ອາຫານງານບຸນ Aromatic: ເຕົ້ານົມ duck ໃນ sauce ສີສົ້ມ

ຊີ້ນເປັດແມ່ນບໍ່ມັກຈະໄດ້ຮັບການຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ. ແລະແຕ່ງກິນຈາກມັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທໍາມະດາບໍ່ແມ່ນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ແລະສໍາລັບການ feast ວັນພັກຫນຶ່ງໃນການເລືອກຕັ້ງສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດຈະເປັນເຕົ້ານົມ duck ໃນ sauce ສີສົ້ມ. ຂໍຂອບໃຈມາຫາຫນ້ານີ້ "ບ້ານ" ເຖິງແມ່ນວ່າພາກສ່ວນ driest ຂອງນົກຊະນິດໃດຈະກາຍເປັນອ່ອນ, ອ່ອນແລະມີນ້ໍາ. ແລະນ້ໍາຫອມຈະ delight ທັງຫມົດຍັງຢູ່ໃນ doorway ໄດ້!

ສູດພາສາຍີ່ປຸ່ນ

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນ fillets ການກະກຽມ: ມັນຄວນຈະແຫ້ງ, ທີ່ມີບໍ່ແມ່ນການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາ, ແລະ sprinkle ສຸດທັງຫມົດທີ່ມີ pepper ແລະເກືອ. ມີສອງສີສົ້ມ peel ຖືກໂຍກຍ້າຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັງສອງ, ອ່ອນນ້ໍາ. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີແກ້ວຄົບຖ້ວນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແທນທີ່ຈະອ່ອນແອແລະໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫວານ, ແລະປະລິມານດຽວກັນຂອງນ້ໍາຊຸບ (ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາໄກ່ຕົ້ມຫຼື duck). ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ໄດ້ວາງໄວ້ສາມບ່ວງຂອງ້ໍາເຜີ້ງທີ່ດີ (ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍນ້ໍາຕານ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດ). ໃນ languish sauce ໄຟຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາເຄິ່ງ evaporated.

ໃນແຫ້ງຮ້ອນດີ skillet ຂົ້ວ fillet ສິບນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກຈາກໄຂມັນແລະ poured ຍັງ polstakana soy natekshy. ທັນທີທີ່ລາວມາໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ມັນ turns ທົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນນາທີ fillets, ແລະໃນໄລຍະເວລາດຽວກັນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາໄຟໄດ້ຕັດການເຊື່ອມຕໍ່ພ້ອມກັນ. Pan ໄວ້ຢູ່ stove ສໍາລັບສິບນາທີ. ສຸດທ້າຍ fillet ແມ່ນຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ມັນແມ່ນຮອງແຮງງານກັບເພິ່ນໂສກເສົ້າ gravy ແລະເປັດເຕົ້ານົມກັບຊອດສົ້ມ warmed ໃນທີ່ກໍານົດໄວ້ສໍາເລັດສໍາລັບສາມນາທີ. ໃນເວລາທີ່ໃຫ້ບໍລິການມັນແມ່ນ sprinkled ກັບ zest ແລະກິນທັນທີ.

ນົມໃນ multivarka

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າໃນອຸປະກອນນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນເຕົາທໍາມະດາ. fillets ເກືອແລະ peppers. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະອົບ preheated ຂອງນ້ໍາຜັກແລະຂົ້ວຂ້າງຜິວລົງໃນຮູບແບບອົບສໍາລັບປະມານຊົ່ວໂມງໄຕມາດ. ຫຼັງຈາກປ່ຽນເປັນສີໃນຮູບແບບດຽວກັນ, ເຕົ້ານົມຂົ້ວອື່ນສິບນາທີແລະປະໄວ້ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ຕາບໃດທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ languishing (ແລະມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ), ນ້ໍາສີສົ້ມຫນຶ່ງແມ່ນອ່ອນ, ແລະອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຕັດສອງ - ແຕ່ລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຄິ່ງຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເປັນສີແດງແມ່ນ evaporated ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ, poured ນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອແລະ pepper. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນ evaporated ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຕໍ່ມາຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ vkidyvayutsya ສີສົ້ມ, ແລະຍັງແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ fillets. ສິບນາທີຕໍ່ມາ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈະໃຫ້ສໍາເລັດພ້ອມເຕົ້ານົມ duck ຂອງທ່ານໃນ sauce ສີສົ້ມ. ການສູດແນະນໍາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ອນທີ່ຈະວາງອາຫານໃນຕາຕະລາງ, sprinkle ມັນມີຫມາກນາວ zest.

Brandy ແລະ sauce ສີສົ້ມກັບຫມາກໂປມ

ເຄັດລັບຂອງຄວາມສໍາເລັດຂອງສູດນີ້ - ໃນ fillets ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ pickling. ມັນ sprinkled brandy ບ່ວງແລະນ້ໍາຂອງເຄິ່ງສີສົ້ມ, ປະສົມກັບບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສີໄຄຕົ້ນແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ຂອງຍັງ soy. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄຕມາດເຕົ້ານົມຂອງຊົ່ວໂມງໄດ້ຖືກກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ - ສາມນາທີທັງສອງດ້ານ - ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວສິບນາທີໃນເຕົາອົບ preheated. ສອງຫມາກໂປມ (ບໍ່ມີແກ່ນ, ແຕ່ທີ່ມີຜິວຫນັງ), ຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍແລະຂົ້ວໃນໄຂມັນ duck ສໍາລັບທີ່ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາເຈັດນາທີ. ພວກເຂົາບີບເອົານ້ໍາຂອງ halves ຍັງເຫຼືອຂອງຫມາກນາວແລະເພີ່ມບ່ວງຂອງ້ໍາເຜີ້ງໃນບາງຮ່ວມກັນທີ່ມີ marinade, fused ກັບ fillet ແລະບ່ວງ cognac ອື່ນ. ຫຼັງຈາກສິບນາທີ, ຍັງແມ່ນພ້ອມທີ່. ອົກເປັດໃນ sauce ສີສົ້ມສອງສາມນາທີ 'ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ' ຈາກເຕົາອົບແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ໃນຕາຕະລາງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເທ gravy, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຂວາງ, ກັບດ້ວຍກະເບື້ອງໂດຍປະມານຫມາກໂປມໄດ້.

duck ຈີນ

ດັ່ງກ່າວປະສົມປະສານທີ່ດີຂອງສັດປີກແລະຫມາກນາວ, ປະເທດຊາດນີ້ບໍ່ສາມາດພາດ. ເນື່ອງຈາກທັດສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຈີນໄດ້ຫັນອອກເຕົ້ານົມເປັດຕົ້ນສະບັບຫຼາຍໃນການ sauce ສີສົ້ມ. Julia Vysotsky, ໂດຍວິທີການ, ໃນການກະກຽມຂອງຖ້ວຍອີງທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບການສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ພຽງແຕ່ເອົາມັນອອກຈາກສ່ວນປະກອບສໍາຈີນຢ່າງດຽວ.

fillets ທໍາອິດໄລຍະສັ້ນໆ, zamarinovyvaetsya ໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນຂອງ້ໍາເຜີ້ງແລະຍັງ soy. ສາມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວເມ່ືອຍ່ອງ, ງາມແລະເຄິ່ງຈອກສົດເປັນ ນ້ໍາສີສົ້ມ ແລະ stewed ກ່ຽວກັບໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງ. ປະຕິບັດຕາມແມ່ນ poured flour ບ່ວງຫຼັງຈາກ gravy ກັ່ນຕອງທັນທີໍາຮ້ອນ.

ສາມເຕົ້ານົມ incisions ຕື້ນແມ່ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວໃນ wok ແຫ້ງ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກເທເຂົ້າໄປມັນຂີງແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, pound ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວແລະເຄິ່ງຈອກງອກຖົ່ວເຫລືອງໄດ້. ຕັດ fillet, gravy ແມ່ນ poured, ຫຼັງຈາກທີ່ຊອດສົ້ມ duck ເຕົ້ານົມເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜັກແລະປອກເປືອກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຫມາກນາວທັງສອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ຫຼັງຈາກ stirring ນໍາໃຊ້ໃນທັນທີ - ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮ້ອນ.

bigarad sauce

ຂໍຂອບໃຈກັບເຂົາ, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນຢູູ່ທີ່ສຸດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດເຕົ້ານົມ duck ໃນ sauce ສີສົ້ມ. ສູດດັ່ງກ່າວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ພົບທົ່ວໄປຂອງອົງປະກອບ. ຫນ້າທໍາອິດ marinade ຈາກນ້ໍາແລະ zest ຂອງ pile ສີສົ້ມຂອງນ້ໍາຫນາກນາວທໍາມະຊາດແລະຈໍານວນດຽວກັນຂອງນ້ໍາ olive ໄດ້. Spice rosemary ວາງໄວ້, pepper ແລະເກືອໃນທົ່ວສັງຄົມ. fillets ໄກ່ຄວນຈະເປັນຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນແມ່ນແຫ້ງຂົ້ວ (ຂໍຂອບໃຈຂະບວນການ marinating ແມ່ນໄວຫຼາຍ) ແລະໄດ້ຖືກປະໄວ້ທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບການໃນຂະນະທີ່ສັ້ນ.

ການກະກຽມຍັງໄດ້. Zest (ສີ່ບ່ວງ) ເທຖ້ວຍຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະຫ້ານາທີຕໍ່ມາ decanted. ແກ້ວອຸ່ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ມັນແມ່ນ poured shallots ຟັກລະອຽດແລະມູນລະນິທິແມ່ນ evaporated ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເພີ່ມແກ້ວເປັນ ຂອງຍັງເລັ່ນ, pile ຂອງ cognac, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງນ້ໍາສີສົ້ມແລະ jam polstopki currant. ຫຼັງຈາກສິບນາທີຂອງ stirring ຍັງມີກິ່ນຫອມແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້. Fillet ຕັດ beautifully, ນ້ໍາມັນ, ແລະເຕົ້ານົມ duck ໃນ sauce ສີສົ້ມມີກິ່ນຫອມອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດຈະກາຍເປັນການອອກແບບຂອງຕາຕະລາງໄດ້, ແລະຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້.