ສົ້ມ້ໍານົມ: ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນ, ວິທີການເພື່ອກໍານົດສິ່ງທີ່ຕັດສິນກໍານົດ

້ໍານົມງົວຂອງ - ເປັນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ແລະເດັກນ້ອຍຢ່າງດຽວ. ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອົງປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍທີ່ຮ່າງກາຍ. A ອົງປະກອບເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກ, ນ້ໍາຕານແລະໄຂມັນຍັງເອົາໃຈໃສ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ລະດັບທີ່ສູງກວ່າຂອງທາດໂປຼຕີນ້ໍານົມໄດ້, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ຍົກຍ້ອງຂອງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ເພີ່ມທະວີລະດັບຂອງທາດໂປຼຕີນ - ນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍແລະໃຊ້ເວລາການເຮັດວຽກ. ໃນປະເທດພັດທະນາແລ້ວເຄິ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສິນຄ້າແມ່ນຂຶ້ນກັບໂດຍກົງກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຜູ້ຜະລິດຂອງ້ໍານົມແລະຜະລິດຕະພັນຄວນຮັບປະກັນວ່າສັດປະເພດງົວໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ດີແລະໃຫ້ອາຫານອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ.

ນອກນີ້ມັນຍັງສໍາຄັນທີ່ສຸດການຄວບຄຸມຂອງກົດດັ່ງເຊັ່ນດຽວກັບໃນກໍລະນີຂອງ prokisaniya ຜະລິດຕະພັນ, ລາວໄດ້ກາຍເປັນ unfit ສໍາລັບການຂາຍໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ສິ່ງທີ່ຕັດສິນກໍານົດຄວາມເປັນກົດຂອງນ້ໍານົມໄດ້?

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ້ໍານົມແມ່ນຂຶ້ນກັບປັດໄຈຫຼາຍ. ມັນແມ່ນບາດສໍາຄັນໂດຍເງື່ອນໄຂຂອງການກັກຂັງຂອງສັດໄດ້, ສະພາບການ Physiological ຂອງເຂົາແລະອື່ນໆໄດ້. ຂະບວນການຂອງການສ້າງຕັ້ງຂອງ້ໍານົມຊັບຊ້ອນແທນທີ່ຈະ, ທີ່ຖືກຕັ້ງເພື່ອສະຖານະຂອງສະພາບແວດລ້ອມຂອງພັກສັດດັ່ງກ່າວໄດ້. ກ່ຽວກັບການສ້າງຕັ້ງແລະການຫລັ່ງຂອງສະເລ່ຍຂອງຕົນບໍລິໂພກ 10% ຂອງທາດອາຫານທັງຫມົດ, ເຊິ່ງມາຮອດຕ່ອມ mammary ກັບເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການຫນຶ່ງລິດຂອງ້ໍານົມງົວແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການຂອງຕ່ອມ mammary ແມ່ນປະມານຫ້າຮ້ອຍລິດຂອງເລືອດ. ຄຸນສົມບັດຂອງຕົນມີການປ່ຽນແປງຢູ່ສະເຫມີ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງສັ່ງຈົນເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສຸດ. ້ໍານົມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນອົງປະກອບຂອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ colostrum ໄດ້ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກຊາວສ່ວນຮ້ອຍຫຼາຍກ່ວາປະຊຸມສະໄຫມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ນົມດັ່ງກ່າວໃນອົງປະກອບຂອງຕົນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານແລະແຮ່ທາດ. ພຽງແຕ່ colostrum ປະກອບດ້ວຍຕໍາ່ສຸດທີ່ຈຸລິນຊີຈໍານວນດອງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຈະຍັງຄົງສົດຕາບໃດທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ປະລິນຍາຂອງຄວາມເປັນກົດ

ໃນລະຫວ່າງເກັບຮັກສາ້ໍານົມດອງໂດຍການປະຕິບັດຂອງຈຸລິນຊີທີ່ພັດທະນາໃນທົ່ວສັງຄົມສະຫລາຍຕົວ lactose, ເນື່ອງຈາກສິ່ງທີ່ສ້າງຕັ້ງຂອງອາຊິດ lactic ແລະເພີ່ມຂຶ້ນຄວາມເປັນກົດໃນລະດັບຂອງຕົນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍອົງ Turner (T).

້ໍານົມພຽງແຕ່ບີບມີປະລິນຍາຂອງກົດ 16-18 T. ເປັນແຕ່ນອກເຫນືອໄປຈາກຕົວເລກດັ່ງກ່າວ, ເປັນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນແມ່ນປ້ອງກັນໄດ້. ອົງປະກອບຂອງນ້ໍານົມໃນປະຈຸບັນ, ໂດຍທີ່ pH ໂດຍນອກຈາກຂອງອາຊິດແລະ alkalies ໄດ້ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ. ຄວາມອາດສາມາດ buffering ສູງ, ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ reagents ຈໍາເປັນສໍາລັບການປ່ຽນແປງ pH. ກົດເພີ່ມຂຶ້ນພຽງແຕ່ຂອງ້ໍານົມແມ່ນສັງເກດເຫັນໃນປະເພດງົວທີ່ກິນຫຍ້າໃນ summer ຢູ່ໃນທົ່ງຫຍ້າຫລືສາຂາທີ່ຫານປະເພດເມັດໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວໄດ້. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າອົງປະກອບຂອງຫຍ້າແລະຫານປະເພດເມັດໄດ້ຫຼຸດລົງລະດັບທາດການຊຽມ. ວິທະຍາສາດໄດ້ຮັບການຍາວການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນລະຫວ່າງເນື້ອຫາດ້ວຍທາດການຊຽມ້ໍານົມແລະນົມຈຸລິນຊີ. ມັນຖືກເປີດເຜີຍວ່າການຂະຫນາດນ້ອຍດ້ວຍທາດການຊຽມ້ໍານົມທີ່ສູງກວ່າຄວາມເປັນກົດຂອງຕົນ. ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ໂດຍການເພີ່ມເນື້ອຫາດ້ວຍທາດການຊຽມຂອງຄາບອາຫານ, ດັດຊະນີຄວາມເປັນກົດຫຼຸດລົງ.

A ອຸປະກອນສໍາລັບການວັດແທກຄວາມເປັນກົດ

ການກໍານົດຄວາມເປັນກົດຂອງນ້ໍານົມ, ຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ຜະລິດອື່ນໆໃຊ້ເປັນອຸປະກອນການອອກແບບມາເປັນພິເສດຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າເປັນ pH ແມັດ. ອີງຕາມການອຸປະກອນໃນເບື້ອງຕົ້ນວັດ EMF (ແຮງເຄື່ອນໄຟຟ້າ) ຂອງລະບົບເອເລັກໂຕຣນິກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນວັດນອກຈາກນັ້ນອຸນຫະພູມຜະລິດຕະພັນນົມ. ໃນມູນຄ່າ pH ນີ້, ທີ່ຖືກຕັ້ງເພື່ອ 20 deg., ຖືກກໍານົດໂດຍວິທີການອັນມາເປັນພິເສດ.

PH ແມັດໃນການວັດແທກຄວາມເປັນກົດຫມາຍເຖິງນົມແລະອາຫານອຸດສາຫະກໍາໄດ້. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອວັດແທກຄວາມເປັນກົດຂອງນ້ໍານົມແລະຜະລິດຕະພັນໄດ້.

ວິທີການຂອງການກໍານົດຄວາມເປັນກົດຂອງນ້ໍານົມໄດ້ຖືກໃນມື້ນີ້ນີ້ພິຈາລະນາທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດ.

ຜົນກະທົບຂອງວັດ pH

ການກໍານົດລະດັບຂອງນ້ໍານົມໃນ mikroogranizmov ສົ້ມໄດ້, ມັນຫຼືອຸປະກອນເຊັນເຊີຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆແມ່ນ immersed, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍໄຟຟ້າຂະຫນາດອຸນຫະພູມແລະ electrode ເງິນ chloride ອ້າງອິງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ການນໍາໃຊ້ຜົນບັງຄັບໃຊ້ໄຟຟ້າການຫັນເປັນ pH ກໍານົດການພັດທະນາໃນຜະລິດຕະພັນແລະອຸນຫະພູມຂອງຕົນ.

ການຄິດໄລ່ເພີ່ມເຕີມແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກເກນ.

ກົດ Titrators ແມ່ນຫຍັງ?

ສົ້ມຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນການເຄື່ອນໄຫວແລະ titrated.

ການກໍານົດກົນໄກທີສອງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນ titration ເປັນດ່າງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂະບວນການທາງເຄມີສະລັບສັບຊ້ອນ, ໃນການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກໍານົດໂດຍກົດ Titrators ້ໍານົມ. ປະລິນຍາຂອງຕົນຂ້າງເທິງ 16-18 Titrators ກົດ T. colostrum 5-6 T ສູງກ່ວານົມປົກກະຕິ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງຈາກວ່າມັນສູງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດັບຂອງທາດໂປຣຕີນ serum. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາຊອກຫາຢູ່ໃນນ້ໍານົມຈາກສັດທີ່ປ່ວຍຫຼືມີອາຍຸມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເປັນກົດຂອງເຂົາເຈົ້າ 5-8 T ຈະຕ່ໍາກ່ວາ້ໍານົມຈາກສຸຂະພາບສັດ. ຕົວຊີ້ວັດດັ່ງກ່າວກ່ຽວຂ້ອງກັບມີຂອງເກືອ - ຄໍ. ນອກຈາກນີ້ກ່ຽວກັບຄວາມເປັນກົດ Titrators, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຄື່ອນໄຫວ, ບາດສໍາຄັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍສະພາບການທີ່ສັດໄດ້ຖືກບັນຈຸພັນທຸກໍາຂອງຕົນ, ອາຫານ, ອົບຣົມແລະສະຖານະພາບສຸຂະພາບ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນກໍລະນີໃນອາຫານຈະຂາດຄວາມເປັນກົດເກືອ Titrators ້ໍານົມຈະ 23-24 T. ໃນຕົວເລກດັ່ງກ່າວຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຮັບກັບ acidification ຢ່າງວ່ອງໄວ.

ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ Titrators ກົດຂະບວນການຜະລິດສາມາດຄວບຄຸມບໍ່ພຽງແຕ່ນົມ, ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນນົມທັງຫມົດທີ່ຜ່ານການ ຫມັກອາຊິດ lactic.

ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ

ໃນລັດເຊຍ, ຂັ້ນຕອນການຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບັນລຸໄດ້ໂດຍການກິນນົມ. GOST 31450-2013 -. ເປັນມາດຕະຖານຄຸນນະພາບໃນຜົນບັງຄັບໃຊ້ສໍາລັບ້ໍານົມດື່ມບັນຈຸໃນບັນຈຸພັນຜູ້ບໍລິໂພກພາຍຫຼັງທີ່ປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ ໃນສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການ, ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງບໍ່ມີ flakes huddled ກ້ອນໄຂມັນ. ໃນສອດຄ່ອງກັບ GOST, ້ໍານົມຕ້ອງມີສີເປັນເອກະພາບສີຂາວກັບສີຟ້າ - ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນໍ້າມັນຟຣີ, ມີສີຄີມອ່ອນໆ - ສໍາລັບຮົ່ມສີຄີມ pasteurized ແລະສໍາລັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສໍາຄັນຂອງຄຸນນະພາບແມ່ນບໍ່ມີກິ່ນ extraneous ແລະຄວາມນິຍົມໄດ້.

ອີງຕາມການຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນ້ໍານົມສາມາດທົດແທນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອື່ນໆການທົດແທນສໍາລັບ້ໍານົມທີ່ບໍ່ມີ. ນອກຈາກນັ້ນຂອງໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນແລະທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງແມ່ນຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດຸນໃນທົ່ວສັງຄົມ, ດ້ວຍທາດການຊຽມ້ໍານົມໃນປະຈຸບັນເຊິ່ງແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຮ່າງກາຍ.