ການກະກຽມຂອງ kvass - ສູດສໍາລັບສະພາບແວດລ້ອມທໍາອິດ

ຢ່າງຫນ້ອຍ, ຫຼາຍກ່ວາພັນປີທີ່ຜ່ານມາ, Slavs ໄດ້ສາມາດກະກຽມ brew ໄດ້. ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາທໍາອິດມັນຖືກກ່າວເຖິງໃນລາຍລັກອັກສອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປີ 989 ໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາຮູ້ວ່າວິທີການແຕ່ງກິນ Poles ແລະລີທົວນີ. ແລະ kvass ແມ່ນບໍ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະຊາຊົນສູບໃດຫນຶ່ງລະດັບໄດ້. ເຈົ້າຂອງເຮືອນເຊົ່າຂອງເຂົາດື່ມແລະ peasants, ພຣະສົງແລະການທະຫານ. ດື່ມ kvass ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກຫນັກ, ເພາະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າເຊື່ອວ່າມັນຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມເມື່ອຍລ້າແລະຟື້ນຟູພະລັງງານ. ທັນໄດ້ມີການເຊື່ອກັນວ່າວ່າເຄື່ອງດື່ມມະຫັດສະຈັນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີພະຍາດທັງຫມົດແລະມີຈໍານວນຫນຶ່ງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເປັນອັນຕະລາຍໄດ້ຖືກຂ້າຕາຍ.

ແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ່ 15 ໃນລັດເຊຍແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາ 500 ຊະນິດຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນກໍາລັງກະກຽມ kvass ຍັງຍັງບໍ່ທັນໄດ້ສູນເສຍຄວາມເຫມາະສົມຂອງຕົນ. ໃນມື້ນີ້, ປະຊາຊົນນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 150 ສູດຫມາກມີເນື້ອ, ຫມາກນ້ໍາຜຶ້ງແລະ kvass. ພວກເຂົາເຈົ້ານໍາໃຊ້ crumbs ຂອງເຂົ້າຈີ່ rye, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍາ, ຫານປະເພດເມັດ ແລະ rhubarb. ແລະເປັນ thereto ແຖມແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ, raisins, ້ໍາຕານຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.

ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ວິທີການກະກຽມ kvass ຢູ່ເຮືອນ. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ການສຶກສາເປັນຂະບວນການການຜະລິດງ່າຍດາຍ. ມັນປະກອບດ້ວຍທັງສອງໄລຍະ. ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ wort ແມ່ນເປົ່າ, ແລະຄັ້ງທີສອງ - ການຫມັກຂອງຕົນ. kvass wort ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສະກັດນ້ໍາຂອງຫມາກໄມ້, ເມັດພືດຫລືວັດຖຸດິບອື່ນໆ. ແລະສໍາລັບລາເຂົ້າຈີ່ fermenting ລາວໃຊ້.

ແລະໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຫມັກ wort ໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະງາມໃນໂຖປັດສະວະ (ຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ທີ່), ກວມເອົາມັນດ້ວຍ lid ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ເມື່ອໃດທີ່ມັນຫມັກ, brew ຄວນ້ແລະເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກເທເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ພໍດີກັບແກ້ວຂອງ champagne ຫຼືພລາສຕິກຂວດທີ່ຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ. ແລະໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະສືບຕໍ່ kvass ປຸງແຕ່ງອາຫານຜ່ານໂດຍບໍ່ມີການເຫດການ (gunfire ແລະພາຊະນະລະເບີດ), ກະຕຸກເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນຢ່າງໃກ້ຊິດເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປິດສຽບແລະນໍາໄປຖີ້ມກັບຊ່ອຍແນ່ຫຼືສາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນເພື່ອ brew Dobrodiy ຜ່ານ.

ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ກົດລະບຽບທົ່ວໄປທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ brew ໄດ້. ສູດຂອງ wort ໄດ້ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍເປັນ kvass ຈາກຫນາກແອບເປີ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ cider. ສໍາລັບມັນຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 8-12 kg ຫມາກໂປມ, ໄຄ - 3 ຊົ່ວໂມງ L, 1 ກິໂລ້ໍາຕານ, 1 ກິໂລ້ໍາເຜີ້ງແລະ 68 ລິດຂອງນ້ໍາ ..

ຈາກຫນາກແອບເປີຄວນໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຖົງຜ້າທີ່ສະອາດ. ຖົງນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະໄປຖີ້ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ enameled, ແລະທາງເທີງຂອງຫມາກໂປມຢູ່ສະໂມສອນໄມ້ມີການໂຫຼດໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ tank ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມທີ່ເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານແລະນໍ້າເຜິ້ງ. tank ໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າສະອາດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ cellar ເຢັນສໍາລັບການຫມັກ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 4-5 ອາທິດ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລານີ້, ໃນເວລາທີ່ການຫມັກ cider, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດແລະອອກຈາກຮ້ານໄດ້ໃນ cellar ດຽວກັນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, kvass ເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອນຶ່ງ. ການແຍກເນື້ອເຍື່ອດຽວກັນຄວນບໍ່ງາມນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທີ່ຍັງເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາເຜີ້ງແລະນ້ໍາຕານ, ແລະຍັງໃຫ້ອອກຈາກມັນໃຫ້ການຫມັກ. ແລະໃນໄລຍະດຽວກັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມພ້ອມທີ່ຈະ brew. ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ຂະບວນການນີ້ແມ່ນຊ້ໍາທີ່ໃຊ້ເວລາທີສາມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດສາມ kvass plum ຄວນປົນແລະອອກຈາກໃນ cellar ໄດ້, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ໃນທີ່ສຸດການຫມັກ. ມັນໃຊ້ເວລາ 6 ຫາ 9 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ cider ນີ້ ສາມາດແລ້ວໄດ້ຮັບການ poured ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ, cork ແລະຖືໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງເດືອນໃນ cellar ໄດ້. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຈະເປັນ kvass ຈາກຫນາກແອບເປີທີ່ດີ.

ໃນຖານະເປັນສາມາດເຫັນໄດ້ຈາກສູດຂ້າງເທິງໃນການກະກຽມເປັນ kvass ຈາກຫນາກແອບເປີທີ່ແທ້ຈິງຄວນເປັນຢ່າງຫຼາຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ແຕ່ມີເຮົາ | SeaLifeBase |, ໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີແມ່ນໄດ້ຮັບໄວຂຶ້ນຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການກະກຽມຂອງ ບ້ານ kvass ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍກ່ວາສີ່ມື້. ສໍາລັບມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອົງປະກອບດັ່ງກ່າວ: 500 g ຂອງເຂົ້າຈີ່ rye, 4 l ຂອງນ້ໍາ, 200 g ຂອງ້ໍາຕານ, raisins 50 g, currants ແລະໃບ 4 10 mint ຫນໍ່ໄມ້.

ການແຕ່ງກິນ biscuits, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາເຂົ້າຈີ່ rye ແລະເອົາໄປຕາກແຫ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ມັນຄວນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານຊ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນະນີ້ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ wort ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແມ່ນກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານການ cheesecloth, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຫລາຍຊັ້ນ. Yeast ອົບຣົມຢູ່ໃນແກ້ວນ້ໍາແລະຍັງເພີ່ມ wort ໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ຄວນເຊົາ currants, mint ແລະນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້ວຍປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າແລະເກັບໄວ້ສໍາລັບ 10-12 ຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນໄດ້. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຈະຕ້ອງມີເວລາທີ່ຈະ brew ດີ. ແລະໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນການຫມັກຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຄວນເມື່ອຍແລະບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ. ໃນແຕ່ລະຂອງກະຕຸກທີ່ rests ສຸດບໍ່ຫຼາຍປານໃດ raisins ເປັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງ corked ດີແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ແລະໃນສາມມື້ເປັນ brew ເຮືອນພ້ອມ.