ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ໃນອາຫານ

ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນປະກອບດ້ວຍເນື້ອຫນັງທີ່ດໍາລົງຊີວິດໃນໄລຍະຊີວິດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ຍັງສາມາດຟື້ນຕົວຈາກຄວາມເສຍຫາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ. ແນ່ນອນ, ສໍາລັບການນີ້ພວກເຂົາຕ້ອງການອົງປະກອບໂພຊະນາການ.

ຄວາມສົມດູນອາຫານຂອງມະນຸດ

ອາຫານສະຫນອງຮ່າງກາຍທີ່ມີພະລັງງານທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຂະບວນການທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການເຮັດວຽກຂອງກ້າມ, ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການຕໍ່ຊີ້ນຂອງຈຸລັງ. ມັນຄວນໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່າສິ່ງສໍາຄັນໃນການໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນການດຸ່ນດ່ຽງ. ການດຸ່ນດ່ຽງແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກຫ້າກຸ່ມທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບໂພຊະນາການຂອງມະນຸດ:

• ຜະລິດຕະພັນນົມ
• ອາຫານໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ;
• ມັນຕົ້ນແລະມັນຕົ້ນ;
• ຜັກແລະຫມາກໄມ້;
• ອາຫານໂປຕີນ.

ປະເພດຂອງກົດໄຂມັນ

ອາຊິດໄຂມັນແຍກຕ່າງຫາກອີ່ມຕົວແລະ unsaturated. ຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນ polyunsaturated ແລະ monounsaturated. ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນມີຢູ່ໃນມັນເບີແລະຫມາກພ້າວແຂງ, polyunsaturated ໃນນ້ໍາຜັກ, ຜະລິດຕະພັນປາແລະ margarines ອ່ອນບາງ. ອາຊິດ monounsaturated ແມ່ນພົບເຫັນໃນນ້ໍາມັນແປ້ງ, ນ້ໍາມັນພືດແລະນ້ໍາມັນ. ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນແລະສຸຂະພາບທີ່ສຸດໃນບັນດາພວກມັນແມ່ນສຸດທ້າຍ.

ອິດທິພົນຂອງກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນໃນສຸຂະພາບ

ພວກເຂົາມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະປົກປ້ອງ cholesterol ທີ່ມີຢູ່ໃນເລືອດຈາກການຜຸພັງ. ການບໍລິໂພກທີ່ແນະນໍາຂອງອາຊິດ polyunsaturated ແມ່ນປະມານ 7% ຂອງປະຈໍາວັນແລະອາຊິດ monounsaturated - 10-15%.

ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຕາມປົກກະຕິຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທັງຫມົດ. ທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາພິຈາລະນາສົມບູນແບບ Omega-3 ແລະ Omega-6. ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນອິສະລະຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແຕ່ມັນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບໃຫ້ພວກເຂົາໃນອັດຕາອາຫານ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄັດເລືອກເອົາອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານເຫຼົ່ານີ້.

ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຊິດໂອເມກ້າ

ອາຫານອາຫານໄດ້ສົນໃຈດົນນານກັບຫນ້າທີ່ຂອງອາຊິດໂອເມກ້າ 3 ແລະທາດອາຊິດໂປຼແວນແລນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄຸນສົມບັດຂອງການກາຍເປັນຜູ້ໄກ່ເກ່ຍທີ່ກະຕຸ້ນຫຼືຕ້ານການອັກເສບ, ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການໃຄ່ບວມຂອງກະດູກ, ອາການເຈັບປວດກ້າມຊີ້ນ, ອາການເຈັບປວດກະດູກ, ເຊິ່ງມັກຈະສັງເກດເຫັນຢູ່ໃນຜູ້ສູງອາຍຸ. ກົດໄຂມັນບໍ່ແຊກຊ້ອນເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ເຮັດໃຫ້ອາການຂອງໂລກພະຍາດໄຂ້ຍຸງແລະໂລກກະດູກພຸນລົງ.

ພວກເຂົາເຈົ້າປັບປຸງແຮ່ທາດຂອງກະດູກ, ໃນຂະນະດຽວກັນເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3-unsaturated ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດ. ຍັງມີສານສະກັດສະພາບອາຊິດໂອເມກ້າ unsaturated ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງສໍາເລັດຜົນສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງເຄື່ອງສໍາອາງເປັນອາຫານເສີມ, ພວກມັນມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຜິວຫນັງ. ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ unsaturated ແຕກຕ່າງກັນໃນຄຸນສົມບັດດ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາ: ໃນໄຂມັນ unsaturated, calories ຫນ້ອຍກວ່າໃນຈໍານວນທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ໂມເລກຸນເຄມີຂອງ Omega-3 ປະກອບດ້ວຍສົມບັດຄູ່ຂອງ 3 ປະລໍາມະຂອງຄາບອນທີ່ມີເມັດຄາບອນ, ແລະ Omega-6 ຖືກຜູກມັດດ້ວຍສານປະສົມຂອງແປດຄາບອນຄາບອນທີ່ມີເມັດຄາບອນ. ອາຊິດໄຂມັນ Omega -6 ແມ່ນພົບເຫັນເລື້ອຍໆໃນນໍ້າມັນພືດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກຊະນິດຂອງແກ່ນ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງກົດໄຂມັນບໍ່ດີ

ປາທະເລ, ເຊັ່ນ: ທນູ, ປາແຊນມອນ, ແລະຫມາກກາເຟ, ແມ່ນໃຫ້ແກ່ອາຊິດໄຂມັນ Omega-unsaturated. ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນແປ້ງ, ເມັດຜັກ, ຫມາກໄມ້ຕ່າງໆແມ່ນຖືວ່າເປັນປະສົມຜັກຂອງພວກມັນ. ໃນນ້ໍາປາມີກົດໄຂມັນ omega-3. ມັນກໍ່ສາມາດທົດແທນນ້ໍາມັນເຊື້ອໄຟໄດ້.

ແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປາທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: ຫມາກກາເຟ, ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ອາຊິດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານໃນຫລາຍໆທາງ.

1. ຊື້ຜະລິດຕະພັນ omega -3 enriched. ໃນປັດຈຸບັນພວກມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່, ນົມແລະເຂົ້າສາລີ.
2. ໃຊ້ນ້ໍາມັນລິນ, ປ່ຽນແທນດອກໄມ້ແລະມັນເບີ. ເພີ່ມພື້ນທີ່ຜົງແປ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງ flour, ສະຫຼັດ, ແກງ, flakes, ນົມສົ້ມແລະ mousses.
3. ລວມເອົາແກ່ນຫມາກໄມ້ໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານ, ໂດຍສະເພາະ, Walnut, brazilian, cedar ແລະອື່ນໆ.
4. ເພີ່ມນ້ໍາມັນໂອລີບທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ອາຫານໃດໆ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີທາດອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຍ່ອຍອາຫານ.

ຄວນລະວັງກ່ຽວກັບອາຊິດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຢູ່ໃນຄົນເຈັບທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານຫຼືກິນຢາ anticoagulants. ສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ການລະບາຍເລືອດແລະການຄວບຄຸມນໍ້າຕານ. ນໍ້າມັນປາທີ່ຖືພາບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, ເພາະວ່າມັນມີຫຼາຍວິຕາມິນ A, ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບການພັດທະນາຂອງລູກໃນທ້ອງ.

ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ໃນອາຫານ

ອາຊິດ monounsaturated ແມ່ນທົ່ວໄປ:

• ນ້ໍາຕານໄຂມັນ
• Olives
• Avocado
• ນ້ໍາມັນພືດ

ໄຂມັນ Polyunsaturated:

• ແກ່ນຫມາກໄມ້;
• ແກ່ນຂອງຜັກ, ຜັກທຽມ, flax, sesame;
• ຖົ່ວເຫລືອງ
• ປະເພດປາທີ່ໄຂມັນ;
• ສາລີ, ຝ້າຍ, sunflower, ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫລືອງແລະ flaxseed.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຄົນຄິດກ່ຽວກັບພວກມັນ, ແລະມັນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າຫມົດແລ້ວ. ໄຂມັນ monounsaturated ແລະ polyunsaturated ຄວນຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນສ່ວນປະລິມານໄຂມັນປະຈໍາວັນແລະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຈາກຮ່າງກາຍ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປະສົມປະສານຂອງທາດໂປຼຕີນ, cellulose, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຮໍໂມນເພດ. ຖ້າໄຂມັນຫມົດກໍາຈັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ຫນ້າທີ່ຫນ່ວຍຄວາມຈໍາຈະອ່ອນເພຍ.

Transisomer ໃນອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້

ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມຂອງ margarine, ໄຂມັນຜັກຜັກທຽມທີ່ບໍ່ທັນໄດ້ຖືກດັດແກ້ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຖ່າຍທອດ isomerization ຂອງໂມເລກຸນ. ສານອິນຊີທັງຫມົດມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເວລາທີ່ margarine solidifies, isomers cis ຫັນປ່ຽນເປັນ isomers trans, ທີ່ມີຜົນກະທົບການແລກປ່ຽນຂອງກົດ linolenic ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບຂອງ cholesterol ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດຫົວໃຈແລະ vascular. ນັກວິທະຍາສາດເວົ້າວ່າສານສະກັດຂອງອາຊິດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ provoke ມະເຮັງ.

ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງທີ່ມີບັນດາສານເຄມີທີ່ມີສ່ວນຫຼາຍ?

ແນ່ນອນ, ມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາໃນອາຫານໄວ, ປຸງແຕ່ງໃນຫຼາຍໄຂມັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຜັກບົ່ວປະມານ 30%, ແລະໃນພາສາອັງກິດ fries - ຫຼາຍກວ່າ 40%.

ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງການຜະລິດເຂົ້າ transisomers ຂອງອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຂອງ 30 ກັບ 50%. ໃນ margarines ຈໍານວນຂອງພວກເຂົາເຖິງ 25-30%. ໃນໄຂມັນທີ່ປະສົມປະສານ, 33% ຂອງ molecules ການປະສົມປະສານໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະ frying, ໃນລະຫວ່າງການຟື້ນຟູໂມເລກຸນຖືກຫັນປ່ຽນ, ເຊິ່ງ accelerates ການສ້າງຕັ້ງຂອງ trans-isomers. ຖ້າ margarine ມີປະມານ 24% ຂອງ isomers trans, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລະດັບຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນນ້ໍາມັນດິບຕົ້ນກໍາເນີດຜັກ, ເຖິງ 1% ຂອງ isomers trans ແມ່ນພົບເຫັນ, ໃນມັນເບີເຂົາເຈົ້າປະມານ 4-8%. ໃນໄຂມັນຂອງສັດ, trans-isomers ປະມານ 2% ຫາ 10%. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່າໄຂມັນຜ່ານແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕ້ອງຫຼີກເວັ້ນຫມົດ.

ຜົນກະທົບກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຂອງກົດໄຂມັນ polyunsaturated ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ແຕ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນມັນຈະແຈ້ງວ່າສໍາລັບຊີວິດທີ່ມີຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຄົນຫນຶ່ງຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີອາຊິດ unsaturated ໄຂມັນເຂົ້າໃນອາຫານຂອງລາວ.