Pasta ຈາກ wheat durum: ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. Pasta ຈາກ wheat durum: ພະລັງງານ

Pasta ຂອງ wheat durum ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນຂອບໃຈໂລກກັບ Italians ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ invented ໂດຍບໍ່ມີຫມາຍຄວາມວ່າໃນແຫຼມ Apennines ແລະໃນຫ່າງໄກປະເທດຈີນແລະມາກັບເອີຣົບຂອບໃຈກັບນັກທ່ອງທ່ຽວມາໂຄໂປໂລໄດ້. ຄຸ້ມຖະຫນົນເກົ່າຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງ: ປະຈຸບັນສະເລ່ຍໄດ້ Italian consumes ກ່ຽວກັບ 26 ກິໂລ pasta ຕໍ່ປີ. ຜົນສໍາເລັດຂອງລັດເຊຍມີຫຼາຍຫນ້ອຍ. ນີ້ຄືເຫດຜົນ? ຫນ້າທໍາອິດຂອງທັງຫມົດຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການຂອງການຟື້ນຟູ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາ Soviet, pasta ກາຍສັນຍາລັກຂອງວິກິດການແລະທຶນທີ່ຕິດພັນໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ລາຄາຖືກແລະສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າເກັບຮັກສາໄວ້ລ່ວງຫນ້າ. ກະກຽມ pasta ດັ່ງກ່າວ, ຕາມປົກກະຕິໂດຍບໍ່ມີການ frills ໃດ. ແລະ, ອະນິຈາ, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ປະກອບສ່ວນເພື່ອຄວາມສົມບູນ, ເປັນມັນແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງຄຸນນະພາບຕ່ໍາ.

ລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບ

ໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຄ່ອຍໆຟື້ນຟູ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບ cuisine Italian. ມັນໄດ້ຖືກພິສູດວ່າ pasta ຈາກ wheat durum ໄດ້ ໃນເວລາທີ່ກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຮູບ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເຖິງແມ່ນວ່າໃນໂພຊະນາການອາຫານ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ແລ້ວວ່າ "ຊະນິດແຂງ"?

ຄວາມຈິງທີ່ວ່າການປູກພືດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ - wheat - ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນຂອງປາແລະຍາກ. ຫຼ້າສຸດໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວໃນ Orenburg ແລະ Saratov ພູມິພາກແລະ Altai. ພຽງແຕ່ປະເພດຂອງເຂົ້າສາລີທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດຂອງ flour pasta ໄດ້ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍອັດຕາສ່ວນສູງຂອງ gluten ແລະສານອາຫານ. ທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງລວມຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງ, ໂຄງປະກອບການໄປເຊຍກັນຂອງຕົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍບໍ່ວ່າຈະໃນລະຫວ່າງການຂັດຫຼືໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. Pasta ຂອງ wheat durum ພວກເຂົາເຈົ້າມີສະບຽງອາຫານຍ່ອຍແລະຖາວອນໃຫ້ຮ່າງກາຍມະນຸດມີພະລັງງານ.

ຄືຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງ "ການຟື້ນຟູ" ຂອງ pasta ໃນລັດເຊຍທີ່ວ່າເປັນຫຍັງ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ pasta ຜະລິດໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງ wheat durum. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນສູງເກີນ, ແລະລາຄາຊື້ເຂົ້າບໍ່ພໍໃຈກັບຊາວກະສິກອນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າສາລີ durum ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບອາກາດພິເສດແລະຂະບວນການຂອງການປິ່ນປົວມີຄວາມຊັບຊ້ອນແລະ laborious. ນັ້ນຄືເຫດຜົນ pasta ຄຸນນະພາບສູງ, ຂາຍໃນຮ້ານຂອງທ້ອງຖິ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຕ່າງປະເທດ, ແລະບໍ່ໄດ້ເປັນລາຄາທີ່ພວກເຮົາຈະໄດ້ liked. ແນວໃດກໍຕາມພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການແນະນໍາ, ຖ້າຫາກວ່າພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຕົ້ມນຸ່ມແລະມີລົດຊາດກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານລັດເຊຍຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດ.

ເລືອກເຈດ

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ເງິນສໍາລັບການບໍ່ມີຫຍັງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຄິດຂອງສິ່ງທີ່ເປັນ pasta ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າສາລີ durum ຂອງຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຕ່ໍາເປັນ. ປະການທໍາອິດ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີແມ່ນບໍ່ເຄີຍຂາຍໃນຈໍານວນຫລາຍ. ຊອກຫາຊອງທີ່ມີ "ປ່ອງຢ້ຽມ" ໂປ່ງໃສເປັນ. ສອງ, ຮັກສາຢູ່ໃນໃຈວ່າວາງທີ່ຖືກຕ້ອງເຮັດຈາກແປ້ງແລະນ້ໍາ. ສີທໍາມະຊາດ (ຕົວຢ່າງ:, ນ້ໍາ beet) ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນສີ. ການປາກົດຕົວຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆບໍ່ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາ. ກ່ຽວກັບຊຸດການມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການລາຍລັກອັກສອນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ "ກຸ່ມ A" ຫລືຫມາຍຄວາມວ່າແມ່ນ "ຫ້ອງ 1". ນອກຈາກນີ້ເປັນສັນຍານທີ່ດີແມ່ນການຂຽນອັກສອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: « durum » (durum), « semolina di grano duro ». ແລະສຸດທ້າຍ, ກະສານອ້າງອີງທີ່ດີຈະໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ pasta "ສະເພາະຈາກ wheat durum." ຜະລິດຕະພັນໃນກຸ່ມ B (ຈາກ ເຂົ້າສາລີ) ແລະ B (ຈາກ baking flour) ຄວນໄດ້ຮັບມົນ: ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ useless.

ຄໍານິຍາມຂອງຄຸນນະພາບໃນຮູບລັກສະນະ

ໃດກໍໄດ້ທີ່ລາຍລັກອັກສອນກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ pasta ຈາກ wheat durum, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະເມີນຜົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ "ໂດຍຕາ". A ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບສູງແທ້ແມ່ນຄວາມຢືດຢຸ່ນຫຼາຍ: ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະງໍ, ແຕ່ບໍ່ແຕກແຍກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າລົງໄດ້ງ່າຍນັ້ນ. ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ macaroni ວ່າ package (ກ່ອງ) ບໍ່ໄດ້ crumbled: ເປາະບາງຂອງຫຼັກຖານຂອງວັດຖຸດິບຕ່ໍາາຮຽນໄດ້. ຜະລິດຕະພັນ, ບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຮູບແບບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຈະຕ້ອງກ້ຽງແລະແມ້ກະທັ້ງ. ສີຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກສີຄີມທີ່ຈະອໍາພັນ. ຖ້າ pasta ແມ່ນແສງສະຫວ່າງຫຼາຍຫຼືເປື້ອນສີຂີ້ເຖົ່າ, ໃນການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າອາດຈະນໍາໃຊ້ flour wheat ຈາກປາ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາ. ເລິກເກີນໄປຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຜະລິດຕະພັນສີເຫຼືອງເຮັດໃຫ້ສີຍ້ອມຜ້າ. ຢູ່ຕ່າງປະເທດ pasta ສີທີ່: ມັນແມ່ນມັກຈະຊື້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວກໍາລັງກະກຽມການນໍາໃຊ້ສີສັນທໍາມະຊາດ: ທຽມກັບຜັກຫົມ, beetroot ຫຼືນ້ໍາ carrot, ຂີ້ຫມີ້ນ. ແນ່ນອນວ່າ, ທັງຫມົດຂອງການເພີ່ມເຕີມເຫຼົ່ານີ້ຈໍາເປັນລະບຸໄວ້ເທິງບັນຈຸພັນໃນພາກ "ໂຄົງສ້າງ" ໄດ້. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການລວມ "ທີ່ຫນ້າສົງໄສ", ຢາດຊ້ໍາກ່ຽວກັບຄວາມຢ້ານກົວ, ບໍ່ແມ່ນການມີຄວາມຈໍາເປັນ spaghetti: ມັນເປັນພຽງແຕ່ປະປົນຂອງຫອຍເມັດໄດ້. ແຕ່ມີສີຂາວໄດ້ກ່າວວ່າຂັ້ນຕອນຂອງການທໍາອິດຂອງການກະກຽມຂອງ dough ດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ promeshano ບໍ່ດີ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊະນິດ

Italians ຈໍາແນກຈໍານວນ huge ຂອງຊະນິດພັນ pasta. ພວກເຂົາເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຈັດໂດຍອີງຕາມຮູບແບບ. ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າໄປໃນລາຍລະອຽດ, ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາບາງສ່ວນຂອງປະເພດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ pasta. Pasta ຈາກ wheat durum ແມ່ນຍາວ (spaghetti, bukattini, Fettuccine, tagliatelle), ສັ້ນ (feathers, ເສັ້ນຫມີ່, horns), curly (ດາວ, farfalle, ໄຍ). ນອກຈາກນີ້ຜະລິດຕະພັນ secrete ແກງ. ພວກເຂົາເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວຈະໃຊ້ເວລາຮູບແບບຂອງການຂັບລົດ, ແຫວນ, zerone ເຂົ້າແລະມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະບໍ່ຕົ້ມປາສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ເຖິງວ່າຈະມີຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍ. pasta ທີ່ດີສໍາລັບແກງບໍ່ຕິດກັນແລະບໍ່ຟັງ broth ໄດ້. ທ້າຍສຸດນີ້, ມັນເປັນມູນຄ່າ mentioning ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ stuffing ຫຼື baking. cannelloni ນີ້ (ທໍ່ເສັ້ນຜ່າກາງຂະຫນາດໃຫຍ່), ໄຍ giant ແລະ ແຜ່ນຂອງ lasagne. pasta ດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຕົ້ມເບື້ອງຕົ້ນພວກເຂົາບັນເທົາໃນເຕົາອົບໄດ້ໂດຍກົງ, ແຊ່ນ້ໍາຕື່ມຂໍ້ມູນນ້ໍາ. ທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນຂ້າງເທິງນີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກອື່ນໆແຕ່ລະຄົນພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບແຕ່ບໍ່ແມ່ນເນື້ອໃນ.

Pasta ຈາກ wheat durum: ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຄໍາແນະນໍາ ການນໍາໃຊ້

ເພາະກາຍແລະນັກກິລາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນ ກິລາ cyclic ຢືນຢັນວ່າ pasta ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ປະຕິສັງຂອນສະຫງວນໄວ້ທີ່ພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ, ແລະ (ທາງເລືອກ) ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງປະລິມານຂອງກ້າມເນື້ອ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ຮູ້ຈັກ, pasta ປະກອບດ້ວຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂອງ "ຊ້າ" ຄາໂບໄຮເດດ, ເຊິ່ງແມ່ນ digested ຊ້າແລະໃຫ້ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງຮູ້ສຶກເປັນສຸກຂອງ satiety. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ (ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເປັນອາຫານທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ). Bodybuilders ໃຊ້ pasta ໃນໄລຍະຂອງມະຫາຊົນການທົດແທນທີ່ (ກ້າມຊີ້ນ, ແນ່ນອນ), ແລະຜູ້ຂັບຂີ່ລົດແລ່ນແລະ skiers ເມື່ອການແຂ່ງຂັນຕ້ອງຢ້ຽມຢາມ "Pasta ພັກ" ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຖິງສໍາລັບການສະຫງວນໄວ້ທີ່ພະລັງງານ. ນັກໂພຊະນາແນະນໍາໃຫ້ກິນອາຫານສະບຽງອາຫານຄາໂບໄຮເດດອຸດົມສົມບູນໃນຕອນເຊົ້າ.

Pasta ເຮັດຈາກ durum ຝັດເຂົ້າເປືອກ: ພະລັງງານ (ພະລັງງານ, ທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງ, ໄຂມັນ)

ວາງຄຸນນະພາບສູງປະກອບດ້ວຍປະມານ 70 ຄາໂບໄຮເດດ% ແລະ 11% ຂອງທາດໂປຼຕີນຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈໍານວນເງິນຂອງຄວາມຊຸ່ມບາງ, ແລະເປັນອັດຕາສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນ. ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ການທີ່ດີກວ່າ (ປະມານ 12-15% - ຕົວຊີ້ວັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ 10% - ມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ). ພະລັງງານພຽງພໍ pasta ແຫ້ງ (350 kcal ຕໍ່ 100g ຂອງຜະລິດຕະພັນ), ມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາ ຂອງຕົ້ມສຸກແລ້ວຕ່ໍາ (ເຖິງ 125 kcal / 100 g).

ມັນເປັນມູນຄ່າ mentioning ວ່າຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດອະທິບາຍຜ່ານມາການນໍາແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍໂດຍຕົວຂອງມັນຕ່ໍາ ດັດຊະນີ glycemic. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດົນເກີນໄປ, ໂຄງປະກອບການ crystalline ຂອງທາດແປ້ງຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະທໍາລາຍລົງ, ແລະ GOP ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຊຶ່ງເປັນ undesirable. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, pasta ສຸກເກີນປະກອບສ່ວນກັບການ obesity.

ໃຫ້ສັງເກດວ່າຂອງ pasta wheat durum ມີຊີວິດ shelf ຈໍາກັດ. ຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີການເຕີມແຕ່ງຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພາຍໃນສອງປີ, ແລະສີ - ໃນໄລຍະປີ. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ pasta ຊຸດໂຊມລົງ, ເປັນ evidenced by ລົດຊາດຂົມຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄຸນນະສົມບັດປຸງແຕ່ງອາຫານ

ແລະສຸດທ້າຍ - ໄດ້ງ່າຍ . ສູດ Pasta ຫນື້ງຂອງ wheat durum ກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ (ໃນອັດຕາ 1 ລິດຕໍ່ 100 g ຂອງ pasta ໄດ້) ຖືກບັນທຶກເກືອເລັກນ້ອຍແລະບ່ວງນ້ໍາ olive ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຂອງ pasta. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາຄວນຈະຫນ້ອຍກ່ວາທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຊຸດຂອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກໍານົດ« al dente » («ໂດຍຫົວໃຈ»). Pasta, ນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນວິທີການດັ່ງກ່າວນີ້, ຈະເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ harder ກ່ວາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ, ແຕ່ຈະນໍາຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ.