ສິ່ງທີ່ຈະ bake cake ຂອງ pastry puff ບໍ? cakes ອາຫານວ່າງ, "Napoleon" cake ຈາກ dough ລາແຕກເປັນແຜ່ນບາງໆ

ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີ ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຜະລິດຈາກ puff pastry ເປັນ. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າມາຈາກມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ cakes ທີ່ດີເລີດ. No ຫນ້ອຍມີລົດຊາດແມ່ນໄດ້ຮັບແລະກະຕ່າ, Vol au vent, croissants, cakes ອາຫານວ່າງທີ່ມີຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຫວານ. ຂອງຫວານຫຼື sandwich ຜິດປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຄອບຄົວທັງຫມົດ, ຮ້ານອາຫານອາຫານວ່າງເພື່ອເປັນອາຫານ romantic, cake ornate ຂອງ puff pastry - ມັນທັງຫມົດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມຍາວ. pancakes ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການດໍາເນີນໃນ haste. A pastry puff ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຢ່າງຫຼາຍຂອງການຄວາມພະຍາຍາມ, ເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ ... ແລະຕູ້ເຢັນໄດ້. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ! ອ່ອນ, crisp, subtle, ສົມບູນຮັກສາສີຄີມການ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີທີ່ໃຊ້ເວລາ, ທ່ານສາມາດຊື້ຂະຫນົມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນສັບພະສິນຄ້າໄດ້.

ວິທີການ knead pastry puff ໄດ້ (ສ່ວນປະກອບ)

ຢູ່ໃນປະເພດນີ້ຂອງ toppings confectionery ຫຼືສີຄີມ - ໂຄງການໄລຍະສີມ້ານຂອງຂະບວນການ culinary. ອອກຈາກມັນສໍາລັບການຕໍ່ມາ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຕົາອົບກະກຽມ - cake ຫມາກໂປມຂອງ pastry puff ຫຼື Vol au ລະບາຍທີ່ມີ tuna - ທ່ານຕ້ອງທໍາອິດ knead ແລະມູນລະນິທິມ້ວນ. ສໍາລັບມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາແປ້ງທີ່ມີເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງ gluten (ຈາກ wheat soft). ນອກຈາກນີ້ຈໍາເປັນເກືອແລະສົ້ມ (ຫຼືອາຊິດ citric), ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບ desserts. ນ້ໍາມັນເບີ (200 ກຣາມຕໍ່ກິໂລຂອງ dough), ເຊິ່ງໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນ margarine ຫຼືນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 14-17 ° C ໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນທີ່ສຸດພລາສຕິກ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາຄູ່ນ່ຶຂອງໄຂ່, ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາຄົນອື່ນ.

kneading, ການກະກຽມນ້ໍາ interstratification

ນີ້ການກະກຽມສາມໄລຍະຂອງ puff pastry ເປັນ. ໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ງາມບໍລິການ flour ໄດ້. ຖ້ວຍແກ້ວໄຂ່ສັ່ນສະເທືອນ, ເພີ່ມນ້ໍາ, ເພີ່ມອາຊິດ citric ຫຼືສົ້ມ, ເກືອ. ການ flour ພູໄດ້ເປີດກອງຄ້າຍຄືປ່ອງພູເຂົາໄຟ. pouring ໃນການປະສົມໄຂ່, ແລະ knead ຈົນກ່ວາເປັນເນື້ອດຽວກັນ. ຖ້າ dough ໄດ້ຖືກປະໄວ້ເປັນຂອງແຫຼວເກີນໄປ - ບໍ່ງາມ flour ໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າຊັນເກີນໄປ - ຈະບໍ່ງາມນ້ໍາ. ເພື່ອຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ວງຂອງມັນເບີ.

Gingerbread Man ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າສະນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ "zavetrilsya" ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢ່າງຫນ້ອຍ. ນ້ໍາມັນບັນເທົາແລະປະສົມກັບ flour ເລັກຫນ້ອຍ. ມັນເປັນແຫ້ງແລະຫນຽວ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການແຈກຢາຍກັນລະຫວ່າງ layer ທີ່. ຂອງຂັ້ນຕອນການກອບເປັນຈໍານວນມະຫາຊົນນີ້ປະມານ 2 ຊມຫນາ. ພວກເຂົາ cooled ກັບ 14 ອົງສາເຊນຊຽດ ທ້າຍສຸດນີ້, ໂຄງການໄລຍະສຸດທ້າຍ - ສະລັບກັນ. Bun ມ້ວນອອກເຂົ້າໄປໃນການສ້າງຕັ້ງບໍ່ thicker ກວ່າຊັງຕີແມັດ, wherein userdstvuya ຢູ່ແຄມຂອງ. ຢູ່ໃຈກາງ, ບ່ອນທີ່ dough ແມ່ນການແຜ່ກະຈາຍເນີຍທີ່ກ້ວາງຂວາງ. ປິດມັນ "ຊອງຈົດຫມາຍ" zaschipyvaya ຂອບ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມ້ວນອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງກົງກັນຂ້າມຂອງມົນທົນໃນພາກກາງໄດ້, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງການສ້າງຊັ້ນດຽວ. ເທົ່າ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະໃຊ້ເວລາອອກໃນເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບາດເຈັບແລະໃຊ້ເວລານີ້ໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ, cake ຂອງ puff pastry ຈະບໍ່ງົດງາມ, ໄດ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ.

Vystoyka

ລະບຽບການນີ້ບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທ່ານພະຍາຍາມພິເສດໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ສະຫນອງການທົດສອບທີ່ດີຂອງ "ພັກຜ່ອນ" ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ມັນເປັນມ້ວນສຸດທ້າຍອອກ tear. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດບອກເວລາທີ່ແນ່ນອນຂອງການປະຈໍາ. ນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງ gluten, ຄວາມຫນາ cake ວ່າຈະປະກອບເປັນ cake ຂອງທ່ານ puff pastry ໄດ້. ຂັ້ນຕອນຂອງການ rolling ໃນ layer ບາງຫຼາຍ, ມັນຂື້ນສອງຄັ້ງ, ສີ່ຄັ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ upryatyvaniya ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຄວນໄດ້ຮັບການຊ້ໍາກ່ຽວກັບສີ່ເທື່ອ. Rolling pin ເຮັດວຽກມົນແລະຊ້າ. ຫຼັງຈາກ dough ມ້ວນສຸດທ້າຍຄວນຈະມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບປະມານຊາວນາທີ.

ອົບ

ຖ້າຫາກທ່ານຊື້ຈາກຮ້ານຄ້າແຜ່ນແປ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອ່ານຂໍ້ຄວາມທີ່ຜ່ານມາ. ແຕ່ຂັ້ນຕອນຂອງການສຸດທ້າຍ, baking ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທັກສະ culinary ບາງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນ "ໄວ" cake (puff pastry ພ້ອມ), ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຕ້ອງທໍາອິດ unfreeze ຊຸດທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ຈະລະມັດລະວັງຄວນຈະເອົາຮູບເງົາ cellophane.

ຮ້ອນເຕົາອົບເຖິງ 220 ອົງສາເຊນຊຽດ ພື້ນທີ່ໃຊ້ວຽກແປ້ງເບົາ ໆ ກັບແປ້ງແລະຂະຫຍາຍມັນເປັນ bundle ໃກ້ຊິດ. A ມີດແຫຼມຫຼາຍຕັດເປັນການເຄື່ອນໄຫວແຫຼມຂອງ dough ອອກເປັນສ່ວນຫຼາຍ. ມ້ວນອອກຈາກຊັ້ນບາງເຫຼົ່ານີ້. ກ່ຽວກັບນ້ໍາ, ຊຸ່ມການແຜ່ກະຈາຍ cake baking ແລະມັກຈະ prick ພື້ນຜິວທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນການສຸກເສີນຂອງຟອງຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້. ທ່ານສາມາດ lubricate ໄຂ່ລາວ. Bake ສໍາລັບກ່ຽວກັບໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງ. ສະຫມັກຂໍເອົາຄີມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຫຼັງຈາກ cakes ເຢັນ.

Cake ຂອງ puff pastry: ສູດ "ຄວາມຝັນ"

ມີວິທີການຂອງການຜະລິດ "ໄວ" ອັນພື້ນຖານອື່ນແມ່ນ. ສາມຮ້ອຍກຼາມຂອງມັນເບີທີ່ທ່ານຕ້ອງການຢ່າງວ່ອງໄວຟັກມີ 4 ຈອກຂອງ flour, ເພີ່ມໄຂ່ໄດ້, ສີ່ຈອກຂອງ້ໍາຕານ, ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະເນດ baking, quenched ໃນສົ້ມ. Knead dough elastic ນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. Bake ສາມ cake (ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າແມ່ນ thicker, ເພີ່ມທະວີທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນການ 20-25 ນາທີ). ໃນມີສີຄີມຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍແບບງ່າຍໆວ່າ: ຫມາກໂປມຫຼື plum jam kneaded ທີ່ມີຈໍານວນດຽວກັນຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ. Stuffing ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບການ cakes ຍັງຮ້ອນ.

ເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງກັນ "Napoleon"

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ cake ດີ liked ໄດ້ຈາກ dough, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ impregnated ທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ cake ໄດ້ຄີມນ້ໍາຝົນ. ຫຼັງຈາກເວລາກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ dessert ໄດ້ melts ໃນປາກຂອງທ່ານ. ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ cake ຂອງພັ໊ຟ dough. ສູດ № 1 ແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ການທົດສອບສ່ວນແບ່ງກິໂລສາມຫຼືສີ່ປ່ຽງ, ຫົວຂໍ້ຫນຶ່ງສໍາລັບ rolling ແລະອື່ນໆເພື່ອຊ່ອນທີ່ໃຊ້ເວລາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. Cake ໄດ້ວາງໄວ້ໃນເອກະສານສະ baking dampen, ລູກປືນເຈາະກັບຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໃນຫຼາຍສະຖານທີ່. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາປະຕິບັດກັບທັງຫມົດຕ່ອນການທົດສອບໄດ້. cakes ບາຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍສາມາດໄດ້ຮັບການ sandwiched custard, ໍາມັນເບີ, ສີຄີມສົ້ມຫຼືສີຄີມ whipped ແລະ jam.

ອີກປະການຫນຶ່ງ "Napoleon" (cake)

Puff pastry ຕັດເຂົ້າໄປໃນແປດຫຼືສິບຕ່ອນ. ບານຄົບກໍາຫນົດໃນ freezer ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ. Cakes ມ້ວນອອກຫຼາຍ thinly ແລະ bake ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍ. ໃຫ້ເຢັນ. ທະນາຄານ້ໍານົມຂົ້ນຫວານຕົ້ມສອງຫຼືສາມຊົ່ວໂມງ. ສົມ້ໍານົມທີ່ມີ bundle ຂອງຫວານຊີດ "Mascarpone" ໄດ້. ຄີມ cakes recoat, tamped cake ດ້ວຍມືຂອງຕົນ. ຫຼັງຈາກເວລາກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ເຂົາແຊ່ນ້ໍາພຽງພໍ. decorate ເທິງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນມີສີຄີມ, ຫມາກໄມ້ candied, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.

ແນວໃດອີກແດ່ແມ່ນ cakes

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ, ຂະຫນົມທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫວານ. ກໍຍັງມີ cakes ອາຫານວ່າງ ພັຟ Pastry. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ.

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນສິ່ງມະຫັດ cake ຕັບ, ນໍາໃຊ້ທີ່ຜ່ານມາ, ການປູກເຫັດ, carrots ແລະຜັກບົ່ວ. ຜັກ (300 ກຣາມ) ຈືນ. ສົມກັບເງົາ. Fry ຟັກລະອຽດເຫັດ (ໃນຈໍານວນດຽວກັນຜັກໄດ້). pastry puff ເປັນສາມຫຼືສີ່ cakes, bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການຫ້າຫາສິບນາທີ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າເຢັນລົງ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ cake ໄດ້. ຕ່ໍາ grease cake ທີ່ມີ mayonnaise, ກະຈາຍເງົາໄດ້. ໃນສະຖານທີ່ທີສອງເຫັດ, ຜັກ. ຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາຮອງ, ຈົນກ່ວາພວກເຮົາສາມາດບັນລຸໄດ້ cake ເທິງ. ມັນພຽງແຕ່ lubricates mayonnaise, decorate ເທິງທີ່ມີພືດສະຫມຸນໄພສົດຟັກແລະເວີ pitted.

ຖ້າທ່ານມີ lover ຂອງສະຫຼັດແສງສະຫວ່າງ, ທ່ານສາມາດ bake puff Vol au vent - ແປ້ງ bochonochki. ພາຍໃນທ່ານສາມາດເອົາໃຈໃສ່ການ salmon ເກືອ, ຕັດອອກເປັນປ່ຽງແລະປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະເນີຍແຂງຫຼືນົມໄກ່ຕົ້ມໃສ່ກັບຜັກຫຼື gras foie ກັບເວີສີດໍາ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍທີ່ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນສະຫຼັດບໍ່ແມ່ນນ້ໍາເຊັ່ນດຽວກັນ, raspolzetsya puff ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ.

ໃນເມື່ອມີການທົດສອບສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ຫມາກໂປມ. ຕັດໃນເຄິ່ງກາງຂອງຫມາກໄດ້, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຂຸມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະສີໄຄຕົ້ນ, ຫໍ່ໃນຮູບແບບ dough. Bake ຈົນກ່ວາຢູູ່. ຖ້າຫາກວ່າມີເອກະສານທີ່ບໍ່ມີ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ cake ຂອງ dough puff, ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໄດ້. ມັນໄດ້ຖືກຂາຍໃນຮ້ານ. baked ເຊັ່ນດຽວກັນ, baking ໄດ້ບໍ່ sprinkled ພຽງແຕ່ມີນ້ໍາ, ແລະພົມເຈ້ຍ parchment.