Cheese Italian. ຊື່ແລະລັກສະນະຂອງຊີດ Italian

ດັ່ງກ່າວຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ, ສາມາດໂດຍບໍ່ມີການປານນັ້ນຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຂອງມະນຸດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແລະ favorite. Virtually ສິ້ນຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້ມີທຸກ. ມັນແມ່ນການເພີ່ມການສະຫຼັດ, ເປັນຕາຫນ້າກິນແລະອາຫານຕົ້ນຕໍ, desserts ກະກຽມກັບມັນ ... ທາງເລືອກຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ - ນ້ໍາຫນັກ. cheese Italian ໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຕົນເບິ່ງຄືວ່າເວລາຫນ້ອຍກ່ວາພີ່ນ້ອງຝຣັ່ງຂອງຕົນ, ແຕ່ວ່າໃນການປະຕິບັດມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍ.

ພື້ນຖານ: ຄໍານິຍາມແລະປະຫວັດສາດ

Cheese, ຄຽງຄູ່ກັບເຂົ້າຈີ່, ສາມາດ rightly ຈະພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນອາຫານຂອງມະນຸດວັດຖຸບູຮານຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນເພື່ອແຕ່ງກິນແທນທີ່ຈະກ່ວາກິນອາຫານໃນວິທີການທີ່ໄດ້ນໍາສະເຫນີລັກສະນະແມ່. ຫລັກຖານທໍາອິດທີ່ໃຫ້ພວກເຮົາທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເນີຍແຂງທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງປະຊາຊົນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວ, ວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນຫຼາຍກ່ວາ 5000 ປີ BC ໄດ້. e. ໃນອານາເຂດຂອງປະຈຸບັນວັນໂປແລນໄດ້. ຂໍຂອບໃຈພິເສດສໍາລັບການນີ້ຄວນຈະເຮັດໃຫ້ນົມເລີຍວ່າບໍ່ໄດ້ລ້າງຢູ່ຫນ້າຈໍສໍາລັບເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ດັ່ງນັ້ນໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບມັນ particles ຂອງໄຂມັນນົມໄດ້ຖືກພົບເຫັນ. ຜູ້ທີ່ຈະໄດ້ຄິດວ່າມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນີ້ຊີດ Italian, ຊື່, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ dazzled gourmets ທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ!

ຫຼັກການຂອງການເນີຍແຂງ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບລາຍລະອຽດຫນ້ອຍ, ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ - ມັນແມ່ນອີງໃສ່ການຫມັກ rennet, ເຊິ່ງໄວເຖິງຂະບວນການຂອງການແຍກນ້ໍານົມເພື່ອ curds ແລະ whey ໄດ້.

ເອນໄຊນີ້ໄດ້ມາຈາກກະເພາະອາຫານຂອງສັດ slaughtered ໄດ້. ມີການຄາດຄະເນວ່າ, ເຊັ່ນ: ທັງຫມົດ brilliant, ລັກສະນະຂອງ cheese ແສງສະຫວ່າງແມ່ນຜົນມາຈາກຄວາມຜິດພາດແມ່ນ - ການນໍາໃຊ້ offal, ້ໍານົມສໍາຜັດແລະໄດ້ເຫັນສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີວິທີການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອປະເພດຂອງການປົກປັກຮັກແມ່ນຜະລິດຕະພັນຕາມອໍາເພີໃຈນັ້ນ, ເຊັ່ນ: ນົມ, ເພາະວ່າເນີຍແຂງສາມາດຖືກເກັບໄວ້ໃນລະບຽບການດັ່ງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

cheese Italian ທຸກຄົນຂອງ favorite ທີ່ຫຼາຍຕໍ່ມາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຊີເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ແມ່ນສັບສົນເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດກ່ຽວກັບອານາເຂດຂອງ Rome ວັດຖຸບູຮານ. ຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງເປັນອາຫານໂປດທີ່ນໍາເຂົ້າ, ແລະ, ແນ່ນອນ, indulge ໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດປະຊາຊົນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ.

ລັດເຊຍບໍ່ lag ຫລັງ, ແລະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຊີ້ໃຫ້ເຫັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຕົ້ນສະບັບພາສາລັດເຊຍໃນຂະບວນການຜະລິດແມ່ນບໍ່ຮ້ອນຕັ້ງມະຫາຊົນ, ສະນັ້ນແລະ cheese. ໃນເວລາທີ່ປີເຕີມະຫາ, ເຊິ່ງສົບຜົນສໍາເລັດໄດ້ເປີດປ່ອງຢ້ຽມເປັນການເອີຣົບ, ປະເທດທີ່ຖອດຖອນໄດ້ທີ່ມີເນີຍແຂງ Italian ທີ່ອຸດົມສົມຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້.

Mamma Mia

Italians ບໍ່ຄວນຈະຖືກມອງຂ້າມ - ມີຄວາມນັບຖືເນີຍແຂງ, ຄວາມຮູ້ແລະຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນບໍ່ inferior ກັບຕອນແລງ illustrious ຝຣັ່ງ. ເນີຍແຂງ Italian, ຊື່ຂອງທີ່ພວກເຮົາຊີ້ໃຫ້ເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້, ທີ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາ 400 ລາຍການ, ແຕ່ລະຊຶ່ງໃນນັ້ນມີການລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນແລະກິ່ນຫອມ. ທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມ. ນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ເປັນທີ່ເປັນຂອງກຸ່ມດຽວກັນໄດ້ກ່າວກ່ຽວກັບ interchangeability ພີ່ນ້ອງ, ໃນຂະນະທີ່ການນໍາໃຊ້ໃນສູດ cheese ກຸ່ມຍ່ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນ fraught ມີຜົນສະທ້ອນ unpleasant. ໂດຍທົ່ວໄປໃນການເວົ້າ, ເປັນງາມພຽງເລັກນ້ອຍທ່ານຈະໄດ້ຮັບໃນກໍລະນີທີ່ປ່ຽນໄດ້ tiramisu mascarpone Parmesan ໃນ.

ເນີຍແຂງແຂງ

ຈາກຊື່ທີ່ຈະແຈ້ງ. ຊີດນີ້ມີໂຄງສ້າງບໍລິສັດແລະການປຸງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ. ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ:

• Ubriako. ນີ້ເນີຍແຂງແຂງ, ມີຊື່ແມ່ນແປມາຈາກອິຕາລີຫມາຍຄວາມວ່າ "ເມົາ". ຫຼັງຈາກ cheese ກອບເປັນຈໍານວນໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່, ເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປາຍມີຫນົມປັງກອບເນີຍ grape. ໃນຮູບແບບດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານໄດ້ໃຊ້ຈ່າຍແຕ່ຫົກເດືອນຫາປີ. ຜົນຜະລິດເປັນ cheese ສິ່ງມະຫັດ, ທີ່ມີກິ່ນຫອມ pungent ຂອງຫມາກຫມັກແມ່ນອະນຸຍາດທີ່ມີປຸງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກນັດ.
• ແຕ່ຄວນສັງເກດນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຊີດ Italian - asyago. ຢູ່ອາລຸນຂອງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງຕົນ, ເຮັດຈາກ ນົມແກະຂອງ, ແຕ່ເປັນເວລາຜ່ານໄປງົວໄດ້. ນີ້ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຂອງເນີຍແຂງ. ຄັ້ງທໍາອິດ - ເປັນຫນຸ່ມ, ສຸກພາຍໃນສູງສຸດຂອງ 1 ເດືອນ. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ, elastic, ມີລົດຊາດຄີມຂອງປາແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ. ສອງຜະລິດເບຍເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍປີ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ສ້າງຕັ້ງສະເພາະຈຸລະພາກສະພາບອາກາດເຕັມໄປມັນມີລົດຊາດຫມາກແລະແຫຼມ, ຄືກັນຫຼາຍໂຄງສ້າງບໍລິສັດ, ການປັບໄຫມ, ເມັດພືດ, ແລະສີທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ້ໍາເຜີ້ງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານລໍຖ້າອີກ 12 ເດືອນ, ນ້ໍາຫອມຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນທັນເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະຄ້າຍຄືສີຂອງ caramel ໄດ້.
• Grana cheese. ມັນເປັນຊື່ທົ່ວໄປຂອງເນີຍແຂງແຂງ, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ Grana Padano ແລະ Parmigiano Reggiano. ທໍາອິດມີສົດໃສ, ຫວານ, ມີລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງເດັ່ນໃນຫມາກນັດ. cheese ຫັກພັງລົງ, ພຣະອົງຊົງມີສີອອກເຫຼືອງແລະຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. Perfectly ຖືສາຫາຄວາມກັບ freezing ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຂອງປຸງລົດຊາດ. ມັນຄົບກໍາຫນົດປະມານ 4 ປີ. ຄັ້ງທີສອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນລົດຊາດທີ່ Grana Padano, ແຕ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນມັນເປັນອັນລະອຽດ - ແລະຄວາມແຂງກະດ້າງ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. ມັນຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ;
• Sheep cheese pecorino. ການກະກຽມຈາກດູໃບໄມ້ລົ່ນທີ່ຈະ summer ຕົ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນໄລຍະເວລານີ້ sheep ແມ່ນບໍ່ເສຍຄ່າ "paddock". cheese ນີ້ແມ່ນຄົບຖ້ວນແລະເຜັດ, ມັນສຸກໃນປີສະເລ່ຍ.

ເນີຍແຂງເຄິ່ງອ່ອນຂອງປາ

cheese ນີ້ Italian ມີຈໍານວນໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຊະນິດພັນ. ເຖິງວ່າຈະມີນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແບ່ງອອກຕົ້ນຕໍອອກເປັນສອງກຸ່ມ - ທີ່ມີ crust ບາງແລະມີໄລຍະເວລາດົນນານຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ, ແລະຜູ້ທີ່ມີ crust ສີຂະຫນາດໃຫຍ່. ທັງຫມົດຕ້ອງລ້າງດ້ວຍການກະກຽມໃນ brine ໄດ້, ເປັນມາດຕະການນີ້ແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການພັດທະນາຂອງ mold ຫຼາຍເກີນໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ເນີຍແຂງສໍາລັບເຄິ່ງອ່ອນຂອງປາປະກອບມີ:

• Kachotta di Urbino. cheese ນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນເຮືອນ. ມັນມີວ່າງ, ມີລົດຫວານ, ພື້ນຜິວທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ. ກ່ຽວກັບເພດານປາກແນມເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂອງນ້ໍານົມ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.
• Strachchino. ຫນຶ່ງໃນເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ປະລາດທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ. ຕາມປະເພນີຄົບກໍາຫນົດໃນຖ້ໍາ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ນາງ crust ຂອງສີສີບົວແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ mixes ບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມຂອງ almond ແລະ hay ໄດ້. ລົດຊາດຄ້າຍ, oddly ພຽງພໍ, ແກງສີຄີມທີ່ມີຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ.
• Fontina. ມັນມີໂຄງສ້າງແຫນ້ນຫນາແລະ supple. ພາຍໃນການຄຸ້ມຄອງເປັນເອກະພາບທີ່ມີຊ່ອງຂະຫນາດນ້ອຍ. ລົດຊາດ nutty ສຸມທີ່ມີການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາຜຶ້ງຫວານໄດ້.

ເນີຍແຂງສີຟ້າ

ທີ່ນີ້, ຕົ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການສົງໃສເປັນ, ເປັນ Gorgonzola. ທັງຫມົດເນີຍແຂງ Italian, ຮູບພາບຂອງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສະຫນອງໃຫ້ໃນບົດຄວາມນີ້, ມີຢູ່ມີກິນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ແລະ Gorgonzola ລວມ. ແຕ່ແທ້ "ກາຍ" ມັນແມ່ນອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີ pear ສົດ. ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມ. ເພື່ອອະທິບາຍລົດຊາດໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນເປັນຄວາມຫວານຊື່ນ, ສີຄີມທີ່ມີ hint subtle ຂອງເຫັດແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.

ເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງ

ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ united ໂດຍສອດຄ່ອງ - ຫນາແລະສີຄີມ. ປົກຄຸມດ້ວຍ crust ຂອງ mold ຫຼືທໍາມະຊາດ, ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຫຼາຍກວ່າເກົ່າຜະນຶກເຂົ້າກັນໂດຍໃຊ້ຂີ້ເຜີ້ງໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ບໍລິມາດ cheese. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບທັງສອງຫນຸ່ມແລະຜູ້ໃຫຍ່. ໃນກໍລະນີທໍາອິດມັນແມ່ນອ່ອນແລະຫວານ, ໃນຕອນທ້າຍຂອງປີດຽວກັນໄດ້, ການປ່ຽນແປງກິ່ນຫອມ, ເວລາແກ່ຫມາກແຫຼມແລະລະອຽດ. ກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຄອບງໍາດ້ວຍດອກຮົ່ມທົ່ງຫຍ້າ.

ເນີຍແຂງສົດ

ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງປະເພດນີ້ມີແນວພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງເນີຍແຂງ Italian:

• Robiola ການຂ້າເຊື້ອ. ມັນມີລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມແລະໂຄງສ້າງຂອງເນີຍສົດ.
• Robiola unpasteurized. ໂຄງສ້າງອວບນ້ໍາແລະມີນ້ໍາ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດແມ່ນໃກ້ຊິດກັບລາ.
• Crescenzio. ກ່ຽວກັບປາໃນລົດຊາດທີ່ yogurt ໄດ້. cheese ນີ້ແມ່ນ saturated ນັ້ນ serum ທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມຊຸ່ມ.

Cheese ກ່ຽວກັບຊໍ່

ປະເພດນີ້ເປັນຕົວແທນຂອງ curd ໄດ້ຂ້ອນຂ້າງຍາວ, ອີງໃສ່ມັນ:

• CACIOCAVALLO. ເນີຍແຂງບ້ານແບບດັ້ງເດີມ. ມັນແມ່ນຮັບການປິ່ນປົວໂດຍວິທີກົນຈັກເປັນພື້ນຜິວ acquires ເປັນເມັດ pronounced ແລະ yt ຢຸດ tearing. ຫຼັງຈາກນັ້ນມະຫາຊົນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ, ຜ່ານປັ້ນແລະມາຜູ້ສູງອາຍຸ. ລົດຊາດຂອງ cheese ນີ້ແມ່ນການປັບໄຫມ, ອ່ອນໂຍນແລະຫວານ.
• ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຊໍ່ເນີຍແຂງ - mozzarella (photo). ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ມັນເລີ້ມວາງຂາຍໃນ serum, ເຊິ່ງຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນເນື່ອງຈາກອຸດົມສົມບູນຂອງຄວາມຊຸ່ມໃນລະຫວ່າງເສັ້ນໃຍໄດ້.

cheese whey

ນີ້ favorite ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທີ່ຈະ ricotta. ລົດຊາດເຮັດໃຫ້ປະລາດແລະພື້ນຜິວຂອງເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງເປັນຄ້າຍຄືກັນກັບເນີຍແຂງທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດແລະສົດ.

cheese ດອງ

ປະເພດນີ້ປະກອບມີ mascarpone legendary. ຍ້ອນວ່າມີໄຂມັນ otherworldly ແລະພຽງແຕ່ລົດຊາດທີ່ເປັນທີ່ຍອດຍ້ຽມຂອງສີຄີມ. ມັນດໍາລົງຢູ່ໄດ້ເພື່ອໃຫ້ເຂົາສັນຍາລັກຂອງ pastry Italian ໄດ້ - dessert tiramisu. ນີ້ cheese Italian ນຸ່ມໃນສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັນກັບສົ້ມແກມສີຄີມ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ແລະໃນທີ່ນີ້ແມ່ນ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຖ້ວຍ, ເຊິ່ງທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງ Italian, ພໍສົມ! No ຢາສີຟັນບໍ່ແມ່ນໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງ parmesan, cannoli ໄດ້; ດັ້ງເດີມ dessert Italian ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການ ricotta ໄດ້. ພິຊຊ່າ "Margarita", ຄລາສສິກ unforgettable ແລະມີລົດຊາດ infinitely, ເປັນຫນີ້ລວມມີລົດນິຍົມຂອງຕົນຂອງສີຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນແລະ cheese mozzarella (photo).

ເນີຍແຂງ, ການນໍາເຂົ້າໂດຍກົງຈາກອິຕາລີ, ມີລາຄາສູງພຽງພໍ. ຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ? ຕົວທ່ານເອງຊອກຫາຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປັດຈຸບັນໃນອານາເຂດຂອງ Belarus ໄດ້ເປີດການຜະລິດຂອງເນີຍແຂງ, ແລະເຕັກໂນໂລຊີຊ້ໍາຫນຶ່ງທີ່ຂະຫຍາຍໄປຍັງດິນແດນຕົ້ນສະບັບ. ແນ່ນອນວ່າ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນ cheese Italian ຈາກອິຕາລີ, ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ.