ທີ່ມີຊື່ສຽງຊີ້ນລັດເຊຍ Kulebyaka

cuisine ພາສາລັດເຊຍ ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນປະເພນີແລະສູດເປັນເອກະລັກຂອງຖ້ວຍ delicious ຂອງຕົນ. ຫນຶ່ງຂອງ masterpieces ເຫຼົ່ານີ້ຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານລັດເຊຍສາມາດ rightly ຈະພິຈາລະນາ Kulebyaka. ປະຫວັດສາດກ່າວວ່າເປັນຄັ້ງທໍາອິດກ່ຽວກັບອາຫານນີ້ແມ່ນໄດ້ກ່າວມາໃນສະຕະວັດທີ 12 ໄດ້. ໃນອົງປະກອບຂອງ, ມັນເປັນຄວາມສັບ cake ຫຼາຍຂັ້ນທີ່ມີ stuffing ໄດ້. Kulebyaka ຕາມປະເພນີທີ່ໄດ້ຈາກ dough ລາ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຊະນິດຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງແມ່ນ stacked ໃນເຊິ່ງກັນແລະກັນແລະແຍກອອກໂດຍ pancakes unleavened ບາງ. ປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ທັງສອງຫາສີ່ຊັ້ນ. ແຕ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າໃນຫນຶ່ງຂອງສະໂມສອນກູ Merchants 'ໃນສະຕະວັດທີ 19 ກະກຽມ pie dvenadtsatiyarusnuyu.

ທາງເລືອກໃນການສະລັບສັບຊ້ອນດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປົກກະຕິໃນທໍາອິດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະກະກຽມອາຫານທີ່ມີຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງທັງສອງລະດັບການໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ພາຍກັບຊີ້ນແລະ porridge. ຊັ້ນທໍາອິດຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກ minced ຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ roasted ກັບນ້ໍາ sunflower. ໃນຖານະເປັນໃນລະດັບທີສອງການປະຕິບັດ ເຂົ້າຕົ້ມ ກັບໄຂ່. ເຮັດຊັບຊ້ອນຕື່ມ dough ແລະ baked ໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, ການລະຫວ່າງພາກສ່ວນໄດ້ຖືກຈໍາແນກຢ່າງຈະແຈ້ງທັງສອງຂັ້ນຕອນ.

ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ. ເຫຼັກ Stuffing ກະກຽມໃນ layer ດຽວທີ່ຜະລິດຕະພັນປະສົມຈໍານວນຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນມີ Kulebyaka ກັບຊີ້ນແລະກະລໍ່າປີ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຊີ້ນ minced ຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວແລະຟັກລະອຽດໃບກະລໍ່າປີ. ນອກຈາກນີ້ທີ່ຮູ້ຈັກ Kulebyaka ກັບຊີ້ນແລະຜັກ. ໃນນີ້ຜັກທໍາອິດຂົ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບມະຫາຊົນຮ້ອນຂອງຊີ້ນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນ turns lush, ນຸ່ມແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍກໍາລັງກະກຽມຊີ້ນ Kulebyaka ທົ່ວໄປ. ນີ້ຫໍ່ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ dough, ປະກອບມີພຽງແຕ່ຂອງຊີ້ນ minced ແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວ. ໃນຫຼັກການ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເປັນ embodiment ສອງລະດັບ, ທີ່ຊັ້ນໄດ້ຖືກປະສົມຢ່າງລະອຽດກັບກັນແລະກັນ. ເຕົາອົບດັ່ງນັ້ນ cake ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດ turns ອອກບໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າກ່ວາຄົນອື່ນໄດ້.

ໂດຍສະເພາະຢ່າງລະອຽດວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອກະກຽມ dough ສໍາລັບ pie ໄດ້. ມັນຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງ cake ແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາພາຍໃນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນຢ່າງຮຸນແຮງແລະແຫນ້ນຫນາ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, pie ເຮັດດ້ວຍ dough ລາ. ແຕ່ບາງຄັ້ງມັນແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ puff, ແລະແມ້ກະທັ້ງ biscuit ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບການປະກອບການ. ຢ່າລືມວ່າ dough ໄດ້ - ມັນເປັນພຽງແຕ່ການຫຸ້ມຫໍ່ເຂົ້າໄປໃນທີ່ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເນື້ອໃນ cake ມີກິ່ນຫອມ. ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນຫຼາຍ. Stuffing ຈໍາເປັນພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາທີ່ມີຊັ້ນບາງໆຂອງ dough, ສະນັ້ນວ່າມັນໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນພາຍໃນມັນ.

ການກະກຽມ dough ລາສໍາລັບສອງຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ: 450 ກຼາມຂອງ flour (wheat), 260 ມີລີລິດຂອງ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ, 12 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາທີ່ບີບອັດສົດ, 45 ນ້ໍາຕານກຼາມ, 90 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະໄຂ່ yolks ຂອງສາມໄຂ່.

ການກະກຽມ dough ທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຄວາມກ້າວຫນ້າໃນໄລຍະຫຼາຍ:

1. ລາຖອກນໍ້ານົມຈົນກ່ວາລາຍຫມົດ.
2. Salt ປະສົມກັບ flour. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆແນະນໍາໄຂ່ yolks, ເຊື້ອລາແລະລາຍການນໍາໃຊ້ mixer ສໍາລັບການຫ້ານາທີເພື່ອກະກຽມເປັນເອກະພາບ dough ຄວາມສອດຄ່ອງຫນຽວ. ນວດຄວນໄດ້ຮັບການດໍາເນີນການຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ.
3. ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມໄວໃນການບັນລຸໂຄງປະກອບການປະສົມເປັນເອກະພາບ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາອີກ 10 ນາທີ.
4. ຮ້ອນນ້ໍາແລະປົນກັບນ້ໍາຕານເພື່ອເປັນມະຫາຊົນ pasty.
5. ສືບຕໍ່ batch ໄດ້, ຂອງມະຫາຊົນທີ່ອົບອຸ່ນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍໃຫ້ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ dough ໄດ້. ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຈໍາເປັນເພື່ອສາມາດຫລຸດຈໍານວນຂອງຄວາມໄວພືດຫມູນວຽນ mixer ໃຫ້ນ້ອຍທີ່ສຸດ.
6. ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດນ້ໍາແມ່ນພາຍໃນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົນໄວແລະສໍາລັບ 10 ນາທີເພື່ອ knead ເປັນເອກະພາບ dough ຈົນກ່ວາ, ຈົນກ່ວາປະສົມຈະກາຍເປັນຂອງປາແລະ supple.
7. ເຮືອທີ່ມີການປົກຫຸ້ມຂອງການທົດສອບກັບຮູບເງົາ cling ແລະປະໄວ້ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຈະເພີ່ມທະວີການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະລິມານ.
8. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ຕ້ອງຍັງ obmyat ອີກຄັ້ງກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼື 3.

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງຂະບວນການແມ່ນສໍາເລັດ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍກ່ຽວກັບການຂັ້ນຕອນຂອງການຕົ້ນຕໍແລະມີປະສົບການຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ pie ໄດ້. ໃຫ້ເອົາຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ, ປະກອບດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນ minced. ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການ pie: 0.5 ກິໂລ minced, pepper, bulbs vapor, ເກືອແລະນ້ໍາມັນເບີສໍາລັບ frying. ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍພຽງແຕ່:

1. ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດທີ່ຕົນເອງມັກແລະ fry ໃນແຊ່ດ້ວຍເບີແຫຼວເປັນ.
2. ການແຊ່ກັບເຮັດໃຫ້ການ stuffing, ເພີ່ມເກືອ, ເພີ່ມ pepper ແລະ fry ມັນມີຜັກບົ່ວສໍາລັບ 10 ນາທີ. ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ favorite ຂອງທ່ານ, ແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງຂະບວນການ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດການກະກຽມຂອງ pie ທີ່ສຸດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້:

1. ຕັດຕາຕະລາງແລະ sprinkled ກັບມ້ວນ flour dough thereon ເປັນຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນຂອງບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 1 ຊັງຕີແມັດ.
2. ຢູ່ໃຈກາງເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່.
3. ຫໍ່ແຄມຂອງ dough ແລະຈະປະກອບເປັນຮູບໄຂ່ preform. ພື້ນຜິວຂອງໄຂ່ grease ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຫຼາຍ punctures ແລະສົ່ງຜະລິດຕະພັນໃນເຕົາອົບໄດ້.
4. baked Kulebyaka ຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.
5. ເມື່ອຢູ່ດ້ານໃນຈະ crust ທອງ delicious, ກວດສອບຄວາມພ້ອມຂອງການທົດສອບ toothpick ໄດ້.
6. ຂົ້ວ pie ທີ່ຈະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກຈາກເຕົາອົບໄດ້, grease ມີເບີແຫຼວແລະກວມເອົາມີຂອງຖືເປັນ. ເມື່ອ cake ໄດ້ cooled ເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງແລະເຊີນແຂກ.

Vkusnjatinu ກິນເຊັ່ນ: ເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກຫລັງຈາກແກງ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນ poured ກັບມັນເບີ melted ຫຼືສົ້ມແກມສີຄີມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາອື່ນໆ. ນີ້ cake ມີກິ່ນຫອມດີໃນລະດູຫນາວແລະຮ້ອນ, ກ່ຽວກັບວັນພັກແລະວັນທໍາມະດາ. ທ່ານສະເຫມີໄປຈະເປັນຍິນດີຕ້ອນຮັບ. ການ hostess, ຜູ້ທີ່ຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ pie ສາມາດສົມມຸດວ່າສົມບູນແບບບັນລຸໃນດ້ານ culinary.