ກິນຢູ່ເຮືອນ: ການສູດແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ loaf

ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາປະຈໍາວັນໃຊ້ໃນເຂົ້າຈີ່ອາຫານ. ບາງຄົນຕ້ອງການສີຂາວ, ອື່ນໆສີດໍາ, ແຕ່ວ່າໂດຍບໍ່ຄໍານຶງຂອງສີແລະຮູບຮ່າງຂອງຕົນ, ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄາບອາຫານມະນຸດ. ໃນມື້ນີ້ສູດ loaf ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກສ່ວນປະກອບສໍາທໍາມະຊາດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວລາວ. ເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນ B, ອາຊິດອົງຄະແລະໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມະຫາພາກແລະ microelements.

ທ່ານສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນເຕົາອົບໄດ້. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດໄດ້ສູດແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ loaf, ບ່ອນທີ່ໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້. ໃນຫນຶ່ງ loaf ດັ່ງກ່າວມີນ້ໍາຫນັກສີ່ກໍາທີ່ກໍານົດໄວ້: ສອງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ leaven ຂອງເດັກນ້ອຍ, ເປັນຮ້ອຍແລະ thirty ກຼາມຂອງ flour, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟເກືອ, ສີ່ກຼາມ ຂອງເຊື້ອລາອັນຮີບດ່ວນ, ສິບກຼາມຂອງ margarine ແລະນ້ໍາຕານ, ຊາວກຼາມຂອງນ້ໍາ.

ອົງປະກອບທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນການປະສົມແລະ knead ຫນຶ່ງນາທີ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 32 ° C, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະໄວ້ສໍາລັບຊາວນາທີສໍາລັບການຫມັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈາະ, ປະໄວ້ສໍາລັບສິບນາທີແລະປະກອບເປັນ loaf ໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນ, loaf ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ການຕັດສຸດມັນ, sprayed ກັບນ້ໍາແລະ bake ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ສູດນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງ leaven stick malokisloy (sourdough) ໄດ້. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນໃຊ້ເວລາຫ້າສິບກຼາມຂອງຜູ້ໃຫຍ່ leaven ແປ້ງຮ້ອຍກຣາມແລະນ້ໍາອຸ່ນ, kneaded ຫ້ານາທີໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານແລະປະໄວ້ສໍາລັບການສອງຊົ່ວໂມງເພື່ອອຸນຫະພູມ dough ໄດ້ຫຼຸດລົງຈາກ 30 ° C ເຖິງ 25 ° C.

ການ dough ສໍາລັບຫນຶ່ງ loaf kneaded ໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານສໍາລັບປະມານນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຈະຮາບລື່ນແລະຈະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. punched ມັນໂດຍການກົດປຸ່ມ "ເຮັດໃຫ້ knives" ສິບເທື່ອ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ພິຈາລະນາສູດ loaf ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆທີ່ສາມາດແຕ່ງກິນ hostess ໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນລາຄາແພງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dough ຈະຕ້ອງການ: ຫນຶ່ງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງນ້ໍາ, ສອງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ flour, ຫ້າກຼາມຂອງເຫັດ (ສົດ). ໃນນ້ໍາ, ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ diluted, ເພີ່ມມັນ flour ແລະ knead brew ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນການຄຸ້ມຄອງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບຫລາຍໆຊົ່ວໂມງ.

ການກະກຽມ dough ເປັນຕ້ອງ: ສໍາເລັດການ dough, ສອງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ flour, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງນ້ໍາ, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟເກືອ, ຊາວ, ຫ້າກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ແລະຊາວກຼາມຂອງ margarine melted.

ສໍາລັບສິບນາທີ, dough ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ knead, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ມັນສູງເຖີງ, ມັນເຈາະ, ໃຫ້ມັນເປັນຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດແລະອອກຈາກສໍາລັບການອີກຫ້ານາທີ. ການ dough ແມ່ນ rolled ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງ oval, ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນມ້ວນເປັນ, seam ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ລົງກ່ຽວກັບການແຊ່ floured, ການຄຸ້ມຄອງແລະປະໄວ້ໃຫ້ຢືນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ loaf ແມ່ນເຫມາະສົມ, ມັນແມ່ນ lubricated ກັບນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ incisions ຂະຫນາດນ້ອຍແລະ bake ໃນເຕົາອົບດີຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ຈະຜ່ານສິບນາທີຂອງ baking, ເຂົ້າຈີ່ sprinkled ກັບນ້ໍາ.

ສູດນີ້ລວມມີການເຮັດອາຫານແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ loaf ຕາມ GOST, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດໃຫ້ຫນຶ່ງສິ້ນຂອງຄໍາແນະນໍາ - ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມປະລິມານການຂອງນ້ໍາ, ເນື່ອງຈາກການທີ່ dough ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂະຫນາດກາງ. ນອກນັ້ນຍັງຈະຮູ້ວ່າແປ້ງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.

ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍໃນແຕ່ລະຕາຕະລາງ, ແຕ່ຍັງມີຈໍານວນຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະມີຄຸນນະພາບ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ ຕິດອົງປະກອບປະກອບດ້ວຍ ເສັ້ນໄຍ, ແມງວັນຂຽວ, monosaccharides, ວິຕາມິນ, ຈຸນລະພາກແລະ macroelements ທີ່ສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວແລະການພັດທະນາຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງປັບປຸງກິດຈະກໍາຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້, ແລະອາຊິດ amino. ເພາະສະນັ້ນມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເປັນປົກກະຕິ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາກ້າມເນື້ອສູນເສຍ elasticity ແລະຜິວຫນັງກໍ່ຈະກາຍເປັນ flabby. ຢ່າລະເລີຍ bakery ໄດ້, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຊອກຫາແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກສຸຂະພາບ.