Croissants ກັບ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ: ສູດໄດ້

ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ໄດ້ເຄີຍພະຍາຍາມ croissants, ອາດຈະສໍາລັບຊີວິດຫຼຸດລົງໃນຮັກທີ່ມີ bakery ນີ້. ປົກກະຕິແລ້ວ, ພວກເຮົາຊື້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຮ້ານຫຼືຮ້ານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, dessert ນີ້ແມ່ນ SNAP ເພື່ອແຕ່ງກິນແລະຢູ່ເຮືອນ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານ ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ croissants ກັບ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ. ສູດອົບດັ່ງກ່າວແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແຕ່ລົດຊາດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ໃຜ indifferent.

ຄຸນນະສົມບັດ

croissants ແຕກເປັນແຜ່ນບາງໆ້ໍານົມຂົ້ນຫວານສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນສອງວິທີ: ຈາກຊື້ຫຼືໄດ້ dough ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ທາງເລືອກທໍາອິດແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະກະກຽມ baking ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະສ່ວນປະກອບສໍາສົດໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຕີມສໍາລັບຊະນິດຂອງສຸຂະພາບເປັນອັນຕະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແນ່ນອນ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດການທົດສອບຕົວທ່ານເອງ. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາ

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ຕົວທ່ານເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາດູແລຂອງປາກົດຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບມື. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ:

• ແປ້ງສາລີ - 0.5 ກິໂລ.
• ນ້ໍາ - 100-125 ມລ.
• ນ້ໍາຕານ - 5 ບ່ວງ.
• ້ໍານົມ - 100-125 ມລ.
• ຫນຶ່ງໄຂ່.
• ບ່ວງກາເຟເກືອ.
• ເນີຍ - 200 ກຼາມ.
• ລາສົດ - 20 ກຣາມ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່ານ້ໍາເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນ. ທີ່ເຫມາະສົມ - 82.5%. ແປ້ງແມ່ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະຊື້ທີ່ນິຍົມ. ມີ dough ນີ້ທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງສົມບູນແບບ, ແລະສໍາເລັດກັບ croissants ນົມຂົ້ນຫວານແມ່ນມີຄວາມອ່ອນແລະ porous.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມ

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການທີ່ມີ flour ຄວນໄດ້ຮັບການ sifted ກັບເກືອໃນໂຖປັດສະວະເລິກໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຫ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຂະບວນການຂອງການອົບແປ້ງຈະບໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນແລະມີອາກາດທີ່ບໍ່ມີ. ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາ, stir ຄ່ອຍໆ. ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປສະເຫນີໄຂ່ໄດ້, ນົມແລະນ້ໍາ. Knead dough ດ້ວຍ mixer ຫຼືດ້ວຍມື. ປຸງແຕ່ງອາຫານມີປະສົບການແນະນໍາຕົວເລືອກທີ່ສອງກັບ baking ເອົາໃຈໃສ່ອົບອຸ່ນຂອງມືຂອງທ່ານ. Knead dough ທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການປະມານຫ້ານາທີ.

ຈາກ dough ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກເປັນ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ກວມເອົາມີຮູບເງົາ cling ແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນຂຶ້ນ.

ກ່ອນນອນລົງຢູ່ເນີຍອຸນຫະພູມຫ້ອງເອົາໃຈໃສ່ໃນຖົງຢາງຫຼືຫໍ່ໃນ foil ແລະ knead ມື (ຍັງສາມາດ repel rolling pin), ກອບເປັນຈໍານວນເປັນຮູບສີ່ແຈສາກແປ.

ໃນເວລາທີ່ dough ຈະສູງເຖີງປະມານສອງຄັ້ງຄວນດໍາເນີນການ rolling ຂອງຕົນ. ຕາຕະລາງເຮືອນຄົວຫຼືດ້ານການເຮັດວຽກແລະ sprinkle ກັບ flour. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມືຂອງທ່ານ flatten ລູກຂອງ dough ແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມ້ວນມັນກັບ PIN ມ້ວນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະມີ layer ຂອງຫນາມຸມສາກເຄິ່ງຫນຶ່ງມີລີແມັດເປັນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ dough ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນມັນເບີໄດ້ສ້າງແຜນ. ກວມເອົາເຄິ່ງທີ່ສອງແລະ rolled ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຄວາມຫນາຂອງ 1-1.5 ມມໄດ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເພີ່ມ flour ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ dough ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການວາງຂວາງແລະຫໍ່ແຄມຂອງເຂົ້າຮ່ວມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນກາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຫໍ່ໃນ foil ແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນການດຽວກັນໄດ້ປະຕິບັດຕາມເຮັດສອງຄັ້ງ. ການ dough ສໍາເລັດແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ມັກ overnight.

ອົບ

ຈາກ pastry ສໍາເລັດຮູບ annealed ຜ່ານມາ, ຊັ້ນໃນມ້ວນອອກຄູ່ນ່ຶຂອງມີລີແມັດ, ເປືອກຫນາເປັນ. ຕັດຫນຶ່ງສາມຫຼ່ຽມ isosceles. ຢູ່ໂຄນຂອງແຕ່ລະຕົວເລກທີ່ວາງອອກຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງນົມຂົ້ນຫວານແລະຫໍ່ເບົາ ໆ ໃນທໍ່. ພວກເຮົາກະຈາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ເປັນປະຈໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ lubricate ໄດ້ໄຂ່ທຸບຕີແລະສົ່ງມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. croissants baked ຂອງພວກເຮົາທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານແມ່ນປະມານ 25 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະມີພຽງແຕ່ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!