ອຸປະກອນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ. ອຸປະກອນສໍາລັບຮ້ານອາຫານ, ຄາເຟແລະ bars

ອຸປະກອນດ້ານວິຊາການຂອງບໍສະດວກໃຫ້ເປັນລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງອຸປະກອນສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງທີ່ປະຕິບັດ baking, ປະມວນຜົນ, ແຈກ, ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະຫນ້າທີ່ອື່ນໆ. ຫຼາຍຂື້ນຢູ່ກັບລາຍລະອຽດຂອງວິສາຫະກິດດັ່ງກ່າວ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງປະເພດກາງຂອງອຸປະກອນປະມວນຜົນໃນ catering ສາທາລະນະ (ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານ), ລວມທັງການລ້າງລົດບັນທຸກແລະ shelves. ເຫຼົ່ານີ້ແລະການປ່ຽນແປງສະຫນັບສະຫນູນດ້ານວິຊາການອື່ນໆຕົກເປັນມູນຄ່າພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ອຸປະກອນປະມວນຜົນຊີ້ນ

ຮ້ານອາຫານແລະຄາເຟບໍ່ຄ່ອຍປະຕິບັດການດໍາເນີນງານພິເສດທີ່ມີ ການປະມວນຜົນຂອງຊີ້ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແລະອຸປະກອນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນວິສາຫະກິດຂະຫນາດໃຫຍ່. ໂດຍສະເພາະ, ການນໍາໃຊ້ massagers ຊີ້ນ ເຄື່ອງສູບຢາ, ເຄື່ອງ farshmeshalki ແລະສະພາແຫ່ງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ Hamburg. ນອກຈາກນີ້ເຄື່ອງສໍາລັບການຊີ້ນປະມວນຜົນແລະປາປະກອບດ້ວຍບໍທີ່ປະຕິບັດ deboning ແລະ trimming. ສໍາລັບບາງປະເພດຂອງອາຫານແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນພິເສດສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກະກຽມຂອງຕ່ອນມັນຍັງມີວິທີການບັນລຸເປົ້າຫມາຍການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນແລະ salting, whereupon ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກສະຫນອງໃນ cutter ສໍາລັບປະປົນຂອງມະຫາຊົນທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາ.

ໃນປີທີ່ຜ່ານມາກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ແລະສາຍ mini ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ ravioli, meatballs ແລະ meatballs ໄດ້. ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວມີການດໍາເນີນງານເຕັກໂນໂລຊີຈໍານວນຫນຶ່ງ, ຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນເຂື່ອນດຽວກັນ, ເປັນ bookmark ໃນຖັງ, ກອບເປັນຈໍານວນແລະ t. D. ຂະບວນການສັບສົນໂດຍສະເພາະຂອງການກະກຽມຂອງ ravioli, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນເນກັບ kneader ໄດ້. ແລະນີ້ແມ່ນໂດຍບໍ່ມີການຄໍານຶງເຖິງລັກສະນະທີ່ອຸປະກອນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ລະບາຍຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຊີ້ນ. ປະເພດນີ້ຂອງອຸປະກອນການພິຈາລະໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນພືດ

ເພື່ອເຢັນກໍາເນີດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິ cube ກ້ອນນ້ໍາ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບປະລິມານການຜະລິດແມ່ນໄດ້ຮັບຄັດເລືອກຮູບແບບທີ່ມີລັກສະນະທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ອຸປະກອນມາດຕະຖານແນນ Power ຂອງກຸ່ມນີ້ແມ່ນປະມານ 25-30 kg / day. ນອກຈາກນີ້, ໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງວິສາຫະກິດເລືອກລະດັບສຽງກະໂດດ, ເຊິ່ງຈະປະກອບດ້ວຍກ້ອນ - ໂດຍສະເລ່ຍຂອງ 6-8 ກິໂລ. ອຸປະກອນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບຮ້ານອາຫານ, ໃນມື້ນີ້ນໍາສະເຫນີເຕົາອົບ, ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, electroboilers ໄຟຟ້າແລະໄຟຟ້າ. ປະເພດແຍກຕ່າງຫາກສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາການຕິດຕັ້ງຂອງຄວາມຮ້ອນໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໄດ້ອາບນ້ໍາເປັນເວລາດົນ pasteurization ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ້ໍານົມແລະ້ໍານົມຜະລິດຕະພັນ.

ຫນ່ວຍງານສໍາລັບອາຫານຈານດ່ວນ

ໃນຫມວດນີ້ຮວມຊົງປັນຫນ້າກອງ, fryers ເລິກ, ເຕົາແລະ beaters. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ສັດປີກ frying ແລະ sausages ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ Griller multifunctional. ຜະລິດຕໍ່ຈາກພວກເຂົາສ່ວນປະກອບສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ hotdogs, Hamburg, pizza ແລະຜະລິດຕະພັນໄວອາຫານອື່ນໆ. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການ fryers, ພວກເຂົາມີອຸປະກອນອະເນກປະສົງທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນນ້ໍາ. ອຸປະກອນ whisking ສໍາຫລັບບາແລະຮ້ານກາແຟແລະເຮັດໃຫ້ການດໍາເນີນ batch ຂອງບຸກຄົນຊະນິດຂອງການທົດສອບ - ມັກ biscuit ແລະຊາຍ. ນອກຈາກນີ້ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອຸປະກອນດັ່ງກ່າວແມ່ນສີຄີມ dessert ການກະກຽມ, ມູດແລະມະຫາຊົນຂະຫນົມອື່ນໆ. ບໍ່ແບ່ງປະເພດສໍາເລັດຂອງຖ້ວຍໃນຫ້ອງໂຖງທີ່ທັນສະໄຫມແລະ pancakes ຟຣີ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າມີປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນຜິວໃນຮູບແບບຂອງແຜ່ນກ້ວາງ.

ອຸປະກອນ baking

ຢູ່ໃນເຂດພາກນີ້ແມ່ນສາມປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງອຸປະກອນ: ເຄື່ອງສໍາລັບການກະກຽມຂອງອົງປະກອບການທົດສອບໃນອະນາຄົດໂດຍກົງເຄື່ອງແລະອຸປະກອນສໍາລັບການ baking kneading ໄດ້. ການກະກຽມດໍາເນີນການອຸປະກອນທີ່ຈະເອົາ impurities ຈາກແປ້ງອັດຕະໂນມັດ. ນອກຈາກນີ້ໂດຍອີງຕາມປະປົນແກ້ໄຂ Dough ແລະມີຄວາມສາມາດຂອງມະຫາຊົນແປ້ງລ້າງອາກາດການອີ່ມຕົວ, ເຊິ່ງເພີ່ມເຕີມປັບປຸງ Pripek ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄຂມັນ. ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການຕໍ່ໄປໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມສິນຄ້າເຄື່ອງທົດສອບ, ຊຶ່ງສາມາດຍັງຂຶ້ນຢູ່ກັບຮູບແບບສາມາດເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ rye ຫຼືແປ້ງສາລີ, ການກະກຽມບົນພື້ນຖານສໍາລັບການ baking ຫຼື confectionery ໄດ້. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງ furnace ໄດ້ສະຫນອງອຸປະກອນ, ກໍາລັງກະກຽມທີ່ loaves ເຂົ້າຈີ່, ຂະຫນົມປັງແລະອື່ນໆ. D. ໂດຍວິທີການ, ລົດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຈະຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຍັງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ frying ແລະ roasting ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ.

ເຄື່ອງອາຫານແລະເຄື່ອງຕື່ມ

Acquisition of ເຄື່ອງເຄິ່ງອັດຕະໂນມັດທີ່ທັນສະໄຫມເພື່ອຮັບປະກັນບັນຫາເຕັກໂນໂລຊີຢູ່ໃນວິສາຫະກິດຂອງ catering ສາທາລະນະບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີເຄື່ອງອັດກວດຫມັກແລະອາຫານ. ການເຮັດວຽກຄັ້ງທໍາອິດກັບນ້ໍາໃນຮູບແບບຂອງນ້ໍາດື່ມ, ຂະນະທີ່ກໍໄດ້ມີການນໍາໃຊ້ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ viscous ເປັນ. ຕູ້ເຮັດເປັນອຸປະກອນບາງສ່ວນ, ການອອກແບບຂອງທີ່ແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກການຂອງການສະບຽງອາຫານ pump centrifugal ຫຼືໃບພັດ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພາບສູງແລະຄ່າສໍາປະສິດຄວາມຜິດພາດຕ່ໍາສຸດທີ່ຈະປະຕິບັດຊະນິດຂອງການຈ່າຍຜະລິດຕະພັນ viscous ເປັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການອຸປະກອນເຕັກໂນໂລຊີຂອງສະຖານປະກອບ catering ສາທາລະນະຂອງປະເພດນີ້ເຮັດວຽກກັບ mayonnaise, ketchup, mustard, ແລະຍັງຕ່າງໆ, ກະຈາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ຕົວຈິງແລ້ວ, ເຄື່ອງສໍາລັບການຕື່ມໃນບາງສະບັບປະຕິບັດງານກ່ຽວກັບຫຼັກການທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, neatly ແລະຢ່າງຖືກຕ້ອງປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງຕົນໂດຍບໍ່ມີການສີດພົ່ນນ້ໍາ.

ອຸປະກອນສໍາລັບການບໍາລຸງຮັກສາຜະລິດຕະພັນນົມ

ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສະຖານປະກອບຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະເຫນີຖ້ວຍປະຕິບັດໃນຂະບວນການການກະກຽມເປັນວຽກງານທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ການຜະລິດແລະລັກສະນະ. ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນນົມ. ວິສາຫະກິດອຸປະກອນພື້ນຖານປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍງານສໍາລັບ pasteurisation, ລະບາຍຄວາມຮ້ອນແລະບັນຈຸຂວດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່. ແຕ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ອຸປະກອນສໍາລັບຮ້ານອາຫານ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ປະກອບມີເຄື່ອງພິເສດສໍາລັບຜະລິດຂອງມັນເບີ, ນົມສົ້ມ, ນົມຂົ້ນຫວານຫຼືແມ້ກະທັ້ງເນີຍແຂງໄດ້.

ອຸປະກອນເອກະລາດ

ນອກເຫນືອໄປຈາກເຄື່ອງມືດ້ານວິຊາການທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໂດຍກົງໃນການດໍາເນີນງານຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທຸລະກິດ catering ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີ ອຸປະກອນເສີມ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີເຄື່ອງລ້າງຈານຕາຕະລາງເຕັກໂນໂລຊີ, shelves, ສວນສາທາລະແລະຫ້ອງນ້ໍາ. ອຸປະກອນເອກະລາດສໍາລັບການແບບຄົບວົງຈອນບໍ່ພຽງແຕ່ຈະປົກປັກຮັກສາອາຫານໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມ, ແຕ່ຍັງເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິຂະບວນການການຂົນສົ່ງ.

ອຸປະກອນພິເສດ

ທຸລະກິດປົກກະຕິແລ້ວແບບຄົບວົງຈອນສົມທົບປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງການກະກຽມຂອງຖ້ວຍ culinary ແລະບໍລິສັດຜະລິດສະບຽງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ທຸກບໍລິສັດສາມາດເປັນສາຍການຜະລິດຢ່າງເຕັມປ່ຽມດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດອຸປະກອນຂະບວນການພັດທະນາແກ້ໄຂບັນຫາພິເສດ. ໂດຍສະເພາະ, ພວກເຂົາເຈົ້າສະເຫນີໃຫ້ເປັນຫົວຫນ່ວຍ modular ໄຖມືການກະກຽມຂອງຊີດແລະຊີດດຽວກັນຜະລິດຕະພັນ. ການແຜ່ກະຈາຍທີ່ແນ່ນອນທີ່ໄດ້ຮັບແລະອຸປະກອນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານສໍາລັບການກອບເປັນຈໍານວນຜະສົມອາຫານ homogenized. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ປະສົມປະສານຂອງການປະຕິບັດສູງແລະຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ຍັງງ່າຍທີ່ຈະມີການຄຸ້ມຄອງ. Multifunction ຊຸດຄວບຄຸມ, ໂດຍສະເພາະ, ສາມາດໄດ້ຮັບການດໍາເນີນການໂດຍຄົນຫນຶ່ງ.

ສະຫຼຸບ

ການບໍລິການອາຫານການປົກຫຸ້ມຂອງກິດຈະກໍາໃຫມ່ທັງຫມົດ. ເຈົ້າເຂົ້າໄປ deeper ເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການເພີ່ມປະສິດທິການຂົນສົ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ອຸປະກອນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຜະລິດຕະພັນພ້ອມທີ່ຈະໄປກິນອາຫານ, ແລະເປັນພື້ນຖານອາຫານເປັນວັດຖຸດິບ. ການປະມວນຜົນຂອງຊີ້ນ, ປາ, ສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບ dough ໄດ້ໃນມື້ນີ້ແມ່ນການບັງຄັບສໍາລັບຮ້ານອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່. ແລະເຮັດໃຫ້ການ, ຄາເຟແລະ bars ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຂາຍອາຫານໄວແລະມີທັງຫມົດອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການກະກຽມຕົນເອງຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ໃນເວລາດຽວກັນການຂະຫຍາຍຂອບເຂດຂອງກິດຈະກໍາ catering ບໍ່ມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ, ການນໍາໃຊ້ໃນອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມແລະມີຄວາມຊັບຊ້ອນເພື່ອຕິດຕາມກວດກາແລະຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ.