້ໍານົມ: ປະເພດຂອງ້ໍານົມແລະຜະລິດຕະພັນ, ການຜະລິດແລະການເກັບຮັກສາ

້ໍານົມແມ່ນຫຍັງ? ນົມແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນຈະໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີໃນອຸປະກອນຂອງບົດຄວາມນີ້. ພວກເຮົາຍັງບອກທ່ານກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ສັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ແລະວິທີການເກັບຮັກສາມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ພາບລວມ

້ໍານົມເອີ້ນວ່ານ້ໍາຂາດທາດອາຫານທີ່ຜະລິດໂດຍມີຕ່ອມ mammary ຂອງ mammals. ຈຸດປະສົງທໍາມະຊາດຂອງຕົນແມ່ນການໃຫ້ອາຫານເດັກນ້ອຍຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ທັນສາມາດຍ່ອຍອາຫານອື່ນໆ.

້ໍານົມແລະຜະລິດຕະພັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນຫຼາຍຊະນິດ ghjlernjd, ນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ຊາຍ. ການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່.

້ໍານົມແລະຜະລິດຕະພັນ

ນ້ໍານົມມາຈາກຂີ້ຂອງຕ່ອມ mammary ຂອງລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມ. ມັນເປັນນ້ໍາສີຂາວ (ບາງຄັ້ງສາມາດມີ tint ສີອອກເຫຼືອງ) ມີລົດຊາດຫວານ.

ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ໃນປະເທດນີ້ບໍລິໂພກນົມງົວຂອງ, ດໍາເນີນການໃນນົມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມັກຈະໄດ້ຮັບໂດຍການຮີດນົມຂອງສັດຊະນິດອື່ນໆ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແກະ, mare, camels, ແບ້ແລະອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍານົມຕົວເມຍແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງ koumiss ໄດ້, ເຮັດຈາກເນີຍແຂງຂອງແກະ, ແລະຂອງ camel ໄດ້ - shubat.

ໂຄງສ້າງ

ອົງປະກອບຂອງສິ່ງທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ໍານົມ? ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ້ໍານົມແມ່ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີການປ່ຽນແປງອົງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນອກຈາກນີ້ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບຊະນິດຂອງສັດ, ຂັ້ນຕອນຂອງການ lactation, ລະດູການແລະອື່ນໆໄດ້.

ອີງຕາມຊ່ຽວຊານໄດ້, ຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນສະລັບສັບຊ້ອນ, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍທັງຫມົດອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ.

ຂອງຕ່ອມ mammary ຂອງສັດດັ່ງກ່າວປະກອບດ້ວຍສຽງຂອງຈຸລັງ penetrated lymph, ເສັ້ນເລືອດແລະເສັ້ນປະສາດໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ທັງຫມົດອຸປະກອນການມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຕົ້ນຕໍຂອງການ້ໍານົມ.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ປະກອບມີໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດດໃນຮູບແບບຂອງການ້ໍາຕານງ່າຍດາຍແລະ lactose ໄດ້. ຫມາກແຕກອອກຂອງສຸດທ້າຍຢູ່ໃນລໍາໄສ້ແມ່ນຊ້າ pretty. ເນື່ອງຈາກການຫມັກກົດຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ໄຂມັນນົມກໍານົດໂດຍຈໍານວນຂອງໄຂມັນທີ່ຢູ່ໃນນັ້ນ. ພວກເຂົາຢູ່ໃນສະຖານະຂອງ emulsion ແລະມີການປະສົມສະລັບສັບຊ້ອນຂອງ triglycerides, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນນໍ້າມັນ soluble ແລະ lecithin.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າເນື້ອໃນຂອງມັນ້ໍານົມກໍານົດເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງຕົນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າເຖິງແມ່ນຜະລິດຕະພັນໄຂມັນບໍ່ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍກ່ວາ 60 kcal ຕໍ່ 100 ml.

້ໍານົມແມ່ນຫຍັງ? ນົມ

ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ອາຫານການບໍລິໂພກໃນນົມ. ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນປະເພດຄື:

• ທັງຫມົດ. ນີ້ ້ໍານົມເປັນມາດຕະຖານ, ຊຶ່ງປະກອບມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງໄຂມັນ ( i.e. , 2.5% ຫຼື 3.2%).
• ຕົກແຕ່ງໃຫມ່. ນົມດັ່ງກ່າວແມ່ນບາງສ່ວນຫຼືທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍານົມກະປ໋ອງ, ເຊິ່ງແມ່ນ purified, pasteurized, homogenized, ລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະ poured ອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມັກຈະຖືກກະກຽມໂດຍ dissolving ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຝຸ່ນ້ໍານົມທັງຫມົດແລະແຊ່ນ້ໍາຂອງຕົນສໍາລັບການສີ່ຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ສາມາດມີອາການບວມໂປຣຕີນຫາຍລົດຊາດນ້ໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະກອບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງປົກກະຕິແລະ viscosity.
• melted. ມັນເປັນຄວາມລັບທີ່ສີ ຂອງນ້ໍານົມ melted ມີຮົ່ມສີຄີມ pleasant. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຕົນບໍ່ຕ່ໍາກວ່າ 6%. ມັນແມ່ນຜ່ານການຂ້າເຊື້ອແລະ homogenized ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 95 ອົງສາໄດ້ຈັດຂຶ້ນສໍາລັບສີ່ຊົ່ວໂມງ. ໂດຍວິທີການ, ການປິ່ນປົວຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ເຮັດໃຫ້ສີຄີມ້ໍານົມ melted ແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດພິເສດແລະກິ່ນຫອມ.
• ໄຂມັນນົມເພີ່ມຂຶ້ນ. ນີ້ຜະລິດຕະພັນຕາມປົກກະຕິທີ່ຖືກຕ້ອງ homogenisation. ໂດຍປົກກະຕິ, ມັນມີເນື້ອໃນໄຂມັນປະມານ 6%.
• ທາດໂປຼຕີນຈາກ. ມັນບໍ່ແມ່ນນ້ໍານົມພຽງແຕ່. ໃນຂະບວນການຂອງການຟື້ນຟູໃນມັນເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນຫວານຫຼືຝຸ່ນ້ໍານົມ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງເນື້ອຫາສູງຂອງອົງປະກອບໄຂມັນຟຣີ.
• Fortified. ນີ້ແມ່ນ້ໍານົມມີລົດຊາດຫຼາຍແລະສຸຂະພາບ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກຕ່ໍາໄຂມັນຫຼືຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດແລະອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ C, A ແລະ D.
• Lean. ຕ່ໍາໄຂມັນມີຄຸນນະພາບນ້ໍານົມແມ່ນສະເຫມີໄປຜູ້ທຸກຍາກ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນການກະກຽມຈາກເຄື່ອງດື່ມຜ່ານການຂ້າເຊື້ອໂດຍການແຍກຕ່າງຫາກຂອງຕົນ. ປົກກະຕິແລ້ວເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຕົນແມ່ນ 005%.

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກສິ່ງທີ່້ໍານົມ. ນົມໄດ້ຮັບການລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ.

ອີງຕາມການໂພຊະນາບາງ, ວິຊາຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະເປັນຫມັນ, ສາມາດສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໂດຍການປິ່ນປົວນີ້ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະທາດໂປຼຕີນ້ໍານົມແມ່ນ denatured ແລະຕໍ່ມາໄດ້ເຮັດໃຫ້ບັນຫາສຸຂະພາບ.

ໂຮງງານປຸງແຕ່ງ

້ໍານົມອັນຕະລາຍແມ່ນວ່າມັນກົງກັນຂ້າມອາດມີຜົນກະທົບສະຖານະຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງມະນຸດໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ເກີດຂຶ້ນພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍ.

ເພື່ອເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ຂອງເຄື່ອງດື່ມພິຈາລະນາໄດ້, ້ໍານົມສົດແມ່ນ cooled ແລະກັ່ນຕອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປຫາໂຮງງານຜະລິດ. ມີມັນຕ້ອງຖືກທໍາຄວາມສະອາດ, pasteurized, ປະກະຕິ, homogenized, ແລະລະບາຍຄວາມຮ້ອນແລະການຫຸ້ມຫໍ່.

ໂດຍການປິ່ນປົວນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຍັງຄົງຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວແລະການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີຈັບໃນມັນ.

Camel ນົມ, ງົວ, ແບ້, mare ແລະ t. D. ບໍ່ຜະລິດ, ແລະສະກັດດ້ວຍສັດຮີດນົມໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມຕ້ອງຕໍ່ກັບການປຸງແຕ່ງພິເສດ. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ບໍລິສຸດໃນ molokoochistitelyah centrifugal ແລະກັ່ນຕອງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການຜະລິດຕະພັນນີ້ removes impurities ທັງຫມົດ.

ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍານົມຈາກຈຸລັງເຊື້ອແບັກທີເລຍໃຊ້ centrifuge ເປັນພິເສດ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ຮູ້ຈັກ, ເຊັ່ນ: ຂະບວນການກັ່ນຕອງໄດ້ຖືກເອີ້ນ baktefunirovaniem.

ການປິ່ນປົວ

ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການ້ໍານົມໃນການຮ້ານສາມາດເຮັດໄດ້ບໍ່. ໃນສະພາບແວດລ້ອມອຸດສາຫະກໍາມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປິ່ນປົວໃດຫນຶ່ງ.

ປົກກະຕິຂອງນ້ໍານົມເອີ້ນຮຼ້ມັນມີ droplets ໄຂມັນ. ເຮັດແນວໃດມັນຈະເອົາມາໃຫ້ຕົວຊີ້ວັດໄດ້ກ່າວກັບປົກກະຕິ.

ຜະລິດຕະພັນ pushdown ໄຂມັນບໍ່ຄວນເກີນ 32%. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ມັນແມ່ນການປຸງແຕ່ງໂດຍວິທີການຂອງແຍກປົກກະຕິຫຼືປະສົມກັບນົມທັງຫມົດ.

Pasteurisation ແມ່ນໄດ້ດໍາເນີນພາຍໃຕ້ການພິຈາລະນາຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ຂອງຕົນ. ສໍາລັບ້ໍານົມເປັນມາດຕະຖານນີ້ອາດມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 85 ອົງສາກັບຜູ້ສູງອາຍຸໃນ 15-20 ວິນາທີ.

pasteurization ສັ້ນ, ທັນແລະຍາວຊໍາເຮື້ອ. ສໍາລັບການທັງຫມົດຂອງປະເພດເຫຼົ່ານີ້ນໍາໃຊ້ການປະມວນຜົນຮາດແວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ອີງຕາມຊ່ຽວຊານໄດ້, pasteurization ທັນຖືກປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ເວລາສໍາລັບການບໍ່ພໍເທົ່າໃດວິນາທີ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄປຮອດ 85-90 ອົງສາ.

ໃນ pasteurisation ສັ້ນເຄື່ອງດື່ມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 75 ອົງສາແລະຈັດຂຶ້ນໃນວັນສໍາລັບການປະມານ 17 ວິນາທີ.

pasteurisation ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນປະຕິບັດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 65 ອົງສາຊັກຊ້າເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ້ໍານົມໂຮງງານຜະລິດ, ລາຄາຂອງທີ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ອາດມີການ pasteurization ໃນໄລຍະສັ້ນ.

homogenization

ປະເພດຂອງການປະມວນຜົນອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນ homogenization ນົມ. ດັ່ງກ່າວວິທີການໄດ້ຖືກຈໍາເປັນສໍາລັບຜະລິດໃນຕໍ່ຫນ້າຂອງຜະລິດຕະພັນນົມດອງ.

homogenization ແມ່ນຫຍັງ? ໄຂມັນລອງເຫດການນີ້ກົນໄກ droplets ເຂົ້າໄປໃນອະນຸພາກຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ການປະມວນຜົນເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວແມ່ນປະຕິບັດໄດ້ຮັບການປະ emulsion ທີ່ຈະບໍ່ແຍກລະຫວ່າງເກັບຮັກສາ.

ປະຕິບັດຕາມ homogenization, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນ cooled ຢ່າງໄວວາເພື່ອ 4-6 ອົງສາແລະສົ່ງໄປຫາມັນຮົ່ວໄຫຼ.

ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍານົມຜ່ານການຂ້າເຊື້ອເທົ່ານັ້ນ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນສອງວິທີ - ການອ່າງເກັບນແລະອຸນຫະພູມ.

ໃນເວລາທີ່ວິທີການ tank ໃນ tank ລົ້ນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ທີ່ໄດ້ເບື້ອງຕົ້ນເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການເຕີບໂຕເຕັມແລະຫມາກສຸກເປັນສີໃນ tarakh ພິເສດ.

ໃນວິທີການ Thermostatic homogenized ເຄື່ອງດື່ມຍົກເວັ້ນໃນສີນຄ້າແລະການເຮັດໃຫ້ສົ້ມກັບອຸນຫະພູມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ cooled ກັບອຸນຫະພູມຂອງ 8 ອົງສາ.

ໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ການ ເປັນຫມັນຂອງ້ໍານົມ ການນໍາໃຊ້ວິທີການຂອງກິດຈະກໍາຕ່າງໆ. ມັນແມ່ນອີງໃສ່ການນໍາໃຊ້ລັງສີອິນຟາເລດແລະ ultraviolet ໄດ້.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງນ້ໍານົມຂອງສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ຫລາຍຄົນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຄິດວ່າບ້ານນ້ໍານົມ - ນົມງົວຂອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນພູມລໍາເນົາບາງ, ລວມທັງຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ການນໍາໃຊ້ປະເພດອື່ນໆຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການຮີດນົມຂອງສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພິຈາລະນາຄຸນສົມບັດຂອງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ໃນປັດຈຸບັນ.

ແກະ

້ໍານົມໄຂມັນດັ່ງກ່າວນີ້, ອຸດົມສົມບູນໃນທາດໂປຼຕີນ. ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງແລະຄວາມເປັນກົດ. ເນື່ອງຈາກການບໍ່ຂອງແຄໂລທີນເຈົ້າມີ tint ສີອົມ.

ໃນແກະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກ 6%. ໃນກໍລະນີນີ້ 80% - ເປັນຜະລິດພັນນົມແລະ 20% - ທາດໂປຼຕີນ serum.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຈິງຈັງເພື່ອກະກຽມປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງເນີຍແຂງ: pekarino, ເນີຍແຂງ, Kashkaval, Roquefort cheese ແລະ kobiysky ອື່ນໆ. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າໃນອາຊີກາງ, ມັນໄດ້ກາຍມັນເບີ.

ແບ້

ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ albumin, phosphorus, ທາດການຊຽມແລະວິຕາມິນ C. ເນື່ອງຈາກຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສີສັນມັນມີສີແສງສະຫວ່າງໄດ້. ຫຼັງຈາກດື່ມການຕົກຕະກອນ້ໍານົມແລະຄໍານາມພາເປັນ flakes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກນີ້ມັນຈະຖືກດູດຊຶມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຮ່າງກາຍ.

ດື່ມແບ້ບໍລິໂພກທັງຫມົດຫລືປະມວນຜົນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີລັກສະນະຄຸນສົມບັດ curative ແລະການປ້ອງກັນ, ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນພະຍາດ gastro ກະເພາະລໍາໄສ້.

ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມັກຈະໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານອາຫານແລະເດັກນ້ອຍ.

mare

ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດ, ມັນແມ່ນດັ້ງເດີມມ້າໄດ້ຖືກເດັ່ນໃນການຜະລິດຊີ້ນແລະນົມ. A ພຽງເລັກນ້ອຍຕໍ່ມາ, ສັດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອຊ່ວຍໃນຄົວເຮືອນ.

ດື່ມ Mares ແມ່ນຫວານ, ລົດຊາດ tart, ແລະໂທນສີຟ້າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄຸນສົມບັດ bactericidal ຂອງຕົວອັກສອນສໍາລັບການມັນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຫຼາຍມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ koumiss ໄດ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວວັນນະໂລກແຜແລະພະຍາດເລືອດຈາງໄດ້.

camel

ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງທະເລຊາຍແລະເຄິ່ງທະເລຊາຍຂອງພົນລະເມືອງຂອງຄາຊັກສະຖານ, ອາຊີກາງ, ຈໍເຈຍແລະອາເມເນຍໄດ້. ມັນມີລົດຊາດສະເພາະໂຄງສ້າງຫວານແລະຫນາ.

ນົມ Camel ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນຮູບແບບສົດແລະໃນຮູບແບບຂອງຜະລິດຕະພັນດອງນົມເຊັ່ນ ayran, ເນີຍແຂງ cottage, katyk, shubat, chal ແລະສະບັບອື່ນໆ. ນອກຈາກນີ້, ມັນໄດ້ກາຍເປັນເນີຍແຂງແລະມັນເບີ. ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ມີລັກສະນະຄຸນສົມບັດ therapeutic ສູງ.

ຄວາຍ

ຄວາຍແມ່ນອົບຣົມຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດ. ສັດດັ່ງກ່າວແມ່ນພົບທົ່ວໄປທົນທານຕໍ່ກັບສະພາບອາກາດຮ້ອນ. ້ໍານົມຂອງເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດສຸກແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນເປັນຫນາຫຼາຍແລະປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງແຮ່ທາດ, ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນການບໍລິໂພກສົດ. ນອກຈາກນີ້ມັນແມ່ນມັນເບີແລະເນີຍແຂງ.

donkey

ອີງຕາມຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງຕົນແລະປະເທດທີ່ມີ້ໍານົມແມ່ນໃກ້ຊິດກັບທະເລໄດ້. ອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບດ້ວຍ Immunoglobulins ຫຼາຍ. ວ່າເປັນຫຍັງມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປິ່ນປົວຂອງເດັກນ້ອຍ, ລວມທັງເດັກນ້ອຍເກີດໃຫມ່.

ຈາກ້ໍານົມ donkey ມັກເຮັດ mare.

ກວາງ

ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຫນາເປັນທໍາ, ເຊິ່ງ resembles ສີຄີມ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ມັນແມ່ນ diluted ກ່ອນການນໍາໃຊ້.

ຜັກ

ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາເບິ່ງເປັນ galaktodendron ຕົ້ນໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ປະຊາຊົນເວົ້າວ່າພືດເອີ້ນວ່າງົວຫຼືນົມໄດ້. ນ້ໍາຂອງມັນແມ່ນຄືກັນກັບຜະລິດຕະພັນສັດ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຮູບລັກສະນະແຕ່ຍັງຢູ່ໃນລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາ.

ຜະລິດຕະພັນນົມ

ງົວນົມ (GOST), ແລະແບ້, mare, camel ແລະອື່ນໆສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງຜະລິດຕະພັນນົມຂອງ. ບໍ່ໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ສີຄີມ.

ນີ້ສ່ວນໄຂມັນຂອງ້ໍານົມທີ່ຜະລິດໂດຍການແຍກຕ່າງຫາກ. ມັນມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ການມີມູນຄ່າທາງໂພຊະນາສູງ.

ຄີມກິນອາຫານຫຼັງຈາກ pasteurization. ມັນແມ່ນດໍາເນີນພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໃຊ້ປຸງລົດຊາດພິເສດແລະລົດຊາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຈາກຫຼາກຫຼາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້.

ສີຄີມ pasteurized ມີສີຄີມ, ມີລົດຊາດຫວານແລະຄວາມສອດຄ່ອງກ້ຽງ.

• ນົມກະປ໋ອງ.

ດັ່ງນັ້ນ້ໍານົມໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ມັນກະປ໋ອງ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບການຜະລິດຂອງອາຫານທະເລດັ່ງກ່າວໄດ້ແບ່ງອອກເປັນແຫ້ງແລະໄຄ່ທ່ີ.

ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໄດ້ຮັບໂດຍການຖອນນ້ໍາຈາກ້ໍານົມ. ຂໍຂອບໃຈກັບການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນ.

້ໍານົມ, ນົມຂົ້ນຫວານກັບ້ໍາຕານຫຼືບໍ່ມີ, ເຮັດຈາກທັງຫມົດສົດຫຼືເຄື່ອງດື່ມ skim. ນ້ໍາແມ່ນ evaporated ຈາກມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການປິ່ນປົວຫຼືເຊື້ອພຽງແຕ່.

ຂະບວນການພື້ນຖານໃນການກະກຽມຂອງອາຫານກະປ໋ອງທີ່ເປັນ pasteurization ຂອງຖານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ນົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະຖືກສົ່ງກັບອຸປະກອນສູນຍາກາດທີ່ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ທີ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 55-57 ອົງສາ. ຕໍ່ໄປ ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ ໄດ້ cooled ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນທະນາຄານ.

ໂດຍການນໍາໃຊ້ດັ່ງກ່າວຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຕານມີເນື້ອໃນພະລັງງານສູງເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດທີ່ດີ.

• ້ໍານົມທັງຫມົດແຫ້ງ.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບໂດຍການອົບແຫ້ງນົມທັງຫມົດ pasteurized. ທ່ານອາດຈະມີລົດຊາດບໍ່ຮຸນແຮງແລະເປັນສີອອກສີຄີມອ່ອນໆ stern. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າໃນຝຸ່ນນີ້ອາດຈະປະກອບດ້ວຍອະນຸພາກ burnt.

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຂາຍສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນໄຂມັນຕ່ໍານົມ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກເຄື່ອງດື່ມ skim.

• ຝຸ່ນສີຄີມ.

ຝຸ່ນແມ່ນໄດ້ມາຈາກສີຄີມ pasteurized ຕາກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນການບັນຈຸປິດຢ່າງສະນິດຫຼື unsealed.

• ມັນເບີ.

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້, ແຕ່ມັນເປັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຜະລິດຕະພັນການຍ່ອຍ. ມັນປະກອບດ້ວຍທັງຫມົດອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງ້ໍານົມ. ນ້ໍາສູນເສຍການປຸງລົດຊາດຂອງຕົນພາຍຫຼັງທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກສີຄີມໂດຍ whipping ໃນ churn ໄດ້. ໄຂມັນນີ້ແມ່ນການບໍລິໂພກ, ແລະຄືກັນກັບວ່າ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນອາຫານຕ່າງໆ.

ເນີຍສາມາດຄົບຖ້ວນແລະ unsalted. ມັນປະກອບດ້ວຍປະມານ 25 ຊຸ່ມ% ແລະ 71% ຫຼືໄຂມັນ 725% ແລະເກືອ 1.5%. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສະໂດຍມີເນື້ອຫາສູງຂອງເກືອແຮ່ທາດ, ວິຕາມິນກຸ່ມ PP, B ແລະ C.

• ສີຄີມກ້ອນ.

ດັ່ງກ່າວຫວານແລະມີລົດຊາດຄີມຫຼືແມ່ນການກະກຽມຈາກນົມຜ່ານການຂ້າເຊື້ອໂດຍການປະປົນກັບຄວາມຄົງຕົວ, ນ້ໍາຕານ, ແລະນອກຈາກນັ້ນປຸງລົດຊາດ. ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງ frozen ແລະ whipped.

• ວັດຖຸດິບມັດທະຍົມ.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ຮັບໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຂອງມັນເບີໄດ້, ການດື່ມຜະລິດຕະພັນນົມ, ເນີຍແຂງແລະນົມປ້ຽວ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ buttermilk, whey ແລະ ້ໍານົມ skim.

ການເກັບຮັກສາ

ໂດຍທົ່ວໄປ, ້ໍານົມແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 2-5 ອົງສາປະມານ 2-3 ວັນ. ໃນການປະມວນຜົນອຸດສາຫະກໍາຂອງຕົນ, ໄລຍະເວລານີ້ອາດຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍຄັ້ງ. ຖ້າ້ໍານົມແມ່ນ packed ໃນຖົງພິເສດຫຼືແກ້ວ, ວັນຫມົດອາຍຸແມ່ນມັກຈະສູງເຖິງຫຼາຍເດືອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນຄໍາຖາມທີ່ສຸດ.

ສາມາດເພີ່ມລາຍຊີວິດ shelf ຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ພິຈາລະນານ້ໍາຕານເຂັ້ມແຂງລາວຫຼືຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ດື່ມ້ໍານົມ?

້ໍານົມອັນຕະລາຍແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ມັນເປັນການນໍາໃຊ້ເປັນເວລາດົນຂອງບຸກຄົນກໍຈະເລີ້ມຕົ້ນມີຄວາມຮູ້ສຶກອ່ອນແອຫຼາຍ. ອີງຕາມຊ່ຽວຊານບາງ, fans ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ພົບທົ່ວໄປຢ່າງວ່ອງໄວສະສົມໄຂມັນແລະເລັ່ງຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸ.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກກະດູກພຸນ, ການແພ້ຕໍ່, ອາຫານບໍ່ຍ່ອຍ, ທ້ອງອືດແລະການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນນັກໂພຊະນາຫຼາຍແນະນໍາໃຫ້ການຍົກເວັ້ນຈາກນ້ໍານົມອາຫານຂອງທ່ານ, ໍາມັນເບີແລະສີຄີມ. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບນົມສົ້ມຕ່ໍາໄຂມັນແລະເນີຍແຂງ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ, ແຕ່ພຽງແຕ່ໃນປະລິມານຈໍາກັດ.

ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແລະລາຄາຂອງຕົນ

ຫຼາຍປານໃດແມ່ນ້ໍານົມ? ລາຄາຂອງມັນຂຶ້ນກັບປະເພດແລະວິທີການຂອງການປຸງແຕ່ງ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຫນຶ່ງລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນ 30-65 rubles.

ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍານົມໄດ້ຍາວ disputed. ຊ່ຽວຊານບາງຄົນໂຕ້ຖຽງວ່ານີ້ແມ່ນເປັນຜະລິດຕະພັນເປັນອັນຕະລາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ຈະ normalize E -book ຂອງ cholesterol. ມັນຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ຜົນກະທົບໃນທາງບວກຂອງຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທີ່ປະທັບຂອງ methionine ໄດ້, ເຊິ່ງມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງຕັ້ງຂອງ hemoglobin ໄດ້.

ພວກເຮົາຄວນສັງເກດວ່າໃນໄລຍະຄົ້ນຄ້ວາວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່ານ້ໍານົມສັດຂອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ກະຕຸ້ນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ ແມ່ນມີຄວາມຫມາຍທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຈົດພືດເພາະລໍາໄສ້. ການໄດ້ຮັບສານປົກກະຕິຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດຕ້ານ putrefaction ແລະ restores ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ອີງຕາມຊ່ຽວຊານໄດ້, ການນໍາໃຊ້້ໍານົມໃນໂພຊະນາການຈະຊ່ວຍໃຫ້ການປົກປັກຮັກສາຮ່າງກາຍ. ມັນໄດ້ລົດຜ່ອນຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຈຸລັງທີ່ຈະ insulin ຮໍໂມນໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ທຸກມື້ບໍລິໂພກມັນເບີ, ້ໍານົມ, ເນີຍແຂງແລະນົມສົ້ມ, ມີຄໍເລດເຕີລອນສູງຫຼາຍຫນ້ອຍແລະຄວາມດັນເລືອດສູງ.

ອາຫານ້ໍານົມການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ obesity ແລະໂຣກຕໍ່ຕ້ານ insulin ໄດ້, ເຊິ່ງມັກຈະ provoke ການພັດທະນາຂອງພະຍາດເບົາຫວານແລະພະຍາດ cardiovascular.

ອີງຕາມການວິທະຍາສາດຈໍານວນຫນຶ່ງ, potassium, ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະແມກນີຊຽມທີ່ມີໃນຜະລິດຕະພັນນົມໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ hypertension ໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ຂໍຂອບໃຈກັບເຄື່ອງດື່ມນີ້ສາມາດລົບລ້າງການພັດທະນາຂອງການໂຈມຕີຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ.