ຂອງຫວານອາແຊກບາຍຊານ: ສູດງ່າຍດາຍ

ມັນປອດໄພທີ່ຈະເວົ້າວ່າ, ທັງຫມົດທີ່ຖືກກະກຽມໃນອາເຊີໄບຈັນ, incredibly ມີລົດຊາດແລະ satisfying. ແຕ່ໂດຍສະເພາະຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະບອກຫວານປະເພນີ.

ຂອງຫວານອາແຊກບາຍຊານກ່ຽວກັບຕາຕະລາງບຸນ

ໃນ cuisine ອາແຊກບາຍຊານ , ມີຫຼາຍກ່ວາ 30 ປະເພດຂອງຫວານ. ແລະມັນເປັນການ desserts ແປ້ງເທົ່ານັ້ນ, ນອກຈາກ caramel ແລະເຂົ້າຫນົມອົມ. ພາກພື້ນໃນຂົງເຂດຂອງແມ່ໄດ້ແຕ່ລະຄົນມີການກະກຽມໂດຍສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ແຕ່ຍັງຫວານປະເພນີອາແຊກບາຍຊານ - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh Kurabe, kyata, mutaki - ໄດ້ທັງຫມົດ delicious ເທົ່າທຽມກັນ.

baklava - ເປັນຫວານ Oriental ແບບດັ້ງເດີມທີ່ປະຫວັດສາດໄປກັບຄືນໄປບ່ອນຫຼາຍກ່ວາຫ້າຮ້ອຍປີ. ເປັນຂະຫນົມທີ່ຊັ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຊັ້ນບາງຫຼາຍຂອງ dough ທີ່ມີ stuffing nutty ອ່ອນ impregnated ກັບຢານ້ໍາພື້ນຖານຂອງນ້ໍາກຸຫລາບ, ນ້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ.

Shakerbura - ລາ pie ຫວານ. ເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ປະເພດຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້: hazelnuts, walnuts ແລະອື່ນໆ. ຮູບຮ່າງລັກສະຫນົມດວງຈັນຕົກແຕ່ງດ້ວຍຫູເຄື່ອງມືພິເສດ.

Sheker-churek - cookies crumbly ມີກິ່ນຫອມ ຂອງນ້ໍານົມ baked. ມັນມີສູດງ່າຍດາຍປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃຊ້ເວລາຄວາມພາກພູມໃຈຂອງສະຖານທີ່ໃນ desk ອາແຊກບາຍຊານ.

Kyata (Baku, Karabakh et al.) - ເຂົ້າຫນົມຫວານ flour ກັບ stuffing ຂອງປາ. ປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ kyata ການກະກຽມກ່ຽວກັບການສູດຂອງຕົນເອງ, ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດ.

Shore Gogh - ສົດໃສ biscuit ໄດ້ຕະຫຼອດສີເຫຼືອງໄດ້ຈາກ dough stuffed ພາຍໃນ. ປິ່ນປົວພະຍາດອາແຊກບາຍຊານດັ້ງເດີມຫນອງກັບຊາມີລົດຫວານຫຼາຍ.

ນີ້ບໍ່ແມ່ນ desserts ທັງຫມົດ, ຊຶ່ງສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດຂອງ cuisine ອາແຊກບາຍຊານ. ຂະຫນົມຫວານ, ສູດທີ່ກໍາລັງນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ມີພື້ນຖານ. ຢູ່ໃນປະເທດດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເປັນອາຫານ obligatory ກ່ຽວກັບຕາຕະລາງບຸນທຸກ.

shekerbura pie ຫວານ

ການກະກຽມຂອງເຊື້ອລາ dough leavened ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນຈອກ້ໍານົມ (10 g) ໄດ້ເພີ່ມ 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ 10, ເພີ່ມ 750 g ຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, melt ໍາ 700 g ໍາມັນເບີ, ເຢັນແລະງາມຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ຮ່ວມກັນກັບ້ໍານົມໃນ flour (700-800 g) ໄດ້. Knead dough ໄດ້, ຊຶ່ງເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການ 40 ນາທີ.

ຂະນະດຽວກັນ, ກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ 1 ກິໂລຂອງແກ່ນ (hazelnuts ຄວາມປາຖະຫນາ, purified ຈາກ husk ໄດ້) milled ໃນຜະສົມຜະສານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົມທົບກັບນ້ໍາຕານແລະຫມາກແຫນ່ງດິນ (5 ເມລໍດ). ຂອງ dough ທີ່ຈະປະກອບເປັນ wafer ວົງ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ 10 ຊຕມ. Stuffing ເຮັດໃຫ້ພາຍໃນມັນ, ແລະ sculptured ທີ່ຈະປະກອບຮູບແບບຂອບຕັດໄດ້. Bake ສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ.

ຂອງຫວານອາແຊກບາຍຊານ Shakerbura ພ້ອມ. ທ່ານສາມາດງາມແລະຊາແລະໃຫ້ບໍລິການ cakes delicious ກັບຕາຕະລາງ.

shore Gogh

ຕື່ມສໍາລັບຂະຫນົມພາຍຮອບນີ້ສາມາດຄົບຖ້ວນ. ໃນເວລາດຽວກັນອາແຊກບາຍຊານບໍລິການອາຫານໂປດດັ່ງກ່າວສະເຫມີມີຊາຫວານ.

ການກະກຽມຂອງ dough ລາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ sourdough. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, 500 ມລຂອງນ້ໍານົມເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນ 30 g ຂອງເຊື້ອລາດໍາລົງຊີວິດແລະເພີ່ມ flour ພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ເພີ່ມ brew ໄດ້ເຂົ້າໄປໃກ້ 100 g ໍາມັນເບີ, ແລະ 6 ໄຂ່ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ. Knead dough ແລະໃຫ້ມັນເປັນໄປໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.

ການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງມັນເບີ melted (50 g), ແລະເຄື່ອງເທດເຜັດແປ້ງ (ບ່ວງກາເຟ) ໄດ້. ນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີ cumin, ຕົ້ນແດນີສ໌, ສີໄຄຕົ້ນ, ຂີ້ຫມີ້ນ.

ແບ່ງ dough ເຂົ້າໄປໃນ 10-12 ຕ່ອນ. ພວກເຂົາແຕ່ລະ rolled thinly, ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງ. ຊັ້ນໂດຍທົ່ວໄປ lubricate ມັນເບີ (ຕ້ອງການພຽງແຕ່ປະມານ 1 ກິໂລ). ການສົ່ງຜົນໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂັ້ນຕອນການຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກຈາກທັງຫມົດ 6 ຊຕມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ຢູ່ໃຈກາງເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ກ້ຽວວຽນບິດ zaschepit ແຄມແລະເປັນ bun ໄດ້ຕະຫຼອດ. Grease ເທິງທີ່ມີໄຂ່ແລະ sprinkle ກັບງາຫຼື poppy ເມັດ.

ອາແຊກບາຍຊານຫວານ Torr Gogh baked 40 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!

ຂອງຫວານອາແຊກບາຍຊານ: ສູດ baklava

ມີບາງສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຕົນເອງ catering ເຮືອນ baklava ແມ່ນ. ແຕ່ພື້ນຖານຂອງຕົນ - ມັນ pastry ແຕກເປັນແຜ່ນບາງໆ, ຫມາກແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນ baklava ດັ້ງເດີມຊັ້ນທັງຫມົດແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີມືຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ແຕ່ບາງຄັ້ງການນໍາໃຊ້ pastry puff ພ້ອມໃນເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ເຮືອນ.

ອີງຕາມການສູດດັ້ງເດີມຂອງຫວານອາແຊກບາຍຊານ (baklava) ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງ, ນ້ໍານົມ, ໄຂ່, ມັນເບີ melted ແລະສົ້ມແກມສີຄີມ, ເຊື້ອລາແຫ້ງ, ນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດ. ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວຈໍາເປັນສໍາລັບການທົດສອບ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະກະກຽມ 500 g ຂອງ walnuts, hazelnuts, almonds ແລະ candied ຫມາກ 1 ກິໂລ້ໍາຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດ (ຫມາກແຫນ່ງ, coriander). Pakhlava impregnated ທີ່ມີ melted ໍາມັນເບີແລະຢານ້ໍາຂອງນ້ໍາ້ໍາເຜີ້ງ (400 ml ຂອງນ້ໍາຈໍານວນດຽວກັນຂອງ້ໍາເຜີ້ງ).

ຫນ້າທໍາອິດ, dough ແມ່ນ kneaded ທີ່ມີ 800 g ຂອງ flour 250 g ຂອງນ້ໍາ, ໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ, 300 ນົມ ml, ເຊື້ອເຫັດ (1 tbsp. ບ່ວງ), ຫມາກແຫນ່ງ (5 ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດິນ), ສົ້ມແກມສີຄີມແລະ້ໍາຕານ (ທີ່ 3 tbsp. ບ່ວງ). ມັນຄວນຈະມີການອ່ອນຂອງປາ, elastic, ບໍ່ຕິດກັບມື. ເອົາ dough ໃນທິດທາງທີ່ວ່າມັນວິທີການໃນ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.

ກະກຽມແກ່ນໄດ້. Almonds Hazelnuts ແລະແຫ້ງໃນເຕົາອົບທີ່ 100 ອົງສາແລະບໍລິສຸດຈາກ husk ໄດ້. ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ທັງຫມົດແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໃນ grind blender ກັບສະຖານະຂອງ crumbs ດີໄດ້. ເຊື່ອມຕໍ່ກັບນ້ໍາຕານແລະຫມາກແຫນ່ງ.

ແບ່ງ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພາກສ່ວນທໍາອິດຂອງພາກນີ້ແມ່ນ 17 "koloboks", ແລະຄັ້ງທີສອງ - ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ 2. ກວມເອົາຮູບເງົາ dough ເພື່ອເປັນທີ່ຈະບໍ່ເອົາໄປຕາກແຫ້ງອອກ. ໃນປັດຈຸບັນສະລັບກັນກອບເປັນຈໍານວນຊັ້ນ pahlava. ບານຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນ rolled ກັບທາງລຸ່ມແລະເທິງຂອງ dessert, ແລະຊັ້ນພາຍໃນ 17 ປະເທດແມ່ນບາງ, walnut, transcribed ຕື່ມຂໍ້ມູນນ້ໍາຕານ.

Pakhlava Bake ຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີທໍາອິດຂອງ dough ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຖືກຕັດອອກເປັນ rhombuses ແລະງາມ dessert melted ໍາມັນເບີ (250 g). ຫຼັງຈາກ 25 ນາທີ, ເຮັດເລື້ມຄືນລະບຽບການ. ໃນທ້າຍທີ່ສຸດຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ງາມຢານ້ໍາ baklava ້ໍາເຜີ້ງ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!