ເຂົ້າຫນົມອົມ champagne - ຈອກຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ແທ້ຈິງ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Champagne ມີລະບົບການຈັດປະເພດທີ່ສັບສົນຫຼາຍ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບຕົວຊີ້ວັດຫຼາຍ. ຫນຶ່ງໃນມາດຖານຕົ້ນຕໍທີ່ຈໍາແນກແຊ້ມແຊງແມ່ນເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງຕົນ, ເຊິ່ງກໍານົດລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຖ້າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ ຝຸ່ນ champagne - ມັນເປັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ, ເນື້ອໃນ້ໍາຕານທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ - ແຫ້ງແລະເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງ, ທີ່ຜະລິດໃນປະເພນີວັດຖຸບູຮານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະຖືກຖືວ່າເປັນຊະນິດທີ່ມີລາຄາແພງແລະມີຄຸນຄ່າສູງຂອງແຊ້ມແຊງ.

Sommeliers ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ຮູ້ຈັກແຊ້ມແຊງທີ່ມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງ, ຍ້ອນວ່າມັນປ້ອງກັນການຈໍາແນກລົດຊາດແລະມັກຈະຖືກອອກແບບມາເພື່ອປົກປິດຄວາມຜິດໃນໄວ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ການຈັດປະເພດຂອງແຊ້ມແຊນວິດ, ອີງຕາມເງື່ອນໄຂສໍາລັບເນື້ອໃນຂອງນໍ້າຕານໃນພວກເຂົາ, ເບິ່ງຄືວ່ານີ້:

•້ໍາເຜີ້ງທໍາມະຊາດ - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນໍ້າຕານບໍ່ມີລະດັບຕໍ່າກວ່າ 0.3%;

•ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ extra-brut - ເນື້ອທີ່ມີນ້ໍາຕານໃນລະດັບ 0.3-0.6%;

brut - ຫຼືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ brut ຄລາສສິກ, champagne ແຫ້ງ: ລະດັບນໍ້າຕານໃນ 0,6-1,5%;

•ເຄື່ອງດື່ມພິເສດ - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ທີ່ເກີດຂື້ນທັງສອງລໍາແລະເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງ (1,5-2% ຂອງນໍ້າຕານ);

ໄດເວີ (sec) - ແຊມເປຍນທີ່ມີເນື້ອນ້ໍາປະມານ 1,7 ເຖິງ 3,5%;

•ນາທີ - ຊິດ - ປະກອບດ້ວຍເຖິງ 5% ຂອງນໍ້າຕານ;

• Deuce ແມ່ນອາຫານແຊບແຊບທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ໃນລະດັບ້ໍາຕານສູງກວ່າ 5%.

ຫມາກຂາມແຊງສາມາດຜະລິດໄດ້ຈາກຜັກທຽມໃດຫນຶ່ງ: ຂາວຫຼືສີແດງ. ແຕ່ທາງເລືອກແບບຄລາສສິກແມ່ນ ເຫຼົ້າແວງຂາວ . ເຖິງແມ່ນວ່າ champagne ຈາກ ແນວພັນ grape ສີແດງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກສີຂາວ, ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຂັ້ນຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການປອກເປືອກຫມາກໄມ້.

Brut ແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນຫມາກມ່ວງແບບຄລາສສິກ, ເຊັ່ນ Pinot Meunier, Pinot black ແລະ Chardonnay. ຫຍ້າອ່ອນ - ແຊມເບຍມີສີເຫຼືອງຈືດໆ, ບາງຄັ້ງມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ. ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ສົດຊື່ນທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກມີເນື້ອທີ່ມີການສໍາພັດຂອງເຂົ້າຈີ່ສີຂາວສົດ. ອາຫານປະເພດເມັດທີ່ມີອາຫານ (ຈາກ 3 ປີ) - ແຊມແຊນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ໃຫ້ຢາສະຫມຸນໄພ. ສີແມ່ນສີເຫຼືອງຊ້ໍາ, ກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກໂປມ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ລົດຊາດແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: croissant ເປັນ. ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ (ຈາກ 5 ປີ) ມີ vesicles ຫນ້ອຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສະລັບສັບຊ້ອນແລະອຸດົມສົມບູນ. ສີຂອງມັນແມ່ນສີເຫຼືອງຊ້ໍາ, ມີສີຂຽວອ່ອນ. ກິ່ນຫອມໃຫ້ຫມາກອອກດ້ວຍຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກຂົ້ວຫມາກໄມ້, ບາງຄັ້ງບາງສ່ວນຂອງກາເຟ.

ມີ vintage brut ແລະ Blanc de Blanc.

Vintage (Millezim) ມີຄຸນລັກສະນະດຽວກັນກັບ brut ປະກະຕິ, ມີພຽງແຕ່ຂໍ້ກໍານົດ obligatory ຂອງປີໃນເວລາທີ່ການເກັບກ່ຽວຂອງ grapes ໄດ້ຖືກເກັບກູ້ໄດ້.

Blanc de Blanc ຖືກບີບບັງຄັບໃຫ້ອອກຈາກ Chardonnay. ມັນແມ່ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ເຫຼົ້າແວງສົດ, ຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງຜັກທຽມ, ມີລົດຊາດສົ້ມສຸກ. ແຊມແຊນ້ໍານົມມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຂີ້ເຖົ່າ, ອາຍຸປ່ຽນສີໃຫ້ເປັນທອງ. Young Blanc de Blanc ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືຫມາກນາວ, ດອກກຸ້ງ, ດອກໄມ້ປ່າ. ອາຍຸ - ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບCuvée brut.

ຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງແຊບມີປະໂຫຍດ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນຍາກທີ່ຈະສ້າງ. ທາດແປ້ງຕ່າງປະເທດໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນ້ໍາຖ້ວມເລື້ອຍໆມັກມີນໍ້າຕານ. ແລະການປອມແປງທຸກຢ່າງແມ່ນຫວານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງສະເຫມີມີຂອງຕົນເອງລະອຽດອ່ອນ, bouquet exquisite. ທ່ານສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າສີນ້ໍາເງິນແຊມເປຍແມ່ນບັດການຢ້ຽມຢາມຂອງຜູ້ຜະລິດຂອງຕົນ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ຍັງມີດ້ານບວກກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກ.

• ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມກັບເກືອບທຸກອາຫານ, ຈາກອາຫານຫວ່າງກັບ dessert.
• ອັນທີສອງ, ແຊ້ມແຊບຈະບໍ່ນໍາຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢ່າງຫນັກ. ການດື່ມເຫຼົ້າໂດຍທົ່ວໄປມັນງ່າຍຕໍ່ການດູດຊືມ, ້ໍາຕານຫນ້ອຍໃນມັນ.
• ອັນທີສາມ, ເມື່ອກິນເຫຼົ້າແວງນີ້, ບັນຫາຂອງລະບົບທາງຍ່າງອາຫານໄດ້ຫຼຸດຫນ້ອຍລົງເນື່ອງຈາກຂະບວນການຫມັກແມ່ນຕໍ່າຍ້ອນການຂາດສານຕານ.
• ດີ, ປັດໄຈທາງບວກ, ສຸດທ້າຍແມ່ນເນື້ອຫາກາລໍ້າຕ່ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ.