະສົມປະສານກັບອາຫານອື່ນໆ (ຜັກ, ຫານປະເພດເມັດ) ຫຼືບໍ່ມີ

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບອາຫານເດັກນ້ອຍ

ເດັກນ້ອຍອາຫານ - ຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານແມ່ນການສ້າງຕັ້ງຈາກອຸປະກອນມີຄຸນນະພາບສູງວັດຖຸດິບສໍາລັບສູດພິເສດສໍາລັບເດັກນ້ອຍຈາກມື້ທໍາອິດຂອງຊີວິດທີ່ຈະ 14 ປີ. ອາຫານສໍາລັບເດັກນ້ອຍຕ້ອງຕອບສະຫນອງທຸກຄວາມຕ້ອງການຂອງການ Physiological ຂອງອົງການຈັດຕັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວ, ໂດຍສະເພາະ, ຈະເປັນເນື້ອຫາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ, ຄາໂບໄຮເດດແລະໄຂມັນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະສານອາຫານອື່ນໆ.

A ຈັດປະເພດສົມບູນຂອງອາຫານເດັກນ້ອຍແມ່ນກວ້າງຂວາງຫຼາຍ. ອາການທົ່ວໄປທີ່ສຸດສໍາລັບການຈັດປະເພດ - ຄືອາຍຸຂອງເດັກນ້ອຍສໍາລັບໃຜທີ່ຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານໄດ້. ໃນການເຊື່ອມຕໍ່ນີ້ຈໍາແນກອາຫານ:

• ສໍາລັບເດັກ (0 3 ປີ);
• ສໍາລັບການອະນຸບານ (3 ກັບ 6 ປີ);
• ສໍາລັບໂຮງຮຽນອາຍຸສູງສຸດເດັກນ້ອຍ (6 ຫາ 14 ປີ).

ກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງຜະລິດຕະພັນເດັກນ້ອຍສະຫນອງນ້ໍາຂອງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ:

• ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນນ້ໍາຕ່ໍາ (4-15%). ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີປະເພດເມັດ, pasta, flour, ນົມຜົງ;
• ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນນ້ໍາສູງ (60-90%). ຜັກແລະຫມາກໄມ້ນີ້ບໍລິສຸດ, ເນີຍແຂງ, ໂຍເກີດ, ບານຊີ້ນ.

ອີງຕາມການລະດັບຂອງຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານເຊັ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານເດັກນ້ອຍໄດ້ມີຈຸດປະສົງ:

• ສໍາລັບເດັກນ້ອຍໃນເດືອນທໍາອິດຂອງຊີວິດ (ໃຊ້ homogenization ຂອງທາດອາຫານໃນມູນຄ່າຂອງ 150-200 microns);
• ສໍາລັບເດັກນ້ອຍຕັ້ງແຕ່ 6 ເຖິງ 9 ເດືອນ (wiping ມີຂະຫນາດອະນຸພາກຂອງສູງເຖິງ 800 microns);
• ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ 10 ເດືອນຫາ 15 ປີ (shredding ຕ່ອນ to 2000 microns);
• ສໍາລັບເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸ 1.5 ຫາ 3 ປີ (ປະທານເປັນຈານ).

ອາຫານເດັກນ້ອຍກະປ໋ອງແມ່ນ:

• ຈາກໂຮງງານ (ນ້ໍາ, ຜັກ mashed ແລະຫມາກຕາວອັດກະປ໋ອງ);
• ຈາກຊີ້ນດິບ (ຊີ້ນງົວ, ສັດປີກ, ຊີ້ນຫມູ, ຕັບ, ຫົວໃຈ, ກະເພາະອາຫານແລະລິ້ນ).

ຜະລິດຕະພັນນົມສໍາລັບເດັກນ້ອຍ

A ສະຖານທີ່ພິເສດໃນການສະບຽງອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍໃຊ້ເວລາຜະລິດຕະພັນນົມ, ເນື່ອງຈາກວ່າວ່າມັນແທນນ້ໍານົມເດັກນ້ອຍ, ໃນເມື່ອບໍ່ມີຂອງ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ lure ໄດ້. ຂຶ້ນຢູ່ກັບຈຸດປະສົງຂອງການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມສໍາລັບເດັກນ້ອຍແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ນົມແຫ້ງສາມາດປັບຕົວ;
• porridge ້ໍານົມແຫ້ງ;
• ຜະລິດຕະພັນນົມ.

ຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນນົມໃຈນ້ອຍແມ່ນ:

• ແຫ້ງ;
• ນ້ໍາ;
• pasty.

ຜະລິດຕະພັນການເກັບຮັກສາ

ອາຫານທັງຫມົດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍໄປກັບທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ເພື່ອຂະຫຍາຍການຍຸກໍສັ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງການອະນຸລັກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ສ້າງເງື່ອນໄຂໃນການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີແລະກິດຈະກໍາຂອງ enzymes ທີ່ເຮັດໃຫ້ເນົ່າເສຍໄດ້.

ກ່ຽວກັບວິທີການອະນຸລັກການຈັດປະເພດການເກັບຮັກສາອາຫານມີດັ່ງນີ້:

• ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ (pasteurization, ເປັນຫມັນ, freezing, ລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນປະຈຸບັນ UHF);
• ຂາດນ້ໍາ (sublimation, ສະພາການສູນຍາກາດຫລືຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ);
• ການປ່ຽນແປງໃນອົງປະກອບຂອງຂະຫນາດກາງໄດ້ (salting, pickling, marinating, ເພີ່ມ້ໍາຕານ);
• ການນໍາໃຊ້ສານເຄມີ (ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ແລະ antioxidants);
• ionization radiation.

ປົກປັກຮັກສາບໍ່ພຽງແຕ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຊີວິດ shelf ຂອງອາຫານ, ແຕ່ຍັງຂະຫຍາຍລະດັບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປັບປຸງລົດຊາດແລະພະລັງງານການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງເນື້ອໃນ.