Eclairs ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບ custard

ການ cake ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກແມ່ນມີພຽງແຕ່ eclairs ກັບ custard. ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າທີ່ດັ່ງກ່າວເປັນ dessert delicious ເປັນເອກະລັກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະໃຫ້ກຽມພ້ອມ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ cakes ເຫຼົ່ານີ້ dates ກັບສະຕະວັດທີ XIX ແລະມີຕົ້ນກໍາເນີດຝຣັ່ງ. ຟ້າຜ່າດັ່ງກ່າວນີ້, ຄືອັນທີ່ແປມາຈາກຄໍາພາສາຝຣັ່ງ "Eclair", ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນ cake ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊື່ eclairs ນີ້ໄດ້ຜ່ານ luster ລັກສະນະຂອງໂກເລດ glaze ຢູ່ດ້ານໃນ.

ນັກປະຫວັດສາດເຊື່ອວ່າພວກເຂົາເຈົ້າ invented chef ໄດ້ ຂອງຄອບຄົວຕໍາແຫນ່ງ , Marie-Antuan Karem. ຝຣັ່ງ cakes eclairs ໄດ້ຮູບຮ່າງຍາວຂອງ baked Test custard ແລະ custard tucked.

eclairs Calorie custard ແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. 100 ກຼາມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເຖິງ 440 ແຄລໍລີ່ແລະຄາໂບໄຮເດດໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ - 365 ກຼາມ.

ແຕ່ປະຈຸບັນ eclairs ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ toppings. ດັ່ງນັ້ນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການ dessert ຫວານ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດອາຫານວ່າງໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນບໍ່ມີໃຜຈະ eclairs ຕົກຕະລຶງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ທີ່ມີນໍາຫຼື Olivier. ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີຂະຫນາດຂອງ Eclair ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ສູດ dough ຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Eclair ກັບ custard, ຄັ້ງທໍາອິດຄວນຈະກະກຽມ dough ໄດ້. ນີ້ 250 ml ຂອງນ້ໍາເຢັນງາມເປັນແຊ່, ເຮັດໃຫ້ 100 ກຼາມຂອງນ້ໍາແລະ 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟແລະເຮັດໃຫ້ການຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, sprinkle ໃນ 175 ກຼາມຂອງ flour. ຕົ້ມສອງນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງໄວວາ. ການສໍາເລັດການ dough ແມ່ນເຢັນເລັກນ້ອຍ.

ໃນມະຫາຊົນຂອງຫນຶ່ງໄດໃນ 5 ໄຂ່ນີ້. ທຸກ stir ທີ່ໃຊ້ເວລາຈົນກ່ວາກ້ຽງ.

Grease ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນທົ່ວໄປທີ່ມີນ້ໍາແລະຈັດວາງ dough ດ້ວຍບ່ວງຫນຶ່ງ, ຖອຍ 5 ຊັງຕີແມັດ. ເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາແລະ cakes bake ປະມານ 40 ນາທີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນ eclairs custard ກະກຽມ, ການນໍາໃຊ້ບໍ່ວ່າຈະເປັນ syringe pastry ຫຼືບ່ວງກາເຟ.

Eclairs ກັບ custard ສາມາດໄດ້ຮັບການສໍາເລັດໃນສາມວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

• ເຈ້ຍແຜ່ນນ້ອຍໆໃນຫນຶ່ງຫຼືສອງສະຖານທີ່ perforate rod ແຫຼມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຖົງ confectionery ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພວກເຂົາ;
• ເຕັມໄປແລ້ວກັບ grease ກັບໄປທາງເທີງສີຄີມ Eclair. ກະກຽມ Eclair ຂອງ chip ທີ່ແຕກຫັກແລະ sprinkle ມັນສຸດເທິງຂອງສີຄີມ;
• ກວມເອົາບາງສ່ວນເທິງ glaze ຂອງ preform ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ cooled, ຕັດແຕ່ລະໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ສ່ວນເທິງສຸດຂອງທີ່ກໍານົດໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, ແລະທາງລຸ່ມ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບສີຄີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆຊຸກດັນໃຫ້ທັງສອງ halves.

pastry choux eclairs ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ dough ສິດ, ແຕ່ຍັງມີສີຄີມ, ທີ່ມັນຈະໄດ້ຮັບການເຕີມລົງໄປ. ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າສັງຂະຫຍາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະບາງສ່ວນຂອງຊະນິດຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ eclairs.

ການປຸງແຕ່ງ custard ງ່າຍດາຍແຕ່ delicious ມັນແມ່ນສໍາລັບ cake ເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ຈອກ້ໍານົມ, ເຄິ່ງຈອກ້ໍາຕານເປັນ, yolks ຂອງສອງໄຂ່ໄດ້, ບ່ວງຂອງ flour ແລະ vanilla ນ້ອຍ.

ຕົ້ນຕໍທາດໂປຼຕີນແຍກຕ່າງຫາກຈາກ yolks ໄຂ່. stir ໃນ yolks ໄຂ່ແລະນ້ໍາຕານປະສົມ. ຕື່ມການ flour ແລະ vanilla. grind ທັງຫມົດ.

ຕໍ່ໄປ, ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາພຽງພໍ, ເຮັດໃຫ້້ໍານົມທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ cooled ເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ງາມປະສົມຈາກ yolks ໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟແລະຕົ້ມສໍາລັບປະມານຫົກນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຫນາທັງຫມົດ. ໃນມີສີຄີມບໍ່ burnt, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພື່ອ stir ມັນຢູ່ສະເຫມີ.

ໃນເວລາທີ່ສີຄີມໄດ້ cooled, ມັນສາມາດເຕັມໄປດ້ວຍ cakes.

ການກະກຽມຂອງການທົດສອບ, ທີ່ baked eclairs ກັບ custard, ຍັງມີລັກສະນະພິເສດບາງ. ທີ່ຊັດເຈນເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນ brewed ຈາກ flour, ນ້ໍາ, ເກືອ, ນ້ໍາແລະຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂ່ໃນຂະບວນການຂອງການອົບຊຸ່ມໄດ້ evaporates ຢ່າງໄວວາ. ນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ການສົ່ງເສີມການສ້າງຂອງຢູ່ຕາມໂກນ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາໄດ້ເຕີມລົງໄປຫຼືສີຄີມ, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນອື່ນໆ. ການ dough ບໍ່ຄວນຈະມີຢູ່ຫຼາຍຂອງຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນເນື່ອງຈາກວ່າໃນໄລຍະ baking ມັນ settles. ຫຼັງຈາກ baking, ມັນຈະຕໍ່າກ່ວາຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນໄວເກີນໄປທີ່ຈະໃຊ້ເວລາອອກຈາກເຕົາອົບໄດ້.