Maria Selyanina: ທັກສະ culinary ແລະສູດ

Maria Selyanina - ຂະຫນາດໂລກ pastry chef. ຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກລັດເຊຍ, ນາງພິສູດໂດຍຍົກຕົວຢ່າງທີ່ບໍ່ມີຫຍັງເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຖ້າຫາກທ່ານ truly passionate ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງດໍາເນີນການ. ທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການພັດທະນາຂອງຕົນ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກການຮຽນຮູ້ແລະຜົນສໍາເລັດຕົ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນລາຍລະອຽດວາລະສານຂອງນາງມີຊີວິດ, ພວກເຮົາມີຄວາມໃນບົດຄວາມນີ້ຈະອະທິບາຍໄລຍະສັ້ນໆ, ແລະ, ແນ່ນອນ, ໃຫ້ສູດຈາກ chef ໄດ້.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບ່ອນທີ່?

Maria ສະເຫມີ liked ເພື່ອແຕ່ງກິນ, ແຕ່ບໍ່ພິຈາລະນາຂະບວນການຂອງການສ້າງອາຫານເປັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫຼາຍກ່ວາອະດິເລກໄດ້. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຕົ້ນສະບັບສູດໃຫມ່, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ການປັບສົບຜົນສໍາເລັດກ່ຽວກັບ whim, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບຕາຕະລາງບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ແຕ່ຄໍາຖາມທີ່ວ່າ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເປີດຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເອງ, ຕອບສະຫນອງຮອຍຍິ້ມ bewildered ໄດ້. ຂອບເຂດຫຼາຍວ່າການສຶກສາຄູອາຈານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເປີດຂຶ້ນສໍາລັບການພັດທະນາ. ແຕ່ພົວພັນຊຶ່ງ decreed ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ.

Maria ຍ້າຍໄປບາເຊໂລນາ, ແຕ່ງງານແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພັດທະນາທຸລະກິດ, ເປີດກັບສາມີຂອງນາງ. ຂະຫນານກັບນີ້, ນາງໄດ້ກັບຄືນໄປບ່ອນອະດິເລກອາຍຸແລະໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນທຸກຄົນນາງມີຄວາມສົນໃຈໃນທຸລະກິດ confectionery. ນາງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສັ່ງຊື້ເຕົາອົບໄດ້. ຂະຫນານນໍາ Maria Selyanina LiveJournal, ທີ່ບັນທຶກຜົນສໍາເລັດທັງຫມົດຂອງທ່ານ.

ວິທະຍາໄລແລະຄວາມເຫມາະສົມຂອງ Marii Selyaninoy

ກໍລະນີປັດຈຸບັນໃນຊີວິດຂອງ confectioner ດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນໄດ້ເປີດໃນໂຮງຮຽນບາເຊໂລນາ Le Cordon Bleu. ໄດ້ຕັດສິນໃຈ, Maria ໄດ້ຈາກງົບປະມານຄອບຄົວໄດ້ຕົກເປັນມູນຄ່າເຫັນໄດ້ຊັດເຈນແລະຫມົດໄປໃນສຶກສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມສາມາດຂອງມືອາຊີບເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນ ຄວາມຄືບຫນ້າຂອງເລຂາຄະນິດ - ການຝຶກອົບຮົມໃນຮ້ານ pastry ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນບາເຊໂລນາ, ຫລັກສູດ, ໂຮງຮຽນ, ຫ້ອງຮຽນແມ່ ... ພາຍໃນໄລຍະເວລາສັ້ນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງຕົນເອງໄດ້ສອນ Selyanina ກາຍເປັນຕົ້ນສະບັບໄດ້, ໃຫ້ກັບໃຜໄດ້ຍິນ. ຫລັງທັງຫມົດນີ້ຈະເຣັດໄດ້ເຮັດວຽກ endless ແລະຕົນເອງຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ເພາະວ່າຄວາມສໍາເລັດບໍ່ໄດ້ມາຄືກັນກັບວ່າ.

Maria Selyanina. ໂຮງຮຽນໃນບາເຊໂລນາ

ຄວາມຄິດມາໃຫ້ຝຶກອົບຮົມ spontaneously. ໃນ LiveJournal ຂອງນາງຂໍໃຫ້ອ່ານວິທີທີ່ຫນ້າສົນໃຈມັນຈະເປັນໂຮງຮຽນການຝຶກອົບຮົມອອນໄລນ໌. ເພື່ອຄວາມແປກໃຈຂອງນາງ, ຈໍານວນຫຼາຍຕອບ enthusiastically. ໃນຊົ່ວໂມງຮຽນທໍາອິດໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນອິນເຕີເນັດ, ຫຼັງຈາກເປັນພື້ນທີ່ທີ່ເຫມາະສົມໄດ້ຮັບການພົບເຫັນແລະຊື້ອຸປະກອນທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມເປັນໄປໄດ້ຂອງເພື່ອນມິດທີ່ໄດ້ມາໃຫມ່ໃນເວທີເປັນມືອາຊີບ, ໂຮງຮຽນ confectionery craftsmanship Marii Selyaninoy ໄດ້ເປີດ.

ໂຄງການພິສູດສົບຜົນສໍາເລັດຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ - ກຸ່ມຮັບການບັນຈຸແລະອອກຫນຶ່ງຫຼັງຈາກທີ່ອື່ນ, ນັກສຶກສາຫຼາຍຄົນທີ່ໄດ້ພົບເຫັນການເອີ້ນຂອງຕົນແລະໄດ້ຮັບການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນຍັງຈະສືບຕໍ່ການເຮັດວຽກແລະໂຮງຮຽນຂອງຕົນອອນໄລນ໌. ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້ຢູ່ໃນໂຮງຮຽນຄວນເປີດ confectionery ນາມ, ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນຈະສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ.

Maria Selyanina, ສູດ cake ທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນບົດຄວາມນີ້, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ chef pastry ເປັນມືອາຊີບ, ແຕ່ຍັງອອກເປັນໂລກໃຫມ່ຂອງຄວາມຍາວປາ, ທີ່ພວກເຮົາຈະໄດ້ຍິນ.

ປາຫຼາຍ - cake "Unai" ໂດຍ Marii Selyaninoy

ການເຮັດວຽກສ່ວນບຸກຄົນຫຼາຍແລະ multifaceted ຂອງຕົ້ນສະບັບໄດ້. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຊອກຫາຢານ້ໍາສີ - ກັບເຂົາ blueberry ໃຊ້ເວລາການປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. ໃນ cake ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ 20 ຊຕມຕ້ອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້:

biscuit:

• ແປ້ງ almond - 68 ກຼາມ;
• ແປ້ງສາລີ - 15 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 68 ກຼາມ;
• ໄຂ່ - 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ;
• ໂປຣຕີນໄຂ່ - 2;
• ນ້ໍາຕານ - 8 ກຣາມ;
• ເນີຍ - 10 ກຣາມ.

jam Blueberry:

• ນ້ໍາຕານ - 30 ກຼາມ;
• ບໍລິສຸດ blueberry - 210 ກຼາມ;
• ຢານ້ໍາສີ - 60 ກຼາມ;
• ສີໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ (ຖ້າມີ) - 1 ຢອດ;
• pectin - 3 ກຣາມ.

ຢານ້ໍາ:

• ນ້ໍາ - 120 ກຼາມ;
• ຢານ້ໍາສີ - 30 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ - 60 ກຼາມ;
• ສີໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ (ຖ້າມີ) - 1 ຢອດ.

mousse:

• ້ໍານົມ - 120 ກຼາມ;
• ຢານ້ໍາສີ - 30 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານຂ້າພະເຈົ້າ - 30 ກຼາມ;
• yolks ໄຂ່ - 3 ກ້ອນ;
• ໂກເລດສີຂາວ - 150 ກຼາມ;
• ຄີມຂອງມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຢ່າງຫນ້ອຍ 33% - 150 ກຼາມ;
• ສີໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ (ຖ້າມີ) - 2 ຢອດ;
• ນ້ໍາ - 60 ກຼາມ;
• ແຜ່ນ gelatin - 6 ກຣາມ;
• ນ້ໍາຕານ II - 120 ກຼາມ;
• ທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່ - 60 ກຣາມ.

ແຕ້ມ:

• ້ໍານົມ - 75 ກຼາມ;
• ສີຄີມໄຂມັນຫນ້ອຍ 33% - 75 ກຼາມ;
• ຊອກໂກແລດສີຂາວ - 90 ກຼາມ;
• gelatin - 5 ກຣາມ.

ສູດ

ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດມີຄວາມສຸກ jam ຈາກ blueberries ໄດ້. Maria Selyanina ແນະນໍາເຮັດໃຫ້ມັນເປັນກົດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ສະນັ້ນເຂົາໄດ້ກໍານົດອອກງາມ mousse ຫວານສີຄີມ.

ສົມຢ່າງດຽວທີ່ມີຢານ້ໍາສີແລະເຄິ່ງນ້ໍາຕານ, ອົບອຸ່ນກັບ 40 C.

Mix ຍັງເຫຼືອນ້ໍາຕານທີ່ມີ pectin.

ເມື່ອມະຫາຊົນ blueberry ຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, stir ໃນນ້ໍາຕານແລະ pectin ແລະໃຫ້ມະຫາຊົນໃນການຕົ້ມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.

stir ໃນໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ໂອນເຂົ້າໄປໃນຖັງປິດຢ່າງສະນິດແລະເຢັນຫມົດ. ດັ່ງກ່າວເປັນ jam ອາດຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ເຢັນເພື່ອ 4 ມື້.

ກັບປົນຢານ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ການເພີ່ມຢານ້ໍາສີແລະໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວໄດ້.

ໃນປັດຈຸບັນມີຄວາມສຸກ biscuit ໄດ້.

ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ເຕົາອົບອຸ່ນກັບ 180 ອົງສາກວມເອົາແຊ່ແລະເຈ້ຍ baking ໄດ້.

ສົມ flour, flour almond ແລະນ້ໍາຕານ icing, sift ໃນໂຖປັດສະວະ. Maria Selyanina ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເປັນ sieve ຂະຫນາດໃຫຍ່.

Whisk ໃນທາດໂປຼຕີນໂຖປັດສະວະຕ່າງຫາກທີ່ຈະສູງສຸດທີ່ເຂັ້ມແຂງກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ຕື່ມການ flour ທີ່ຈະນ້ໍາຫນັກໄຂ່ແລະ whisk ຢ່າງລະອຽດສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 7 ນາທີ.

Melt ໍາມັນເບີໄດ້.

ຕື່ມການນ້ໍາຮ້ອນຂອງວາງ almond ໄດ້, ປົນຢ່າງລະອຽດ. ເຊື່ອມຕໍ່ສົມທັງ vymeshivaya ຂຶ້ນ.

ຕື່ມການກັບ dough ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕີຕົ້ນຕໍສີຂາວໄຂ່, ປົນຄ່ອຍໆ, ການຮັກສາມະຫາຊົນທາງອາກາດໄດ້.

ເອົາ dough ເຂົ້າໄປໃນ baking ເປັນຄໍາຮ້ອງຂໍຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ມີທັງ 38 * 38 ຊຕມເປັນ. ລະມັດລະວັງກ້ຽງອອກດັ່ງນັ້ນຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນຄືກັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ວາງ dough ໃນເຕົາອົບ baking ແລະ bake ສໍາລັບ 10-13 ນາທີ (ຂຶ້ນຢູ່ກັບເຕົາອົບໄດ້). cake ພ້ອມທີ່ຈະແດງກ່ໍາແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.

ເອົາ cake ຈາກເຈ້ຍແລະເຢັນຫມົດກ່ຽວກັບແກງໄດ້.

ຕັດອອກຈາກທີ່ສໍາເລັດການ cake 2 18 cm ວົງ, ເສັ້ນຜ່າກາງ.

ສໍາລັບ mousse, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປັນ meringue Italian.

ສົມນ້ໍາແລະນ້ໍາຕານ II, ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມ117˚Sຂະຫນານ whisking ສີຂາວຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດບໍລິສັດ.

ທັນທີບໍ່ງາມຢານ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກເປັນທາດໂປຼຕີນ, ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ whisk.

ບໍ່ປິດ mixer ຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາປະສົມໄດ້ cooled ລົງຫມົດ. ເຮັດໃຫ້ 150 ກຼາມຂອງເມີແລງ - ສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ, ແຕ່ Maria ບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຖືກຕ້ອງຈະ ...

Gelatin ແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນ.

whisk ສີຄີມຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດຂອງປາ, ເພີ່ມເນື້ອແທ້ແລ້ວມ່ວງ.

້ໍານົມປົນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້. ຄຽງຄູ່ກັບການ yolks ໄດ້, ປົນຕົກຄ້າງ້ໍາຕານ.

້ໍານົມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຢານ້ໍາສີໄດ້. Maria Selyanina ຊຸກຍູ້ໃຫ້ເຄົາລົບລໍາດັບດັ່ງກ່າວນີ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ້ໍານົມຈະເຮັດໃຫ້ຕົກໃຈ.

້ໍານົມທີ່ມີຢານ້ໍາງາມໃນ yolks ໄຂ່ໄດ້, ການລົບກວນຢູ່ສະເຫມີ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກສຸດ stove ໄດ້ແລະເຮັດໃຫ້82˚S.

ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕື່ມ chopped ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໂກເລດສີຂາວແລະ gelatin ອ່ອນ. ຢ່າງລະອຽດປົນຈົນກ່ວາມະຫາຊົນກ້ຽງ. ເຢັນກັບ 37s.

stir ໃນເລດປະສົມສີເຄິ່ງເລື່ອນ meringue, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ.

ຕື່ມການຄີມ whipped, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງບັນລຸເປັນເອກະພາບ.

ເພີ່ມສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ meringue ນ້ໍາຫນັກ mousse kneaded ອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍມື, ການຮັກສາມະຫາຊົນທາງອາກາດໄດ້.

ທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະປະຊຸມເປັນ dessert blueberry ສີຄີມທີ່ມີ Maria Selyanina. ການ cake ແມ່ນເກັບກໍາຂໍ້ມູນໃນຮູບແບບຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 20 ຊມໄດ້.

ງາມໃສ່ທາງລຸ່ມຂອງຄໍານາມພາເປັນ biscuit ທໍາອິດ, saturate ຢານ້ໍາ. ລໍຖ້າ 5 ນາທີແລະ Re: saturate.

Whisk mixer ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ jam impart ຄວາມສອດຄ່ອງ softer ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈະໂອນໃຫ້ຖົງ pastry ເປັນ.

ກະຈາຍໄປສ່ອງແສງໃນ biscuit ໃນຮູບຮ່າງຂອງເຄິ່ງ jam ໄດ້.

ວາງທີສອງຖົງ mousse ຫວານ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງຮູບແບບ flanges mousse ແລະຟອງນ້ໍາ cake, ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ mousse layer ຈັດວາງ 1 ຊມ, ເປືອກຫນາໃນໄລຍະ jam ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງໃນ freezer ສໍາລັບ 7-8 ນາທີເພື່ອ mousse clutched.

ງາມຫຼາຍກວ່າ frozen mousse biscuit ສອງ, ຂັ້ນຕອນເຮັດເລື້ມຄືນ: impregnation, marmalade, mousse. ຢ່າງລະອຽດລຽບ mousse ໄດ້.

ເຮັດໃຫ້ຮູບແບບທີ່ມີ cake ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 4-5 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າມັນແມ່ນ cooled ຫມົດ.

cake ພ້ອມທີ່ຈະເກືອບ Unai, ຜູ້ສະຫນອງການແຕ່ງກິນ Maria Selyanina. ແຕ້ມລາຍ - ການສໍາພັດສຸດທ້າຍ, ຊຶ່ງຈະໃຫ້ເຂົາກອດທີ່ຈໍາເປັນ.

ແຊ່ນ້ໍາ gelatin ໃນນ້ໍາເຢັນ.

ຊັອກໂກແລດບັນເທົາໃນອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນ.

ສົມ້ໍານົມທີ່ມີສີຄີມ, ເອົາມາໃຫ້ເພື່ອເປັນການຕົ້ມແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.

ເພີ່ມໂກເລດສີຂາວ. ຄົນຈົນກ້ຽງ. ເພີ່ມ gelatine ອ່ອນແລະ stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

Vymeshivaya glaze, ຂັບ shovel ໄປຂ້າງຫນຶ່ງ - ມັນຈະຫລຸດຜ່ອນ ingress ຂອງອາກາດ.

ຖ້າຫາກວ່າຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຟອງ glaze ໄດ້ປາກົດວ່າມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕະຈຸມີ icing ທາງເທີງ - ຂໍຂອບໃຈກັບມາດຕະການນີ້ຈະອາກາດ. ໃຫ້ glaze ອຸນຫະພູມ 40 ອົງສາເຊນຊຽດ

ການປ່ອຍ cake ເຢັນຈາກ mold ແລະສະຖານທີ່ກ່ຽວກັບປີ້ງໄຟ.

ສ່ອງແສງງາມ icing cake ໄດ້, ຢ່າຈຸດນັ້ນໄປຖົມ - ມັນມີການແຜ່ຂະຫຍາຍຕົວຂອງມັນເອງ.

ອະນຸຍາດໃຫ້ການ glaze ແກ່ແລະ decorate cake ທີ່ຈະລົດຊາດຂອງທ່ານ - Mary ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ Makaron, ສີດອກໄມ້ແລະ blueberries ສົດ.

Confectioner ບໍ່ໄດ້ບອກມັນ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງແນະນໍາໃຫ້ຕົນເອງພະຍາຍາມ cake ນີ້, ປ່ຽນ raspberry blueberry ແລະສີ - ເພີ່ມຂຶ້ນ.

Maria Selyanina: ສູດຄລາສສິກຝຣັ່ງ. choux pastry

Mary ຕົນເອງຍອມຮັບວ່າຮັກ pastry choux ສໍາລັບ versatility ຂອງຕົນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນແມ່ນພື້ນຖານຂອງການ Eclair, shu, Saint Honore ແລະ croquembouche ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈໍານວນຫຼາຍ dough choux ບໍ່ສາມາດຈະ - ຜະລິດຕະພັນບໍ່ວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼືຫຼຸດລົງ, ແຫ້ງຫຼືຈີກຂາດ. ຕາມໃບສັ່ງແພດ, ຊຶ່ງໃຫ້ pastry dough choux ຈະສົ່ງອອກທັງຫມົດແລະສະເຫມີ. ໃຊ້ເວລາ:

• ນ້ໍາ - 200 ກຼາມ;
• ເນີຍ - 80 g;
• ນ້ໍາຕານ - 4 ກຣາມ;
• Salt - 4 ກຣາມ;
• flour - 120 ກຼາມ;
• ໄຂ່ - 4 ປ່ຽງ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ?

ກວມເອົາເຈ້ຍແຊ່ baking ໄດ້.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 260 C.

ໃນ saucepan ເປັນ, ຈັດວາງນ້ໍາ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອແລະມັນເບີ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາໄດ້ຖືກກະແຈກກະຈາຍໃນ dough ໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະເປັນຂອງແຫຼວຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ.

ເມື່ອນ້ໍາໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ກັບນ້ໍາ, sprinkle ໃນ flour ໄດ້ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ, ລະມັດລະວັງຄົນຈົນກ້ຽງ.

ມັນແຫ້ງໄວ dough ເພື່ອຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການ 1.5 ນາທີ - ມັນເປັນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຢູ່ປະປົນສຸດທ້າຍແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ໄຂ່ຫຼາຍ - ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບແລະປະລິມານ void ພາຍໃນ Eclair.

ການ dough ສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານ, ແລະຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ skillet ໄດ້ຈະຊອກຫາ crust ຂະຫນາດນ້ອຍ.

ງາມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປົນຢ່າງລະອຽດ whisk ແລະເມື່ອຍຜົນ Melange - ຂໍຂອບໃຈກັບ dough ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ, ແລະຈະບໍ່້ໍາຕາ.

ຄ່ອຍໆເພີ່ມຜະລິດຕະພັນໄຂ່ໃນ dough ໄດ້, ແຕ່ທີ່ໃຊ້ເວລາຢ່າງລະອຽດ vymeshivaya ແລະຄວບຄຸມຄວາມສອດຄ່ອງ. ເພີ່ມຊາກຂອງ Melange ໄດ້, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບ dough ເຫຼື້ອມເປັນເງົາງາມ, ເຊິ່ງຕົກຫນັກກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ບໍ່ pouring.

ເອົາ dough ເຂົ້າໄປໃນ ຖົງ pastry ແລະ squeeze ມັນຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ໄດ້. ບົດຄວາມຈະໄດ້ຮັບການໄດ້ຖືກຍ້າຍສໍາລັບການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ດີກວ່າ.

ເອົາແຊ່ດ້ວຍ eclairs ໃນເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດສໍາລັບ 10 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກໍານົດອຸນຫະພູມໃນ170˚Sແລະ, ໂດຍບໍ່ມີການເປີດເຕົາອົບແລະ bake ອີກ 35 ນາທີ.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບມີຫຼາຍສີທອງແລະຮ່ອງແຫ້ງ.

ເຢັນຫມົດແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບຄີມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ຜົນ

Confectionery incredibly ໃນມື້ນີ້ - ສິລະປິນ, ສະເຫນີແນວພັນຂອງສະບຽງອາຫານ, ຈະກາຍເປັນຫຼາຍແລະອື່ນໆອີກ. ຈໍານວນຫຼາຍມີການຄຸ້ມຄອງເພື່ອສ້າງການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນ. Maria Selyanina, cakes ແລະ pastries ວ່າພວກເຮົາໄດ້ພະຍາຍາມ bake ກັບທ່ານໃນມື້ນີ້, ໃຫ້ປະຊາຊົນແຮງຈູງໃຈທີ່ຈະພັດທະນາ, ປູກຝັງຄວາມສຸກຂອງການສ້າງ.