Sake. ວິທີການຫຼາຍອົງສາໃນມັນ, ແລະວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ?

Sake, ຫຼືຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ - vodka ຍີ່ປຸ່ນ, ຄຽງຄູ່ກັບ samurai, Fujiyama ຂອງ kimonos, ແລະເຕີບໃຫຍ່ cherry ເປັນສັນຍາລັກແບບຖາວອນຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນມີເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າປະເທດໄດ້ຮັບການຍາວຫ່າງໄກສອກຫລີກຂຶ້ນເອງຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໂລກໄດ້ແລະໄດ້ພັດທະນາວິທີການຂອງຕົນເອງ, ໂດຍບໍ່ມີການເປັນອິດທິພົນ outlandish ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 19. ແລະເຫຼົ້າຍີ່ປຸ່ນ. Sake ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເຮັດໃນປະເທດອື່ນໆ, ມັນເປັນສິດທິພິເສດໄດ້ ແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວຂອງຜູ້ຜະລິດຍີ່ປຸ່ນ!

ໂດຍສະເພາະ

ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອປະໂຍດ - ວິທີການຈໍານວນຫຼາຍອົງສາມັນແລະສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງເຄື່ອງດື່ມມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປະຕິບັດ? ສໍາລັບກຸ່ມຂອງປະໂຍດເປັນມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະປະຕິບັດ. ບາງໂທຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງດື່ມຜະລິດເຂົ້າ, ຂະນະທີ່ເຂົາກຽມເຂົ້າ. ແຕ່ກັ່ນບັງຄັບບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, sake (ວິທີອົງສາຈໍານວນຫຼາຍ, ພວກເຮົາຈະບອກ: ຈາກສິບຫ້າຫາຊາວ) ຖືກເອີ້ນວ່າຍັງບໍ່ເປັນຄວາມຈິງ, ເພາະວ່າເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະກອບມີການຫມັກ mold. ອີງຕາມການຫະພາບເອີຣົບ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເປັນມາດຕະຖານເຄື່ອງດື່ມສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບເບຍຈາກເຂົ້າ, ພຽງແຕ່ fortress ພູໄດ້, ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີພິເສດ.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

Sake ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ - ສິດທິພິເສດຂອງ emperor ແລະປະຊາຊົນກ່ຽວກັບປາລາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າເຄື່ອງດື່ມຂອງ gods ໄດ້. ໃນຮູບແບບບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງຕົນ, ໄດ້ມີການບໍາລຸງຮັກສາ, ອີງຕາມປະຈັກພະຍານຂອງໂບຮານຄະດີພາສາຍີ່ປຸ່ນໄດ້, ສໍາລັບທັງສອງ millennia. ດັ່ງນັ້ນມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະເປັນຄວາມພູມໃຈ! Sake ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ rituals ຕ່າງໆ. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມີ mythology, ເຖິງແມ່ນວ່າອັນທີ່ເອີ້ນວ່ານັກຮົບ Rice (ເມື່ອທຽບກັບ Bacchus ເອີຣົບ). ສໍາລັບ sake ຂອງການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຢູ່ພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 18 ໄດ້. ເນື່ອງຈາກວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະ peasants ງ່າຍດາຍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມ magic ຂອງ gods ໄດ້. ມີບໍລິສັດກ່ຽວກັບການຜະລິດຂອງປະໂຍດແມ່ນ. ບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາຍັງມີສະຫນັບສະຫນຸນເກືອບສາມຮ້ອຍປີຂອງປະເພນີການຜະລິດ.

ເຕັກໂນໂລຊີການກະກຽມ

ຂະບວນການແມ່ນງ່າຍທີ່ໃຊ້ແຮງງານ, ສູດຂອງຕົນຜ່ານລົງແລະຮັກສາໄວ້ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ສໍາລັບການກະກຽມ, ການ sakamai ເຂົ້າພິເສດ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງທາດແປ້ງເປັນ. ນອກຈາກນີ້ສິ່ງສໍາຄັນຍັງເປັນອົງປະກອບຂອງນ້ໍາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ.

Figure grind, ຖືຂຶ້ນມາລ້າງ, ແຊ່ນ້ໍາ, ຫນື້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃນຂັ້ນຕອນຂອງ Malting ຂອງ ເຂົ້າຫນື້ງ (ສະຫລາຍຕົວມັນ molds). Malt ໄປກັບ leaven ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການ mash ໄດ້. ເພີ່ມເຕີມ - ອົງປະກອບປະສົມແລະນ້ໍາບໍລິສຸດໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ຕໍ່ໄປໄລຍະ - ໃຫຍ່ mash (ປົກກະຕິແລ້ວເຖິງສາມສິບວັນ). ທີ່ແອອັດທີ່ໃຊ້ເວລາດຽວກັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເວລາ cooled ກັບຫ້າອົງສາ. ນີ້ອະທິບາຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະໂຍດໄດ້ເຮັດກ່ອນຫນ້ານັ້ນໃນເດືອນລະດູຫນາວ. Braga ຫຼັງຈາກນັ້ນແຍກອອກເປັນແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງແຂງແລະຂອງແຫຼວ (ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານໄດ້ມີການເຮັດໄດ້ໂດຍ extrusion ນໍາໃຊ້ load - ຖົງພິເສດກັບເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, extruded ເຂົ້າໄປໃນວັດຂອງນ້ໍາກ). ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າວິທີການຂອງການຜະລິດຂອງປະເພດຂອງແອນກໍຮໍນີ້ນີ້ acquires ບັນທຶກເພີ່ມເຕີມແລະລົດຊາດ. ແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍ! ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ shochu ໄດ້ - ປະເພດອື່ນຂອງແອນກໍຮໍໃນຍີ່ປຸ່ນ. ແລະໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະມາດອງຜັກ.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ

ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກຽມ sake ຫນຸ່ມ. ວິທີການຫຼາຍອົງສາມັນ? ກ່ຽວກັບສິບຫ້າ. ມັນ settles ໃນການບັນຈຸພິເສດສໍາລັບປະມານສອງອາທິດ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຄວນ slurry ຫມັ້ນຄົງໃນການຕົກ, ແລະບາງສ່ວນເທິງແມ່ນ drained ເຂົ້າໄປໃນຖັງອື່ນ. ຂອງແຫຼວແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນກັ່ນຕອງຕື່ມອີກ (ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນມັກຈະບໍ່ໃຊ້ຂະບວນການດັ່ງກ່າວນີ້, ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດໃຊ້ປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດ) - ແລະ, ໃນຫຼັກການ, ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ແຕ່ connoisseurs ທີ່ແທ້ຈິງຕ້ອງການທີ່ຈະດື່ມ sake ມີອາຍຸແຕ່. ການດໍາເນີນການຂັ້ນຕອນ pasteurisation ນີ້ (ການນໍາໃຊ້ວົງໄອນ້ໍາ, ໃນເວລາສູງເຖິງ 65 ອົງສາສະພາບຄ່ອງແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ), ປິດຢ່າງສະນິດແລະ incubated ສໍາລັບຫົກຫາສິບສອງເດືອນ.

sake ຍີ່ປຸ່ນ. ວິທີການຫຼາຍອົງສາໃນເຄື່ອງດື່ມແນວໃດ?

ໃນຂະບວນການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເຄື່ອງດື່ມທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນ. ໄດ້ຮັບປະໂຍດ vintage. ວິທີການຫຼາຍອົງສາມັນ? ເຖິງຊາວ, ບໍ່ຄ່ອຍ - ເຖິງຊາວຫ້າ. ຕ່ໍາເກີນໄປປ້ອມປາການ - ຢ່າງຫນ້ອຍ, ມີ vodka ລັດເຊຍຫລືໄອແລນເຫຼົ້າຂາວແມ່ນ incomparable ຫຍັງ? ແຕ່ fortress ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ diluted ກັບ 16 ອົງສາ. ອັດຕາສ່ວນຂອງປະໂຍດ vodka (ອົງສາວິທີການຈໍານວນຫຼາຍ): 40 ຫາ 16 ປີດັ່ງນັ້ນ, ໃນເລື່ອງນີ້, ເອີ້ນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ sake ຕ້ອງສົງໃສ.

ປະເພດຂອງ sake

ລະດັບເຄື່ອງດື່ມຂຶ້ນກັບລະດັບຂອງມາດຕະຖານເຊັ່ນການຜະລິດເຂົ້າ. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າພືດຫອຍໄດ້ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສານທີ່ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດທີ່່ິນເຫມັນ. ໄດ້ຫຼາຍກວ່າເຂົ້າໂປໂລຍເປີເຊັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້, ການດື່ມລາງວັນຫຼາຍ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາ:

• "Dzyummay" - ເຂົ້າອັນບໍລິສຸດໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ (ກັ່ນເຫຼົ້າ, ທາດແປ້ງ, ນ້ໍາຕານ).
• "Gindzo" -. 60% ຂອງເຂົ້າ milled ໄດ້ ໃນການກະກຽມຂອງຂະບວນການຫມັກການນໍາໃຊ້ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາພິເສດຈະໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະຜົນລະໄມ້ລົດຊາດທີ່ອ່ອນ.
• "Daygindzo" - ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມແນວພັນເຂົ້າຄຸນນະພາບສູງໄດ້. ມັນພິຈາລະນາ sake ທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
• "Hondzodzo" - ຂັດເຂົ້າຂອງບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 70%. ໃນບາງຊະນິດຂອງເພີ່ມປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າກັ່ນ. ມັນມີລົດຊາດ rough, ແຕ່ຄ້າງຢູ່ໃນຄໍເລັກນ້ອຍ.

ວິທີການໃຊ້

ດື່ມ sake ຂອງຈອກຂະຫນາດນ້ອຍພິເສດ. ມັນແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າເຄື່ອງດື່ມຄຸນນະພາບທີ່ດີຄວນດື່ມ chilled ກັບ 5 ອົງສາ. sake ທຸກຍາກ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນເວົ້າວ່າ, ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ອົບອຸ່ນ (ອຸ່ນເຄື່ອງ warming up to 60 ອົງສາ). ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດຄຸນນະພາບລົດຊາດ unpleasant ຫາຍໄປ.