ເນີຍແຂງແມ່ນຫຍັງ? ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເຮືອນບໍ?

ເນີຍແຂງ Parmesan ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບແມ່ຈໍານວນຫຼາຍແລະສົບຜົນສໍາເລັດການນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນການກະກຽມຂອງຖ້ວຍຕ່າງໆ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງປະເພດຂອງອາຫານໃດໆ: ແກງ, ຊີ້ນ, ປາ, pasta, ສິນຄ້າ baked. ເນີຍແຂງແມ່ນຫຍັງ? ວິທີການແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນບໍ? ຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫຍັງ? ຄໍາຕອບຕໍ່ຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້ຈະບົດຄວາມນີ້.

ເນີຍແຂງແມ່ນຫຍັງ?

ນີ້ embodiment cheese Italian ກ່ຽວຂ້ອງກັບເປັນ brittle ຊັ້ນຮຽນທີຜະລິດຕະພັນທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະມີໂຄງປະກອບການມີເກັດເມັດໄດ້. ບໍ່ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມີຄຸນສົມບັດເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນ, ແຕ່ຍັງລາຄາ, ຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ rightly elite ໄດ້. cheese ນີ້ແມ່ນ brittle ແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງພໍໃນເວລາທີ່ຕັດເອົາໄດ້.

ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ມັນແມ່ນພຽງແຕ່ຈາກ້ໍານົມງົວທໍາມະຊາດຂອງທີ່ບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ. ລົດຊາດພິເສດແລະເປັນພາກສ່ວນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງການດໍາເນີນການ parmesan ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະທີ່ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາຍາວໃນບັນດາອາໃສຂອງປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້.

ປະຫວັດຂອງເນີຍແຂງເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ

ຜະລິດຕະພັນມີຕົ້ນກໍາເນີດມາໃນອາຍຸກາງຂອງ. ບ້ານເກີດເມືອງນອນປະຫວັດສາດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນອິຕາລີ, ແຕ່ parmesan ການຜະລິດໃນມື້ນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼາຍປະເທດ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າຜະລິດເນີຍແຂງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເປັນຕົ້ນສະຕະວັດທີຕາມໃບສັ່ງແພດ 12 ເນີຍແຂງແຂງ, ເຊິ່ງໄດ້ກະກຽມໃນໂລດິ. ດັ່ງນັ້ນ, ວ່າເປັນຫຍັງຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນກໍ່ເຊື່ອວ່າມັນເປັນສະຖານທີ່ເກີດຂອງ Lodi parmesan ແທນທີ່ຈະກ່ວາປາມາໄດ້.

ທັນອີງຕາມຄວາມເຊື່ອທີ່ທໍາອິດທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງນີ້ປະເພດຊົນຊັ້ນນໍາຂອງເນີຍແຂງກ່ຽວກັບສູດຕົ້ນສະບັບ, ມີພະສົງ Benedictine. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນເນີຍແຂງທີ່ຈະມີຊີວິດ shelf ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 12 ທີ່ຢູ່ໃກ້ວັດແລະປາສາດ (ລະຫວ່າງ Parma ແລະ Reggio) ສ້າງເຮືອນຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງແລະການ້ໍານົມ.

parmesan ເຕັກໂນໂລຊີຄຸນນະສົມບັດ

ນີ້ cheese ຕົ້ນສະບັບຂອງແນວພັນນີ້ມີເລິກ, ລົດຊາດສົດໃສຜິດປົກກະຕິທີ່ມີລົດຊາດ subtle ຫຼາຍ. ການກະກຽມ parmesan ທັງວິສາຫະກິດແລະການນໍາໃຊ້ເຮືອນສີຄີມທີ່ມີ supernatant ຕໍ່ນົມໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການພິເສດທີ່ໂຮງງານຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບເນີຍແຂງການຊັ່ງນໍ້າຫນັກຢ່າງຫນ້ອຍ 39 ກິໂລ.

ເນີຍແຂງແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນປະເພດຊົນຊັ້ນນໍາຂອງເນີຍແຂງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງໄດ້ພຽງແຕ່ຈາກວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບສູງໃນບັນດາແຂວງ Italian ຂອງ Parma, Reggio Emilia, Modena, ມານຕົວ Bologna. ລົດຜະລິດຕະພັນ - ອູມາມິ (ສານເສບຕິດສູງທາດໂປຼຕີນ) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ glutamate monosodium ແລະອາຊິດ amino ທີ່ແນ່ນອນ. ຕາມປະເພນີ, ການຜະລິດຂອງ parmesan ແມ່ນຢູ່ໃນໄລຍະເວລາຈາກການທີ 1 ເດືອນເມສາຫາ 11 ພະຈິກ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍແຂງທີ່ສຸກໃນຮູບແບບພິເສດສໍາລັບ 1-3 ປີ. ອາຍຸສູງຂຶ້ນຜະລິດຕະພັນ, ການ finer ລົດຊາດໄດ້.

ຫຼັງຈາກປີຂອງຜະລິດຕະພັນການທົດສອບ. Specimens ກັບການລະເມີດຂອງ homogeneity ໄດ້ (ບາງຄັ້ງຍັງພາຍໃນອາກາດແມ່ພິມ) ຍີ່ຫໍ້. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ hits shelves, ແຕ່ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເນີຍແຂງດັ່ງກ່າວນີ້, ອະນຸມັດໂດຍ cheesemaking ທີ່ມີທັກສະທີ່ມີອາຍຸຢ່າງນ້ອຍປີອື່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບຮາງວັນປ້າຍຄຸນນະພາບ - DOP (ມັນໄດ້ຢັ້ງຢືນວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຕົ້ນສະບັບຂອງຜະລິດຕະພັນ).

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເນີຍແຂງ parmesan. ອາຫານພະລັງງານ

ເນີຍແຂງຂອງຊະນິດນີ້ນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ. ຄ່າພະລັງງານຂອງເນີຍແຂງ Parmesan ແມ່ນຫຍັງ? ຜະລິດຕະພັນພະລັງງານແມ່ນສູງ, ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີຜະລິດຕະພັນນີ້ເອົາໃຈໃສ່ພ້ອມຮ່າງກາຍອັນເນື່ອງມາຈາກທີ່ປະທັບຂອງອົງປະກອບດັ່ງກ່າວໃນອົງປະກອບເປັນ sodium ໄດ້. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການຟື້ນຟູແລະການກະຕຸ້ນຂອງວຽກງານກະເພາະອາຫານ. ນອກຈາກນີ້, ໃນຈໍານວນພຽງພໍໃນອົງປະກອບຂອງ parmesan ແມ່ນ phosphorus, ທາດໂປຼຕີນ, potassium, choline, ກົດ butirilovaya ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນປະກອບດ້ວຍ:

• ທາດໂປຼຕີນຈາກ 33 g;
• 28 g ຂອງໄຂມັນ;
• 0 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ.

ມັນເປັນມູນຄ່າ mentioning ວ່າມູນຄ່າພະລັງງານຂອງ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນຈະ 292 kcal.

ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດແຕ່ງກິນເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນບໍ?

ການກະກຽມເນີຍແຂງ (ເຮືອນ), ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• 16 ລິດຂອງນ້ໍານົມ (ນົມປະຕິບັດເປັນການຕອນແລງ, ແລະຮີດນົມຕອນເຊົ້າ).
• veal Special rennet.
• ການແກ້ໄຂເກືອ (ພໍອີ່ມຕົວ).

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມ:

1. ້ໍານົມ, ທີ່ຄວນຈະເປັນໃນຕອນແລງ, ເປັນກໍລະນີພິເສດ. ລາວເຄິ່ງ degreased, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນົມຕອນເຊົ້າ.
2. ນ້ໍານົມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 34 ອົງສາ (ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ຢູ່ຂ້າງເທິງ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rennet ແມ່ນເພີ່ມ. ພໍ curd.
3. ການກ້າມທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະ grind ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ສຸດໄຟ. ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈະຢືນ whey, ທີ່ຖືກຍ້າຍອອກເປັນມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນຕ້ອງບໍ່ເກີນ 55 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກ serum ໄດ້ຖືກແຍກ, ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກປະໄວ້ກັບສາມາດບັນລຸເງື່ອນໄຂສໍາລັບ 7-8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, ບໍ່ຕ້ອງຈັບມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຍ້າຍອອກຈາກສະຖານທີ່ການຈັດວາງ. ພຽງແຕ່ຄວນກວມເອົາກັບຕູ້ຄອນເທນເນີຂອງຖືເປັນ.
4. ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການຕໍ່ໄປ, ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກບັນຈຸພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນໃນພາຊະນະໄມ້ແລະປະໄວ້ສໍາລັບການຖອນນ້ໍາສໍາລັບເວລາຫຼາຍມື້.
5. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເສັ້ນທາງສັນຫົວ cheese ເປັນໃນການແກ້ໄຂເກືອແລະອອກສໍາລັບຕາບໃດທີ່ເຂົາບໍ່ແມ່ນ prosolitsya ດີ.
6. ການເນີຍແຂງສໍາເລັດຮູບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ສຸດ shelf ໄດ້. ໄລຍະເວລາຂອງການສໍາຜັດຈະຂຶ້ນກັບລົດຊາດ, ແຕ່ໄລຍະເວລາຕໍາ່ສຸດທີ່ຈະເປັນ 1 ປີ. ແຕ່ລະໄລຍະເນີຍແຂງແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຫມຸນແລະຫລໍ່ລື່ນນ້ໍາ.

ບໍ່ວ່າຈະ cheese ໃນລັດເຊຍຕົ້ມ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວຂ້າງເທິງນັ້ນ, ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນການກະກຽມພຽງແຕ່ໃນອິຕາລີ. ແຕ່ບໍ່ຍາວກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນໄດ້ເປີດການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແລະ parmesan -realnost ໃນປັດຈຸບັນລັດເຊຍ. ຊາວກະສິກອນພາກພື້ນກູ Oleg Sirota ແມ່ນ cheesemaking ໄດ້. ຂະນະທີ່ລາວເວົ້າວ່າ, ແມ່ນຕອບສະຫນອງຕໍ່ການລົງໂທດຕາເວັນຕົກໄດ້.

ໃນມື້ນີ້ parmesan ລັດເຊຍ brewed ແລະ matured ໃນ "Istra ນົມໄດ້." ການຜະລິດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຂໍຂອບໃຈກັບໂຄງການຂອງລັດຖະບານທີ່ "ການກະສິກໍາຄອບຄົວ". ເນີຍແຂງຢູ່ໃນລັດເຊຍແມ່ນຈະເປັນແນວໃດ? cheese Istrian, ຊຶ່ງເປັນພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການເຮັດວຽກທີ່ຕົນ, ບໍ່ແມ່ນຮ້າຍແຮງຂຶ້ນກວ່າ Italian. ຊາວກະສິກອນເຊື່ອວ່າໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້ລາວຈະສາມາດຕັ້ງມະຫາຊົນຜະລິດ parmesan.

ສະຫຼຸບ

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າວ່າເນີຍແຂງ Parmesan ເປັນທັນເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ, ແລະຕັດມັນໃນແຜ່ນທີ່ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ. ມັນຍອມຮັບບິ່ນມີດແຫຼມຂອງຕົນ, whereby ຕ່ອນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນດ້ວຍຮູບຊົງ rough. ໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ຍອດນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກຄວາມກະຕັນຍູແລ້ວ parmesan, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສົ່ງໃນຊອງສູນຍາກາດ. ມັນຍັງຄົງຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນໃນທົ່ວຍຸກໍສັ້ນແລະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍຕ່າງໆ.