HACCP - ລະບົບການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານ

ພະລັງງານ - ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປັດໃຈທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການຮັບປະກັນສຸຂະພາບຂອງປະຊາຊົນໄດ້. ການເບື່ອອາຫານ, ແລະໃນມື້ນີ້ຍັງຄົງເປັນບັນຫາຮີບດ່ວນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຜະລິດຕະພັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຮູ້ສຶກມີຄວາມຫມັ້ນໃຈວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມປອດໄພແລະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບສຸຂະພາບ. ໃນວຽກງານນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ HACCP - ລະບົບ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ການວິເຄາະອັນຕະລາຍແລະຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ".

ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຍໍ້ HACCP -. ນີ້ພາສາອັງກິດ HACCP, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອັນຕະລາຍແລະຈຸດຄວບຄຸມສໍາຄັນ ລະບົບທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງໃນຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານ. ນີ້ຊອກຫາບັນຫາທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະການທີ່ຈະພັດທະນາມາດຕະການທີ່ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍມະນຸດ.

HACCP - ຄໍານິຍາມຂອງຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ, ການລົບລ້າງການຄວາມບໍ່ແນ່ນອນ, ຄວາມສໍາເລັດທີ່ການຕັດສິນໃຈທີ່ຈໍາເປັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດໃນລັກສະນະໃຫ້ທັນເວລາໂດຍປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ມີການໃນວິຊາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.

ດັ່ງນັ້ນເປັນບໍລິສັດບໍລິປົກກະຕິແລ້ວມີການແບ່ງປະເພດໃຫຍ່ແທນທີ່ຈະຂອງຖ້ວຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຊື້ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະເປັນຢ່າງຫຼາຍຂອງວັດຖຸດິບໄດ້. ນີ້ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການປະຕິບັດ HACCP ໄດ້.

ຮູບລັກສະນະຂອງລະບົບ

HACCP ໄດ້ພັດທະນາເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບອົງການ NASA ເພື່ອສະຫນອງນັກອາວະກາດຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານຢູ່ໃນລະດັບຈຸນລະຊີບ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອບັນລຸສຸຂະພາບທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການຄວບຄຸມລະບົບໃນໄລຍະຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍໄດ້. ຊ່ຽວຊານເຂົ້າໃຈວ່າຜົນ 100% ຮັບປະກັນໃນກໍລະນີທີ່ການຢັ້ງຢືນຈະຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ລຸກຂຶ້ນແລະ HACCP - ລະບົບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ມີການກວດສອບທີ່ຕັ້ງຫນ້າໄດ້.

ກະທູ້

ພາຍໃນຂອບຂອງສະຫະພາບພາສີໃນປະຈຸບັນແມ່ນປະຕິບັດ ລະບຽບດ້ານວິຊາການ, ເຊິ່ງມີຊື່ວ່າ "ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ", ຊຶ່ງໄດ້ປະກາດການປະຕິບັດແລະສະຫນັບສະຫນູນກ່ຽວກັບຂັ້ນຕອນສໍາລັບວິສາຫະກິດ, ໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກການພື້ນຖານ HACCP.

ໂຄງການດັ່ງກ່າວໃຊ້ໄດ້ກັບອົງການຈັດຕັ້ງຂອງ catering, ຊຶ່ງສາມາດຜະລິດ, ເກັບຮັກສາໄວ້, ການຂົນສົ່ງແລະຂາຍອາຫານ.

ລະບຽບໄດ້ຮັບຮອງເອົາໃນທ້າຍເດືອນ 2011. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອປະຕິບັດບັນດາຫຼັກການມີຄວາມຈໍາເປັນ, ສະຖາບັນການໄລຍະເວລາຈາກ 2013 ຫາເດືອນກຸມພາ 2015. ຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ບໍລິສັດທັງຫມົດໄດ້ປະຕິບັດຫຼັກການນີ້ໃນການປະຕິບັດ. ອົງການຈັດຕັ້ງດັ່ງກ່າວປະເຊີນກັບການຖືກປັບໄຫມຕັ້ງແຕ່ຊາວພັນຫນຶ່ງລ້ານ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ suspension ຂອງກິດຈະກໍາສໍາລັບການສູງເຖິງສາມເດືອນ.

embodiments

HACCP ໃນບໍລິສັດ ຂອງ catering ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການພັດທະນາລະບົບນີ້:

• ຄຸນນະພາບ;
• ການບໍລິຫານ.

ມີຄູ່ມືນີ້ເອກະສານ GOST R, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລະບຽບດ້ານວິຊາການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງສະຫະພາບພາສີ.

ຫນ້າທໍາອິດທີ່ຫນຶ່ງໃນສອງ variants ຂອງການປະຕິບັດ. ສໍາລັບນີ້ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບສະນິດສະນົມທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ແລະໄດ້ຕັດສິນໃຈຄໍາຖາມດັ່ງກ່າວນີ້, ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານດໍາເນີນການ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອົງການຈັດຕັ້ງພາກສ່ວນທີສາມທີ່ມີຄູອາຈານທີ່ມີປະສົບ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ກວດ, ສິ່ງທີ່ເປັນການພັດທະນາແລະການປະຕິບັດຂອງລະບົບໃນໄລຍະການ.

ຂັ້ນຕອນທີ 1: Workgroup

A ກຸ່ມຂອງສອງຫຼືຫຼາຍກວ່າປະຊາຊົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ມີຄວາມຈໍາເປັນກ່ຽວກັບການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຂະບວນການດັ່ງກ່າວ. ມັນຈັດ, ການຄຸ້ມຄອງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ, ຜູ້ນໍາຂອງຂະແຫນງການການບໍລິຫານແລະອື່ນໆ.

ຫົວຫນ້າເຮັດໃຫ້ສະແດງເຖິງມູນຂອງກຸ່ມທີ່ຈະສະຫນອງການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ສົມບູນແບບໄດ້. ສະມາຊິກຂອງຕົນອາດຈະຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຊ່ຽວຊານພາຍນອກ. ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນມືຂອງເຂົາເຈົ້າການພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້, ເປັນພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກໃນອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ເຂົ້າໃຈໂດຍສະເພາະແມ່ນປະຕິບັດຫນ້າທີ່. ທີມງານຄວນຮູ້ຂໍ້ມູນຂ່າວສານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ກ່ຽວກັບການຄຸ້ມຄອງແລະສະບຽງອາຫານການຜະລິດ;
• ຂອງວັດຖຸດິບ, ສ່ວນປະກອບແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ;
• ກ່ຽວກັບເຄມີສາດທົ່ວໄປແລະ microbiology;
• ຂອງອຸປະກອນສໍາລັບການຕິດຕາມກວດກາສິ່ງແວດລ້ອມ;
• ກ່ຽວກັບຫຼັກການພື້ນຖານຂອງ ISO 9001 ແລະ HACCP ໄດ້;
• ກ່ຽວກັບນິຕິກໍາໃນຂົງເຂດນີ້ແລະຄວາມຕ້ອງການດ້ວຍຄວາມນັບຖືກັບອາຫານ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ຜະລິດຕະພັນການ

ກຸ່ມເຮັດວຽກກ່ຽວກັບຄໍາອະທິບາຍຂອງວັດຖຸດິບແລະຜະລິດຕະພັນ. ແລະສັງລວມບັນຊີລາຍຊື່ເປັນສະເຫມີໃນປະຈຸບັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າຈໍາສໍາລັບການປ່ຽນແປງຂອງມັນ.

ນອກຈາກນີ້ການປະເມີນ allergens ທີ່ລວມຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ. ໃນອະທິບາຍການນໍາໃຊ້ທີ່ຕ້ອງການຂອງຕາຕະລາງແລະຂໍ້ມູນ. ບາງຄັ້ງການຮ້ອງຂໍສຸດທ້າຍຈາກຜູ້ສະຫນອງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງອໍານວຍໃຫ້ແກ່, ປະຈຸບັນຄວບຄຸມລະບຽບການ.

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ພື້ນທີ່ຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ເພີ່ມເຕີມອະທິບາຍບັນທັດຖານໃນໄລຍະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ. ມັນຈະດໍາເນີນການກ່ຽວກັບ Go ໄດ້ຫຼືກ່ຽວກັບຈຸດໄດ້.

ນອກຈາກນີ້ອະທິບາຍເປັນວຽກຈັດການ inadvertent ຫຼືບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຜົນສະທ້ອນຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:

• ມັນປະກອບດ້ວຍກິດຈະກໍາທີ່ເປັນລະບົບໂດຍອີງ;
• ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໃຈຜິດແລະປະກອບດ້ວຍການໂຄສະນາ;
• ມັນອະທິບາຍຍົກເວັ້ນທັງຫມົດ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4: flowcharts

ທ່ອນໄມ້ປະກອບດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຄໍາອະທິບາຍວົງຈອນຕາມລໍາດັບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດ. Flowchart ບໍ່ຄວນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ການລວບລວມຂອງນາງດຶງດູດພະນັກງານເຮັດວຽກໃນພາກສະຫນາມ. ມັນຈະກາຍເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການກະກຽມຂອງວິທີການ modular ດັ່ງເຊັ່ນດຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີປະຕິບັດງານມີລັກສະນະສະລັບສັບຊ້ອນ.

ຖ້ວຍແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມ:

• ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວ;
• ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງຖ້ວຍຂ້າງ;
• ອາຫານສະລັບສັບຊ້ອນ.

ນອກຈາກນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ, ຜະລິດຕະພັນຮ້ອນແລະເຢັນຫ່າງໄກສອກຫລີກ bakery, ຖ້ວຍຂ້າງ, ເຄື່ອງດື່ມແລະອື່ນໆ.

ຂັ້ນຕອນທີ 5: ຕາຕະລາງການໄຫຼ, ລາຍລະອຽດ

ການກວດສອບ Group ຜັງການວິເຄາະອັນຕະລາຍກ່ອນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຕິດຕາມກວດກາຂະບວນການ, ປະສານງານໂຄງການທີ່ມີການປະຕິບັດໄດ້, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂອງຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະທີ່ບໍ່ໄດ້ຂາດຫາຍໄປສິ່ງໃດແດ່ທີ່ກົງກັນຂ້າມສາມາດຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະສຸຂະພາບໄດ້.

ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ໄດ້ເອກະສານ HACCP, ຄື flowcharts ປະກອບເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງ.

ຂັ້ນຕອນທີ 6 - ຂັ້ນຕອນທີ 12: Principles HACCP

ລາຍຊື່ຫຼັກການພື້ນຖານ.

1. ການວິເຄາະອັນຕະລາຍ.
2. ການກໍານົດທີ່ຄວບຄຸມຈຸດທີ່ສໍາຄັນ.
3. ແຕ່ງຕັ້ງຕົວແທນຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບແຕ່ລະຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
4. ການຕິດຕັ້ງລະບົບຕິດຕາມກວດກາສໍາລັບແຕ່ລະຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
5. ແຕ່ງຕັ້ງຕົວແທນການປະຕິບັດການແກ້ໄຂ.
6. ສ້າງຂັ້ນຕອນການຢັ້ງຢືນ.
7. ຮັກສາບັນທຶກແລະບັນຊີ.

ທັງຫມົດວິສາຫະກິດຂອງອັນຕະລາຍທີ່ມີລັກສະນະສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນເວລາທີ່ລະບຸໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພັດທະນາມາດຕະການທີ່ຕັ້ງຫນ້າ. ປັດໄຈຄວາມສ່ຽງແມ່ນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນຊະນິດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ດ້ານຊີວະສາດ - ເປັນທີ່ປະທັບຂອງຈຸລິນຊີພະຍາດສາມາດທີ່ຈະຕິດເຊື້ອຫຼືເຮັດໃຫ້ມຶນເມົາ;
• ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ - ທີ່ປະທັບຂອງອົງການຈັດຕັ້ງຕ່າງປະເທດ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການບາດເຈັບຫຼືເຮັດໃຫ້ການເປັນສັດຕູ;
• ເຄມີ - ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ allergens, ສານທີ່ເປັນພິດ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ຢາຂ້າແມງໄມ້, ການຫຸ້ມຫໍ່, grease ແລະຢາ.

ຫຼັງຈາກການກວດສອບແຕ່ລະອັນຕະລາຍທີ່ໄດ້ອະທິບາຍ, ວິເຄາະແລະປະເມີນຜົນຄວາມສ່ຽງ.

CCV (ຈຸດການຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ) ຫມາຍເຖິງຂະບວນການໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ລະບຽບການຂອງການຄວບຄຸມ, ການປ້ອງກັນ, ຢຸດເຊົາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ. ປົກກະຕິ CCP ປະກອບມີ:

• ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ;
• ການຄັດເລືອກ;
• ການປະມວນຜົນ (ໄຂ່).

ຫຼັງຈາກການກໍານົດຂອງ CCP dealt ກັບຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຈາກຂະບວນການ, ແຕ່ຈຸດປະສົງຂອງກໍແມ່ນບໍ່ປອດໄພ. ຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ - ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ອຸນຫະພູມ, ເກືອ, ແລະອື່ນໆ.

ກິດຈະກໍາການກວດສອບເພີ່ມເຕີມກໍາລັງດໍາເນີນການຢືນຢັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ CCP ສາມາດຄວບຄຸມ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະເປັນໄລຍະ. ການປົກກະຕິແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດແລະລັກສະນະຂອງລະບຽບການ.
ຖ້າຫາກວ່າມີ deviations ຈາກຂໍ້ຈໍາກັດໃນທີ່ສໍາຄັນ, ການແກ້ໄຂແມ່ນໄດ້ມາ, ຫຼັງຈາກທີ່ການພັດທະນາໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນແຜນການ. ມັນຄວນຈະສະແດງສິ່ງທີ່ວັດແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດ, ຖ້າຫາກວ່າຜິດປົກກະຕິເກີດຂຶ້ນ.

ຂັ້ນຕອນການທົດສອບປະກອບດ້ວຍວິທີການອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ການທົດສອບ, ການທົດລອງແລະອື່ນໆ.

ຫຼັກການທີ່ຜ່ານມາລວມເຖິງຄວາມຕ້ອງການຂອງ HACCP ໂດຍມີເອກະສານແລະລະບົບເກັບໄດ້. ມັນຈະກາຍເປັນການທໍາງານຫຼັກຖານສະແດງ. ເອກະສານທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັ່ງໃນລັກສະນະດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຊອກຫາຂໍ້ມູນຂ່າວສານທີ່ຈໍາເປັນ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 13: A ຄູ່ມື

ຮ່າງກາຍນີ້ໄດ້ດໍາເນີນການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

1. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນບູລິມະສິດທີ່ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ HACCP ມີ.
2. ແຈ້ງພະນັກງານກ່ຽວກັບການປະຕິບັດຂໍ້ກໍານົດກ່ຽວກັບບັນຫານີ້.
3. ອະນຸມັດນະໂຍບາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
4. ມັນສະຫນອງຊັບພະຍາກອນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 14: ກິດຈະກໍາເບື້ອງຕົ້ນ

ໃນຖານະເປັນລະບົບການຈັດການຄວາມປອດໄພຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານແລະກິດຈະກໍາເບື້ອງຕົ້ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

1. ການດໍາເນີນກິດຈະກໍາໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍການ.
2. ຄວາມປອດໄພ.
3. ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
4. ຕິດຕາມກວດກາພື້ນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ.
5. ກວດສອບ.
6. ທາງເລືອກຂອງຜູ້ສະຫນອງ.
7. ຄວາມປອດໄພຂອງວັດຖຸດິບແລະນ້ໍາ.
8. ການຄວບຄຸມຜະລິດຕະພັນ.
9. ການປະເມີນຜົນ.
10. ການພິສູດຂອງໂຄງການສຸຂາພິບານ.
11. ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ.
12. ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ.
13. ການກໍານົດແລະການຕິດຕາມຂອງຜະລິດຕະພັນ.
14. ການກວດສອບຂອງສະພາບແວດລ້ອມໄດ້.
15. ບໍາລຸງຮັກສາ.
16. ກິດຈະກໍາອື່ນໆ.

ຂັ້ນຕອນທີ 15: ເອກະສານ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາລະບົບຂອງການຮັບຮອງໄດ້, ເອກະສານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາ.

1. ຄູ່ມືຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບ.
2. ວົງຈອນການຜະລິດ, ແລະຂັ້ນຕອນ.
3. ບັນທຶກການບໍລິຫານ.
4. ການຄວບຄຸມຂອງວັດຖຸດິບ.
5. ການຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນບໍ່ພໍໃຈຄຸນນະພາບ.
6. ການຄຸ້ມຄອງໄພພິບັດ.
7. ການຖອນເງິນຂອງຜະລິດຕະພັນ.
8. ພະແນກກວດສອບ.
9. ການອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນ.
10. ກົດລະບຽບສໍາລັບການຕໍ່ສູ້ກັບສັດຕູພືດ.
11. ກົດລະບຽບກ່ຽວກັບການຄຸ້ມຄອງສິ່ງເສດເຫຼືອ.
12. ກົດລະບຽບຈໍາກັດການເຂົ້າເຖິງ.
13. ເງື່ອນໄຂການໃຫ້ຢາຂ້າເຊື້ອໂລກແລະທໍາຄວາມສະອາດ.
14. ການວິເຄາະຂອງການບໍລິຫານ.
15. ເອກະສານອື່ນໆ.

ການຢັ້ງຢືນ HACCP

ປະຈຸບັນ, ລະບຽບການນີ້ແມ່ນຄວາມສະຫມັກ. ລັກສະນະທໍາມະຊາດດັ່ງກ່າວ, ເຊັ່ນ: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກລະຫວ່າງປະເທດມາດຕະຖານ ISO 9001. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນກໍລະນີຂອງມາດຕະຖານ HACCP ແມ່ນສະເພາະເຈາະຈົງ. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາວິທີການທີ່ລະບົບຂອງການຮັບຮອງຂອງການຄຸ້ມຄອງ.

1. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງບໍລິສັດທີ່ສົ່ງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ເຫມາະສົມ.
2. ການຢັ້ງຢືນ ຈະພິຈາລະນາມັນແລະກະກຽມສໍາລັບການໃນຕອນທ້າຍຂອງສັນຍາດັ່ງກ່າວ.
3. ໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງໂດຍຄະນະກໍາມະການສໍາລັບການລະບຽບການ.
4. ມັນວິເຄາະເອກະສານທີ່ສົ່ງກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໄດ້.
5. ຕໍ່ໄປ, ດໍາເນີນການກວດສອບໄດ້. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ກ່ຽວກັບຈຸດໄດ້, ແລະແຜນການທີ່ຈະທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕົກລົງເຫັນດີໂດຍພາກສ່ວນທີ່ໄດ້.
6. ຖ້າຫາກວ່າຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ຖືກພົບ, ແກ້ໄຂສໍາລັບເຂົາເຈົ້າພັດທະນາແລະວິເຄາະສາເຫດຂອງການຮູບລັກສະນະ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບລັກສະນະຂອງຕາມຂໍ້ກໍາຫນົດການຕັດສິນໃຈທີ່ຈະອອກຫຼືບໍ່ອອກເອກະສານດັ່ງກ່າວ.

ຖ້າການຕັດສິນໃຈໃນທາງບວກ, ນິຕິບຸກຄົນທີ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນການຂອງ HACCP ເປັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນມີສິດທິໃນການນໍາໃຊ້ ເຄື່ອງຫມາຍຂອງຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການໂຄສະນາປ້າຍໂຄສະນາກ່ຽວກັບເວັບໄຊດັ່ງກ່າວ.