ຫນ້າທໍາອິດ herring salting ແລະ salmon

ໃນຮ້ານຂອງພວກເຮົາ ເກືອ herring ການຄັດເລືອກ huge, ແລະສໍາລັບການຈໍານວນຫຼາຍມັນເປັນງ່າຍຕໍ່ການຊື້. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈ ທີ່ຈະ pickle herring ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານໄດ້ຢ່າງປອດໄພສາມາດດໍາເນີນການກັບການກະກຽມ. ໃນນີ້ມີບໍ່ມີຫຍັງແທ້ໆຊັບຊ້ອນ.

ການ salting herring ໄດ້ຫັນອອກທີ່ດີ, ການຕົ້ນຕໍ - ກັບການເລືອກທີ່ດີ ສົດ frozen ປາ. ສິ່ງທີ່ປາຊະນິດຫນຶ່ງພໍດີ? ຫນ້າທໍາອິດຂອງ carcass ແປທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ມີການພັກຜ່ອນ, ຄວາມເສຍຫາຍແລະສີແດງ, ຢາດນ້ໍ. ມັນຄວນຈະສ່ອງແສງ frozen ແລະຫມັ້ນຄົງຕະຫຼອດ. ແລະຖ້າຫາກວ່າ carcass ສ່ວນທີ່ເຫຼືອເປັນຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະມີຮູບກົມ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າຊ້ໍາກ້ຽງ - ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ເກືອຂອງອາໃນທີ່ແຕກຕ່າງກັນວິທີການ, ຫຼາຍທີ່ສຸດທົ່ວໄປ - salting herring ໃນ brine. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ການແກ້ໄຂເກືອເຂັ້ມແຂງ, ຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ brine. ມັນແມ່ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ນໍານ້ໍາໃນການຕົ້ມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະ stir ໃນສ່ວນຫຼຸດລົງເກືອລົງນອນຫລັບ. ໃນເວລາທີ່ເກືອເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍແລະຢຸດການນັ່ງຢູ່ທາງລຸ່ມ - ນ້ໍາເກືອກະກຽມ. ທ່ານສາມາດກວດສອບການອີ່ມຕົວຂອງການແກ້ໄຂໄດ້, ເລີ່ມຫຼຸດລົງເລື້ອຍໄຂ່ຫຼືມັນຝະລັ່ງຖຸດິບ - ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ salting herring ຢູ່ໃນນ້ໍາເກືອເຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາຕົ້ມກັບນ້ໍາເກືອທີ່ມີເຄື່ອງເທດ: ໃບປະເຊີນຫນ້າທີ່ເຫມາະສົມ, coriander, cumin, allspice.

ສໍາລັບ pickling ສາມາດໃຊ້ເວລາກະປ໋ອງ quart - ມັນຈະພໍດີກັບທັງສອງປາຂະຫນາດກາງຫຼືຫມໍ້ enamel ກັບທາງລຸ່ມກວ້າງ. ໃນເວລາທີ່ປາໄດ້ຖືກ thawed, ລ້າງໃຫ້ສະອາດກັບນ້ໍາແລະທັງຫມົດທີ່ໄດ້ວາງໄວ້ໃນອາຫານສ້າງແຜນ. ປາທີ່ພວກເຮົາຍັງບໍ່ໄດ້ eviscerated, ສູງສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ - ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກະດູກສັນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາເກືອ ostuzhennym ທີ່ສົມບູນຄວນຈະກວມເອົາມັນ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບປາ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເປັນແຜ່ນທໍາມະດາຫຼື saucer ເທິງກົດແກ້ວທີ່ມີນ້ໍາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະບໍ່ລົບກວນສົມບູນຂອງ carcass ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປາບໍ່ແມ່ນ curved ຢ່າງແຂງແຮງ, ຜິວຫນັງຢູ່ໃນແຜ່ນເຫຼັກທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ broke, ບໍ່ທໍາລາຍຄືນ.

ຄວາມປາຖະຫນາ, herring ຢືນໃນ brine ສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກອະນາໄມໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສາມມື້. ມື້ຕໍ່ມາ, ພວກເຮົາກວດສອບການເຮັດແນວໃດຂະບວນການໄປ. ຖ້ານ້ໍາເກືອຊື້ສີນ້ໍາຕານແລະປາກົດວ່າມີກິ່ນຫອມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງ herring, salting herring ແມ່ນກຽມພ້ອມເກືອບ, ມັນຍັງຕ້ອງລໍຖ້າສໍາລັບມື້ອື່ນ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ herring ເກືອ lightly, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະສະກັດແລະເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້.

herring ໄຂມັນຫຼາຍສາມາດແຫ້ງ. ພຽງແຕ່ວາງສາຍມັນສາຍລົງຫາງ, ເປັນເຮັດໃນເວລາທີ່ປາຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນອາກາດເຢັນ, ພື້ນທີ່ທີ່ມີລົມລ່ວງລັບມື້. ຈາກ herring ນີ້ໄດ້ມາລົດຊາດ ຂອງປາ. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຮ້ອນ, ເກັບມັນໃນນີ້ລັດສໍາລັບຫຼາຍກ່ວາ 12 ຊົ່ວໂມງແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຂອງເບິ່ງວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມາດອງ salmon. ເກືອເລັກນ້ອຍ salmon ແມ່ນ delicious ແລະໄດ້ຖືກພິຈາລະນາລາຄາແພງ, ບໍ່ທຸກຄົນຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ເວລາ salmon frozen ແລະເກືອມັນຕົວທ່ານເອງ. ອີງຕາມຄວາມສັບສົນຂອງ salting ປາ beats salmon, ອາດຈະມີ sandwiches. carcass ໄດ້ thaw, ສະອາດ, ລະມັດລະວັງແຍກຕ່າງຫາກເນື້ອຫນັງຈາກກະດູກ. Fillet ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ, sprinkle ກັບເກືອ, pepper ຍັງສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຊຸດຫຼືຊະນະບັນຈຸແລະຈັດຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ເກືອ salmon ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດ pickle ນ້ໍາ salmon ຫຼືຫມາກນາວ - ມັນຈະມີອາຍຸຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ.

ນ້ໍາ salmon

1 ກິໂລຂອງປາການ 3 ຊົ່ວໂມງ. ເກືອບ່ວງເຄິ່ງຈອກນ້ໍາຜັກ. ເອົາປາຈາກຜິວຫນັງ, ເອົາກະດູກສັນຫຼັງແລະກະດູກ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ crosswise ເປັແຜ່ນບາງໆຂອງເຄິ່ງຊັງຕີແມັດ. ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ salmon piled ໃນໂຖປັດສະວະ, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສົ້ມ, ນ້ໍາຕານແລະ pepper.

Salmon ໃສ່ນໍ້າຫມາກນາວ

1 ກິໂລຂອງ salmon ຄວນໃຊ້ເວລາ 3-4 ບ່ວງຂອງເກືອແລະຈໍານວນດຽວກັນຂອງນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາໂຖປັດສະວະ enamel, sprinkle ທາງລຸ່ມກັບນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດເກືອທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂ້າງຜິວ fillet ໄດ້ລົງແລະ sprinkle ມີປະສົມເກືອກັບນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ປະເຊີນຫນ້າໃບ, parsley ຫຼື dill. ການແຍກເນື້ອເຍື່ອຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ fillet ສອງ sprinkle ເກືອເຄືອບຊະນິດປະສົມນ້ໍາຫມາກນາວແລະ sprinkled ໄວ້ກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງລໍ້ທໍາອິດ. Sprinkle ກັບການປະສົມທີ່ເຫຼືອຂອງເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ໂຖປັດສະວະການປົກຫຸ້ມຂອງທີ່ມີຝາປິດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫຼືສອງມື້.

ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, salting herring ແລະ salmon ໃນບ້ານ - ໄດ້ງ່າຍດາຍພຽງພໍ, ທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະ "ແຊບ." Savor herring homemade ແລະ salmon, ຄົວເຮືອນຂອງທ່ານແນ່ນອນວ່າຈະເຫມາະຂອງຄວາມເອື້ອອາທອນໃນອາກະຕືລືລົ້ນ. ແລະໃນເວລາທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປມາຫມູ່ເພື່ອນແລະຈະຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບດັ່ງກ່າວເປັນ yummy, ຈິນຕະນາການວິທີການມີຄວາມພູມໃຈທີ່ທ່ານຈະຕອບວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງນໍາມາປຸງແຕ່ງເອງ.