ວິທີການ freeze ເຫັດ?

ບໍ່ເຫັດທຸກແມ່ນສາມາດດໍາເນີນການ "ການລ່າສັດງຽບ" ໃນເວລາຂອງປີແຕ່ຢ່າງໃດ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເຫັດສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບກູ້ໃນລະດູຫນາວ. ແຕ່ຜັກປ່າຫຼາຍຈະເກັບກ່ຽວໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາທີ່ອົບອຸ່ນຂອງປີ, ແລະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ງາມຫຼັງຈາກສິ້ນສຸດຂອງລະດູການ, ນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງວິທີການເພື່ອຮັກສາເປັນເວລາດົນນານ, ນີ້ອາຫານມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ. ບັນຈຸກະປ໋ອງ, ເກືອ, ເຫັດຕາກແຫ້ງຫຼື frozen ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເກັບກູ້ໄດ້. ໃນວິທີສຸດທ້າຍ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນວິທີຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະດໍາລົງຊີວິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Attenuated ທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ spoilage ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະຢຸດເຊົາຫຼືການປະຕິບັດ enzyme ຫຼຸດລົງ (ເຊັ່ນ: ການຜຸພັງ) ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການດໍາລົງຂອງເຫັດສີແສງສະຫວ່າງ. ໃນເວລາດຽວກັນການຊ້າລົງຄວາມໄວຂອງຕິກິລິຍາທາງເຄມີພາຍໃນອົງການຈັດຕັ້ງອອກຫມາກແຕ່ເດືອນ, ແລະສະພາບແວດລ້ອມ (ນ້ໍາຫຼືວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່).

ການປະໂຫຍດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນ frozen - ແມ່ນປົກປັກຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້, ເຫັດຍັງຄົງບໍ່ປ່ຽນແປງສານອາຫານທັງຫມົດ: ວິຕາມິນບໍ່ແນ່ນອນ (ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ C), ຄາໂບໄຮເດດ, ໂປຣຕີນ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີທີ່ດີເລີດສີ, ລັກສະນະ, ລົດຊາດ, texture ແລະກິ່ນຫອມ. ວິທີການ freeze ເຫັດ, ບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ spoil? ວິທີການພຽງແຕ່ຖືສິນອົດ, freeze ໃຫ້ປົກປັກຮັກສາເກືອບທັງຫມົດຂອງອາຫານທໍາມະຊາດຂອງບຸນ. ປະໂຫຍດອີກອັນຫນຶ່ງຂອງວິທີການນີ້ - ຄວາມໄວຂອງ ເຫັດປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນແລ້ວຄວາມສະອາດແລະພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້, thaw ຫມາກພຽງພໍພຽງແຕ່. ສ່ວນໃຫຍ່ເຂົາເຈົ້າມັກຈະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກຫລືຂົ້ວທັນທີໃນນ້ໍາຮ້ອນ.

ໃນເວລາທີ່ freezing ເກີດຂຶ້ນການປ່ຽນແປງຂອງນ້ໍາຈາກນ້ໍາຂອງລັດທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄປເຊຍກ້ອນກັບແຄມແຫຼມເຈາະຄວາມຫນາທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນຖານະທີ່ຫມັ້ນຄົງມັນໃຊ້ເວລາ H2O ປະລິມານ 9% ຫຼາຍກ່ວາປະລິມານດຽວກັນຂອງນ້ໍາຂອງແຫຼວ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, ໃນເຊື້ອຈຸລັງສັບມືຖືຂະບວນການ irreversible ບໍ່ພຶງປະສົງທີ່ນໍາໄປສູ່ການ rupture ຂອງຝາຫ້ອງ, i.e. ໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍ collapses. ຫຼັງຈາກ thawing, ຝາຫ້ອງບໍ່ສາມາດຮັກສານ້ໍາ, ແລະເຂົາຈັດສັນການຜະລິດ. ເຫັດມີ nesochnymi, flabby ແລະ tasteless. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເສື່ອມສະພາບຂອງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະ freeze ເຫັດແລະປະຕິບັດຕາມ freeze ແລະ thaw.

ຖ້າຫາກວ່າມືຖືຈະຜະລິດຫນຶ່ງໄປເຊຍກ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນຈະທໍາລາຍມັນຫຼາຍກ່ວາບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍຈໍານວນຫນ້ອຍ. ຫນ້ອຍກ່ວາຂະຫນາດ, ຮູບແຂບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການທີ່ດີກວ່າຈະໄດ້ຮັບການ frozen ເຫັດ. ເພື່ອບັນລຸດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການ frozen. ມັນເປັນດັ່ງນັ້ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ລະຫວ່າງການ coolant ແລະເຫັດ. ອຸດສາຫະກໍາການນໍາໃຊ້ freezers ພິເສດສາມາດຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງຫມາຍລົບ 30-35 ° C, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍຕ່ໍາ. A ບັນຫາໃນຕໍ່ຫນ້າແມ່ນວ່າໃນໄລຍະການເກັບຮັກສາເພື່ອປ້ອງກັນ recrystallization ຂອງນ້ໍາ, ປະກອບດ້ວຍແມ່ນໍ້າຂອງໄປເຊຍກັນໄດ້ອຸນຫະພູມສູງ, ຊຶ່ງເປັນ undesirable ເນື່ອງຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຊີວິດຂອງແບກທີເລຍເປັນອັນຕະລາຍ. ດັ່ງນັ້ນການປູກເຫັດ frozen ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາບໍ່ຄວນເກີນ -18 ອົງສາເຊນຊຽດ

ວິທີການ freeze ເຫັດຢູ່ເຮືອນບໍ? ແນ່ນອນວ່າ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລື່ອງດັ່ງກ່າວວິທີການຂອງການເກັບຮັກສາໄດ້ຕົ້ມຫຼືຂົ້ວເຫັດ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີໃນ freezer ທໍາອິດ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ໂຄງປະກອບການຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກລົບກວນຫນ້ອຍແລະຈຸລິນຊີເປັນອັນຕະລາຍທໍາມະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນລະຫວ່າງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ freezing ທັງຫມົດ ເຫັດກິນໄດ້. ແຕ່ເລືອກເອົາພຽງແຕ່ຫນຸ່ມ, ແມ່ທ້ອງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະບໍ່ເສຍຫາຍແລະອົງການຈັດຕັ້ງຕົວອ່ອນອອກຫມາກແຕ່ເດືອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ການຮຽງລໍາດັບແລະທໍາຄວາມສະອາດຂອງພວກເຂົາ. ຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມຫຼືຂົ້ວໃນແຊ່ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ (ການປູກເຫັດ underdone ຫຼື undercooked ກໍາລັງກະກຽມຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຫຼັງຈາກ thawing). ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນເຫັດ (ນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະແມ່ນ drained) ແລະວາງໄວ້ໃນກະຕຸກຢາງທີ່ຫຼືຖົງຫຼັງຈາກນັ້ນ.

ວິທີການ freeze ເຫັດ tube (ສີຂາວ Mokhovikov, boletus, boletus, aspen) ຫຼືແຜ່ນ (ການປູກເຫັດ, volnushki, Russula ຂະຫນາດໃຫຍ່, ການປູກເຫັດ, ການປູກເຫັດ, chanterelles)? ຫນ້າທໍາອິດຂອງທັງຫມົດໄມ້ຂຸດຄົ້ນ dikorosov ຄັດປະອອກ, ຖືກທໍາລາຍເຫັດອ່ອນແອຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ລ້າງຫຼືອະນາໄມ. ທັງຫມົດຂອງເຫັດເຫລົ່ານີ້ຈະຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງສົມບູນໃນ freezer ເຮືອນສໍາລັບ 6 ເດືອນ. ເຫັດສີຂາວຖືກຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຂອງເຫລວທີ່ເຫລືອຈາກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຍົກເລີກ, ຫຼັງຈາກເຊື້ອລາມີແຜ່ນຄ້າຍຄື, ແລະແມ່ນ cooled ແລະ frozen, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແກງ, ແລະຍັງ. ເກັບກໍາຂໍ້ມູນຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງລະດູການ chanterelles ຍາກແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ freezing, ຂອງພວກເຂົາເຮັດໄຂ່ໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າ້ໍາເຜີ້ງສານຮ່າຍທະເລສໍາລັບ freezing ນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຫລວງແລະລໍາຕົ້ນແມ່ນຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງ ເຫັດນ້ໍາ.