ເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ - ໄດ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່

ປະເທດຊາດທຸກມີສູດເຂົ້າຈີ່ baking ຂອງຕົນເອງ. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາແມ່ນເກືອບແລະແມ່ນອີງໃສ່ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາແລະທາດແປ້ງຂອງ. ດັ່ງນັ້ນ baked ເຂົ້າຈີ່ແລະໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ. ແປ້ງຜະສົມກັບນ້ໍາແລະຮູບແບບໂຖປັດສະວະຮາບພຽງຢູ່. ມາຮອດປະຈຸ, ການນໍາໃຊ້ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ flour: wheat, rye, ສາລີ - ຫຼືປະສົມຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ທີ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນເປັນ lush, ເຮັດໃຫ້ sourdough ແລະເຊື້ອລານໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ເຂົ້າຈີ່ສາມາດກິນໄດ້ຢ່າງດຽວຫລືມີເບີແຫຼວ, jam, ນໍ້າເຜິ້ງ, ວຸ້ນ, ແລະອື່ນໆ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການແຜ່ກະຈາຍຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະເວລາທາງສ່ວນຫນ້າຂອງສົງຄາມແລະໃນຄວາມຕ້ອງການຂອງປະຊາຊົນມາເຖິງຕອນນັ້ນ.

Rye, wheat ເຂົ້າຈີ່

ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີພື້ນຖານທີ່ເຂັ້ມແຂງພໍສົມຄວນແລະເປັນ crust ບໍລິສັດ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍເຂົ້າຈີ່ນີ້ກ່ອນທີ່ຈະສົງຄາມແລະເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມຂອງຕົນຍັງຄົງນັບຕັ້ງແຕ່ມີການປ່ຽນແປງ. ການສ້າງກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບເຊັ່ນ: w heat (40%) ແລະ rye (60%) flour ໄດ້. ໃນການກະກຽມຂອງ leaven ຂອງເມື່ອຍນໍາໃຊ້ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic ໄດ້, ມັນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໂດຍສະເພາະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງ wheat ແລະເຂົ້າຈີ່ rye. ມີທາງເລືອກຫຼາຍສໍາລັບການປົນອົງປະກອບທີ່, ທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້ແມ່ນ.

ເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ: ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ

ລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກສີຂາວພື້ນເມືອງ. ມັນເປັນໄດ້ຫຼາຍ tastier ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ. ໃນຮູບລັກສະນະ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນ thorough ຫຼາຍ. ພຣະອົງໄດ້ມີ crust ຫນາຫຍາບ, crumb elastic porous. ໂດຍຕົວຂອງມັນເອງ, ໄດ້ເຂົ້າຈີ່ຫນັກແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງອຸປະກອນຫມັກ. ໃນມື້ທີສອງມັນຈະກາຍເປັນຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ບ່ອນທີ່ flour rye ຖືກນໍາໃຊ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ sticking crumb ກ່ຽວກັບການຕັດໄດ້, ບໍ່ເຫມືອນກັບປະເພດອື່ນໆຂອງຜະລິດຕະພັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະກິນອາຫານໃນໄລຍະເວລາ Soviet, ມີຄວາມສຸກແລະການນໍາໃຊ້ໃນມື້ນີ້.

ເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ: ພະລັງງານ, ມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາ, ອົງປະກອບຂອງ

ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ເຂົ້າຈີ່ "ອູແກຣນ" - ຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ບົວລະບັດໃນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຄ່າພະລັງງານຂອງຕົນຂອງ 833 ກິໂລຈູລະ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນປະກອບດ້ວຍ 199 kcal. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພະລັງງານຕ່ໍາຂອງຕົນເຮັດຫນ້າທີ່ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທາດແປ້ງ (83%). ໄຂມັນໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີ 25%, ແລະທາດໂປຼຕີນ - 139%. ອົງປະກອບຂອງຂະຫນົມປັງຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະ PP, ອາຊິດ amino, ແລະມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, ທາດໄອໂອດິນ, chlorine, potassium, sodium. ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນໄດ້ປະກອບສ່ວນເພື່ອປົກກະຕິຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍໄດ້. ເປັນອັນຕະລາຍເຂົ້າຈີ່ອົງປະກອບ rye, "ອູແກຣນ" ທີ່ caloric ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນບໍ່ມີ.

ສູດເຂົ້າຈີ່ homemade

ສູດນີ້ແມ່ນໃກ້ຊິດກັບການສົງຄາມກ່ອນ. ໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນບໍ່ປະກອບດ້ວຍສີຍ້ອມຜ້າແລະສານເຕີມແຕ່ງ, ວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນດັ່ງນັ້ນທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

ສ່ວນປະກອບ: ສີ່ຮ້ອຍມີລີລິດຂອງ malt kvass, ສິບເອັດກຼາມຂອງເຊື້ອລາ, ຫນຶ່ງບ່ວງຊາຂອງເກືອ, ເຈັດບ່ວງບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ, ແປດກຼາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສົ້ມສີຂາວ, ເປັນເຄື່ອງດື່ມບ່ວງກາເຟ "Galka", ສາມຮ້ອຍກຣາມຂອງ flour wheat, ສາມຮ້ອຍກຣາມຂອງ flour rye, ສອງບ່ວງນ້ໍາບ່ວງ sunflower.

ທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງຍົກເວັ້ນ flour rye ໄດ້, stir, ເພີ່ມນ້ໍາແລະ knead dough ໄດ້. ຕໍ່ໄປ flour rye sifted, ງາມແລະເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ sunflower, ແລະສຸດທ້າຍ, ທຸກຄົນ kneaded. ການ dough ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະອອກສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ມາ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນໄດ້ຖືກຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ການ dough ໄດ້ punched ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະກອບເຂົ້າໄປໃນບານໄດ້, ຊຶ່ງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ mold ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນັບໄປອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ, ອົງປະກອບຂອງຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນຢູ່ຂ້າງເທິງ, ແມ່ນ baked ໃນເຕົາອົບດີ preheated ຢູ່ອຸນຫະພູມສູງ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຖືກປະຕິບັດອອກ, ກວມເອົາມີຂອງຖືເປັນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຖ້ວຍທໍາອິດ, ໄຂມັນ, ການສູບຢາ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເປັນ sandwich.

ເຂົ້າຈີ່ GOST

ສູດນີ້ໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບການກະກຽມຂອງສອງ loaves.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້: ສອງຮ້ອຍສີ່ສິບກຼາມຂອງ rye sourdough (ເທົ່າທຽມກັນກັບເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງແລະນ້ໍາ), ຫນຶ່ງຮ້ອຍຊາວກຼາມຂອງ flour rye, ສີ່ຮ້ອຍມີລີລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້: dough, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແລະ sixty ກຼາມຂອງ flour rye, ແປດກຼາມຂອງ flour wheat, ສິບແປດກຼາມເກືອ, ສາມຮ້ອຍເກົ້າສິບມີລີລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນ.

ການກະກຽມຂອງເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນ, ອົງປະກອບຂອງທີ່ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນຂ້າງເທິງມາດຕະຖານຂອງລັດ, ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ dough ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທັງຫມົດອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນໄດ້ຖືກປະສົມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ການຫມັກສໍາລັບຊົ່ວໂມງສາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນທີ່ອຸນຫະພູມຂອງສາມສິບອົງສາ Celsius. ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ແມ່ນການກະກຽມຈາກທັງຫມົດອົງປະກອບຂ້າງເທິງນີ້. ການ dough ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ, ແລະ brew. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ກໍ່ຮ່າງສ້າງແລະ baking ເຂົ້າຈີ່ໃນຣັຖ

ການ dough ແມ່ນເຈາະ, ທີ່ຕັ້ງໄວ້ຂ້າງລຽບລົງກ່ຽວກັບການ mold floured ຫຼືໂຖປັດສະວະແລະອອກສໍາລັບເກົ້າສິບນາທີສໍາລັບຫຼັກຖານສະແດງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າຕົວ. ໃນເຂົ້າຈີ່ອູແກຣນດີ, ຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບໄວ້ (ມັນແມ່ນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ pizza ແກນໄດ້ພິເສດ) ແລະ baked ໃນອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບສິບຫ້ານາທີກັບອາຍແລະໂດຍບໍ່ມີການອາຍສໍາລັບອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບສາມາດແຜ່ເຊື້ອໃສ່ປີ້ງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ຕົວຊີ້ບອກແລະ contraindications

ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ໃນການຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາ. "ອູແກຣນ" ແມ່ນເຫມາະສົມດີໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີພະລັງງານຕ່ໍາ, ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງວິຕາມິນ B, ເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງໄດ້ປະກອບສ່ວນເພື່ອປົກກະຕິຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້, ແລະອາຊິດແລະທາດໂປຼຕີນປະເຊີນຫນ້າກັບລັກສະນະຂອງ cellulite, ການຊ່ວຍເຫຼືອກ້າມເນື້ອຈະອອກມາໃນຮູບຮ່າງທີ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ມີຄວາມເປັນກົດເພີ່ມຂຶ້ນຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້, ແມ່ນ contraindicated ໃຊ້ຂະຫນົມປັງ.