ວິທີການແຕ່ງກິນ dough ເປັນ dumplings ກ່ຽວກັບ kefir: ສູດ

Dumplings ມີລັກສະນະການ ຂອງ cuisine ອູແກຣນ. ເຂົາເຈົ້າແບ່ງປັນສະຖານທີ່ທໍາອິດໃນຊື່ສຽງແລະຄວາມນິຍົມຂອງແກງ. ທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ຮູ້ວ່ານະຄອນຫຼວງ culinary ຂອງ Ukraine ເປັນນະຄອນ glorious ຂອງ Poltava? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມີແມ່ນການກະກຽມແກງ delicious ທີ່ສຸດແລະ dumplings ເຮັດໃຫ້ປະລາດທີ່ສຸດໃນປະເທດທັງຫມົດ. ດີຂອງແກງ beetroot Poltava ກັບ donuts ພວກເຮົາຈະສົນທະນາບາງຢ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາອື່ນໆ ... ແຕ່ ... dumplings ໃຫຍ່ຂະຫນາດຂອງ fist ຂອງຜູ້ຊາຍໄດ້ແຕ່ອ່ອນໂຍນ, ພຽງແຕ່ melt ໃນປາກຂອງທ່ານ ... ບໍ່ວ່າອາດຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນ, ເຄັດລັບຂອງຄວາມນິຍົມຢູ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນມັນ. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ dough ສໍາລັບການຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ກະກຽມກ່ຽວກັບ kefir. ຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມໃຫ້ມັນຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມນຸ່ມນວນ. ທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດອ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ dough ສໍາລັບ dumplings ກັບນອກຈາກນັ້ນຂອງ yogurt ໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນ dough Rapid ກັບຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງ

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນຕົວເມືອງທຸກຂອງ Ukraine, ແຕ່ສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເວົ້າວ່າ - ໃນທຸກຄອບຄົວມີສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້. ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ dough ໃນ kefir, ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ - ໃນນົມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ, whey. ໃນສັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມເປັນສ່ວນປະກອບການຈະຕ້ອງມີຄວາມ. ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສູດງ່າຍດາຍທີ່ສຸດບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ການກະກຽມ dough ໃນ kefir ໄດ້ ຢ່າງວ່ອງໄວ, ໃຊ້ເວລາສອງຈອກຂອງ flour, ໄຂ່ແລະເກືອ. ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາເປັນໃນສູດທໍາມະດາ, ເພີ່ມ 250 ມລຂອງຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມລ້ຽງ. ໂດຍວິທີການ, ແມ່ອູແກຣນບໍ່ມັກອັນທີ່ເອີ້ນວ່ານົມສົ້ມຕ່ໍາໄຂມັນ. ການທໍາມະຊາດຫຼາຍຜະລິດຕະພັນເປັນ, ຂອງ dough softer ແລະ elastic ຫຼາຍແມ່ນໄດ້ມາຈາກ. Salt ແມ່ນລາຍໃນເມື່ອກ່ອນໃນນົມສົ້ມແລະເພີ່ມສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ. Knead dough elastic ແລະອອກຈາກມັນສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກັບມາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດໍາເນີນການເພື່ອເຮັດແມ່ພິມ.

dumplings lush

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມຍຸດຕິທໍາໃນ Sorochintsy ໄດ້ (ພາກພື້ນ Poltava), ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີໄດ້ຖືກຍົກຍ້ອງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນີ້ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "fluffy" dumplings. ເຄັດລັບຂອງຄວາມງົດງາມຂອງພວກເຂົາແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນ dough ເຂົ້າໄປໃນ dumplings ໃນນົມສົ້ມໄດ້ຖືກປະສົມ ເນດ baking. ບໍ່ງາມແລະເປັນໂຖປັດສະວະສໍາລັບການເລິກຈອກຫ້າແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງບ່ວງຂອງເນດແລະເກືອຫນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍ. ສົມນ້ໍາວ່າງ. ໃນຮູບວົງມົນ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ທີ່ມີບ່ວງແກງ້ໍາຕານ. ສູງສຸດທີ່ຍັງຄົງຄ້າງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ, ພຽງແຕ່ເພື່ອສົນມີ whisk ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄວາມຍາວຂອງສ້ອມສາມນາທີເພື່ອປະກອບ Foam ສຸດດິນໄດ້. ຂອງ flour ປະກອບເປັນ "ພູເຂົາໄຟ" ນັ້ນຄືພູມີປ່ອງພູເຂົາໄຟຢູ່ປາຍຂອງຕົນເອງໄດ້. funnel ນີ້ງາມໄຂ່ມີລົດຊາດຫວານແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງນົມສົ້ມໄດ້. ມີຫນຶ່ງຫຼາຍ caveat ສໍາຄັນແມ່ນ. Kefir ຄວນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນໃກ້ຊິດເກີນໄປ. ສົມແລະມ້ວນອອກ dough ຈົນກ່ວາມັນຈະເຊົາ sticking ນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາມັນກັບຂອງຖືແລະອອກສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງສາມາດເຂົ້າເຖິງ.

ວິທີການກະກຽມມັນດີ

ຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ວິທີການເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ເຂົ້າໄປໃນ dumplings ກ່ຽວກັບ kefir. ຕ້ອງສາມາດຍັງແຕ່ງກິນພວກເຂົາແລະຮັບໃຊ້. ທ່ານສາມາດຖິ້ມຜະລິດຕະພັນໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກເກືອເລັກນ້ອຍໄດ້, stir ຄ່ອຍໆເປັນ spatula ໄມ້ແລະໄດ້ຈັດຂຶ້ນມີສໍາລັບການປະມານ 5-6 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ແຕ່ຄລາສສິກ dumplings Poltava ຫນື້ງ. ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກໄດ້ວາງ sieve ເປັນດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ສໍາພັດສະພາບຄ່ອງ. ຢູ່ທາງລຸ່ມວາງອອກ dumplings ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lid ໄດ້. ສາມນາທີຕໍ່ມາ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ໃນໄລຍະການຂ້າງຄຽງອື່ນໆ. Dumplings ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຫວານກະຈາຍຢ່າງວ່ອງໄວໃນໂຖປັດສະວະ ceramic ກັບມັນເບີ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແລະສົ້ມແກມສີຄີມ. ປິດ lid ແລະສັ່ນຂວດຢ່າງແຂງແຮງ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ gravy ໄຂມັນຊອງແຕ່ລະ dumpling ຫລືຜະລິດຕະພັນຕິດກັນ. ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໄດ້ຮັບຜິດຊອບອາຫານດັ່ງກ່າວນີ້, ຖ້າຫາກວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນເປັນ savory. ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຕົ້ມນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ pastry ສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍ, ກໍານົດກ່ຽວກັບໄຟແລະແຊ່ frying. A ສິ້ນຂອງ bacon (ທີ່ດີ, ອູແກຣນ), ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະ calcined ຢູ່ crackle. ໃນ fry ໄຂມັນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຜັກບົ່ວ. ຂະນະດຽວກັນສາມາດບັນລຸໄດ້ມາດຕະຖານມີຄວາມຈໍາເປັນແລະ dumplings ຂອງພວກເຮົາທີ່ມີ dough ໃນນົມສົ້ມ. ດຶງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກຈາກຫນ້າຈໍແລະຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້, stirring ກັບ spatula ໄມ້ເປັນ.

dough ສໍາລັບ dumplings ກ່ຽວກັບນົມສົ້ມ supplemented ມີຝຸ່ນ biscuit

ມີສູດລະດັບພາກພື້ນອື່ນໆທີ່ມີ. ບາງຄັ້ງສ່ວນປະກອບແມ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີ kneading dough ອື່ນໆ. ສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ dumplings ກັບເນີຍແຂງ savory, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນມັນຕົ້ນ. ຫນ້າທໍາອິດ, poured ເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໂຖປັດສະວະ kefir (pint) ແລະເພີ່ມຝຸ່ນຊອງໄດ້ເຄິ່ງມາດຕະຖານສໍາລັບການໃຊ້ຄຸກກີ. ອອກສໍາລັບ 5-10 ນາທີໃຫ້ເປັນຝຸ່ນ baking ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic ຫມັກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໄຂ່, ບ່ວງເກືອແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປົນ flour (ປະມານ 600-700 g).

dough Pierogi ກ່ຽວກັບ kefir ມີເນດ extinguished

ໃນສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ຄຸນນະສົມບັດດັ່ງກ່າວ. ຫນ້າທໍາອິດປະສົມຂອງ 400 ml ນົມສົ້ມໄຂມັນ, ໄຂ່ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ. ການຮັບເອົາບ່ວງເຄິ່ງຂອງເນດ baking ແລະປ່ອຍນ້ໍາມັນປະມານຈໍານວນດຽວກັນຂອງສົ້ມ (ມີ). ໃນເວລາທີ່ຕິກິຣິຍາເຄມີທີ່ມີຢູ່ໃນ hissing ແລະຟອງ, ຢຸດ, ງາມເນດເປັນນົມສົ້ມໄດ້. ພວກເຮົາລອດໄລ flour ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງທີ່ຈະບໍ່ງາມ kefir ແລະປະສົມ. Knead dough ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ບໍ່ງາມ flour ໄດ້. ການ dough ບໍ່ໄດ້ຮັບໃກ້ຊິດເກີນໄປ, ຖິ້ມກັບຜົນບັງຄັບໃຊ້ຂອງ bun ເທິງຕາຕະລາງ (ຫ້າສິບຄັ້ງ) ໄດ້. ເຕັກນິກນີ້ງ່າຍດາຍ frees gluten. ເພາະສະນັ້ນ, dough ອອກປ່ຽນແປງໄດ້ແລະບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າມ້ວນທີ່ມັນຢູ່ໃນຊັ້ນບາງໆທີ່ສຸດ.