ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບໃນຕົວຢ່າງຂອງການດື່ມນົມ

ແນ່ນອນວ່າຫລາຍໆຄົນສົນໃຈໃນການຜະລິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການຄວບຄຸມ ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະການປະຕິບັດໂດຍທົ່ວໄປ. ຄວນສັງເກດວ່າໃນທຸກໆບໍລິສັດມີບໍລິການທີ່ຄຸ້ມຄອງລະບົບຄວບຄຸມທັງຫມົດ.

ການຄວບຄຸມດ້ານຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນການຄວບຄຸມວັດຖຸ, ວັດຖຸດິບ, ຂະບວນການຜະລິດແລະການຊ່ວຍເຫລືອ, ແລະການຄວບຄຸມຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບເພື່ອຮັບປະກັນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງສູດ, ຄໍາແນະນໍາດ້ານວິຊາການ, ເງື່ອນໄຂດ້ານວິຊາການແລະມາດຕະຖານຂອງລັດຖະບານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຂອງການຜະລິດທັງຫມົດແລະສະຫວັດດີການຂອງຕົນ.

ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບຂອງ ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຖືກ ແບ່ງອອກເປັນປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1) ເຂົ້າ - ຕິດຕາມຄຸນະພາບຂອງວັດຖຸດິບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນຂອງມັນເອງ, ເຄິ່ງຜະລິດຕະພັນ, ວັດສະດຸແລະບັນຈຸ.

2) ເຕັກໂນໂລຢີ - ການຄວບຄຸມຂະບວນການທາງວິຊາການຂອງການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບເຂົ້າແລະການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ວັດຖຸດິບແລະຜະລິດຕະພັນລະດັບກາງຖືກກວດສອບຢູ່ໃນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ລະບຸໄວ້ໃນລະບົບການຄວບຄຸມເຕັກໂນໂລຢີ.

3) ການດໍາເນີນງານ - ຄວບຄຸມວິທີການທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງການລ້າງ, ອຸປະກອນແລະອຸປະກອນ, ການເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍການຄວບຄຸມຂອງການ reagents, ການຄວບຄຸມສະຖານະຂອງ ອຸປະກອນການວັດແທກໃນ ຫ້ອງທົດລອງ , ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນແລະຢາຂ້າເຊື້ອໂລກ, ຄວບຄຸມການບໍລິໂພກຂອງວັດຖຸດິບແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

4) ການຍອມຮັບ - ຄວບຄຸມຄຸນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ເຄື່ອງຫມາຍ, ແລະຄໍາສັ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຈາກທຸລະກິດຜະລິດ.

ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນດໍາເນີນຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຜະລິດອາຫານຂອງວິສາຫະກິດແລະແບ່ງອອກເປັນພະແນກຕ່າງໆ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ຫ້ອງທົດລອງຜະລິດອາຫານຄວນປ້ອງກັນການຜະລິດແລະສົ່ງສິນຄ້າໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງມາດຕະຖານໃນປະຈຸບັນຂອງ ເອກະສານທາງວິຊາການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຕ້ອງສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນການຜະລິດແລະລະບຽບວິໄນດ້ານສຸຂານາໄມໃນທຸລະກິດແລະເພີ່ມຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງພະແນກການຜະລິດທັງຫມົດໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນ.

ເພື່ອເຂົ້າໃຈດີກວ່າ? ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເຮັດແນວໃດໃນວິສາຫະກິດອາຫານ, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາຂະບວນການຄວບຄຸມຕົວຢ່າງກ່ຽວກັບການຜະລິດ້ໍານົມ.

ການຮັບເອົາແລະການຄັດລອກ້ໍານົມແມ່ນດໍາເນີນການຄວບຄຸມເຂົ້າ.

ຕໍ່ມາແມ່ນຂັ້ນຕອນຂອງການ ປົກກະຕິ ຂອງ ້ໍານົມ (ການເປັນປົກກະຕິ ແມ່ນຂະບວນການຂອງການຊັກຫຼືການລວມເຂົ້າຂອງໄຂມັນ້ໍານົມ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ້ໍານົມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນ 4% ໄດ້ຮັບການຜະລິດ, ພວກເຮົາຜະລິດ້ໍານົມທີ່ມີເນື້ອມັນໄຂມັນ 2.5% - ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາ 1.5% ) ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການປົກກະຕິ, ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຖືກກໍານົດ, ແລະຕົວກໍານົດການດັ່ງກ່າວເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນ homogenization. ມັນແມ່ນການຂັດຂອງໄຂມັນໃນເລືອດໃນການຮັກສາມັນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ການຕິດຕາມບໍ່ໄດ້ດໍາເນີນການ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການ pasteurization ແລະຄວາມເຢັນຂອງ້ໍານົມທີ່ໄດ້ຮັບ. ກ່ອນທີ່ຈະ pasteurization ໃນ້ໍານົມ, ອາຊິດ, ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກກຸ່ມ E. coli) ແລະບາງຈຸລິນຊີອື່ນໆແມ່ນໄດ້ກໍານົດ. ໃນຂະບວນການຂອງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ຜູ້ຊ່ວຍຫ້ອງທົດລອງຕິດຕາມກວດກາອຸນຫະພູມ້ໍານົມສອງຄັ້ງຕໍ່ການປ່ຽນແປງ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມເຢັນນົມ, ລັກສະນະຂອງມັນ, ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສ່ວນປະລິມານຂອງ ໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນຖືກກວດເບິ່ງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍານົມແມ່ນ poured, packed ແລະຕິດປ້າຍ. ໃນແຕ່ລະຫຼາຍ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກວດເບິ່ງຈໍານວນຂອງໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນ, ແລະຕົວຊີ້ບອກ organoleptic.

ການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີຂອງບັນຈຸພັນແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຖືກປະຕິບັດຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ.

ເພາະສະນັ້ນ, ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນການຜະລິດອາຫານ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນການຄວບຄຸມຢ່າງເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບບັນຊີຂອງເຄືອຂ່າຍການຄ້າ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພສໍາລັບຊີວິດຂອງມະນຸດແລະສຸຂະພາບຕົກລົງ.