ພື້ນຖານຂອງຄາບອາຫານສຸຂະພາບ: ຄ່າອາຫານໄຂ່

ໄຂ່ສັດປີກແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບດ້ວຍຫຼາກຫຼາຍຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານ. ມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງໄຂ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຜະລິດຕະພັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ເຫມາະສົມແລະການພັດທະນາຂອງເດັກນ້ອຍ. ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນຍອດ. ໂຄງປະກອບການຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບມີເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສານເສບຕິດຂອງມະນຸດ.

ຄ່າພະລັງງານຂອງໄຂ່ໄກ່ - 149 kcal. ມັນປະກອບດ້ວຍ: 1249 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ, 122 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງແລະ 1002 ກຼາມຂອງໄຂມັນ. ໂພຊະນາການ ມູນຄ່າຂອງໄຂ່ຕົ້ມ ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນດຽວກັນຈາກມູນຄ່າ calorific ຂອງ crude. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເປັນໄຂ່ແຂງປາຍຂອງມັນປະກອບດ້ວຍ 155 ກາໂລຣີ. ແນ່ນອນວ່າ, ໃນຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງວິຕາມິນໄດ້ຖືກສູນເສຍໄປ. ແຕ່ຈຸດໃດຫນຶ່ງທີ່ໄຂ່ໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງວ່ອງໄວ, ຫຼາຍຂອງສານອາຫານຖືກຮັກສາໄວ້. ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນທໍາລາຍພຽງແຕ່ປະມານ 10 ເປີເຊັນຂອງວິຕາມິນ.

ໄຂ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນທາດໂປຣຕີນທີ່ສົມບູນ. ແຕ່ສູງ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງ ໄຂ່ແມ່ນຍັງຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາແມ່ນແຫຼ່ງຂອງໄຂມັນ unsaturated, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດປະສົມທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂ່ດຽວສາມາດສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງມະນຸດປະຈໍາວັນປະຈໍາວັນມີວິຕາມິນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແລະແຮ່ທາດ: riboflavin - 15 ເປີເຊັນ, ວິຕາມິນ B12 - 8 ເປີເຊັນ, selenium - 10, ວິຕາມິນ A - 6, ອາຊິດໂຟລິກ - 4 ໃນສັງກະສີແລະທາດເຫຼັກ - 4, ວິຕາມິນ E - 3 ສ່ວນຮ້ອຍ, thiamine - 2 ເປີເຊັນ.

ສານເຄມີ ອົງປະກອບຂອງໄຂ່ ຂອງສັດປີກຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ແມ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ໄຂ່ຫນ້າທໍາອິດສັດປີກປະມານ 70-75 ເປີເຊັນປະກອບຈາກນ້ໍາໄດ້. ມັນເປັນ emulsion ເປັນທີ່ບັນຈຸທາດໂປຣຕີນ, ຄາໂບໄຮເດດ, ໄຂມັນ, ວິຕາມິນແລະ ແຮ່ທາດ. ມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງໄຂ່ຂອງສັດປີກນ້ໍາກວມເອົາບັນດາບ້ານນ້ໍາຫນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍແລະໄຂມັນຫຼາຍ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຄວນສັງເກດໄດ້ມາດຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີເລີດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ທາດໂປຣຕີນແລະກົດອະມິໂນໄຂ່ປະມວນຜົນໂດຍຮ່າງກາຍໂດຍ 94 ສ່ວນຮ້ອຍ. ້ໍານົມງົວຂອງ, ຕົວເລກດັ່ງກ່າວແມ່ນກ່ຽວກັບ 86 ເປີເຊັນ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຫມູ - 75 ມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງໄຂ່ໄກ່ແລະມາດຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການສະຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.

yolk

ໃນແງ່ຂອງມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງພາກສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງ - yolk. ດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານຂອງສານເສບຕິດແຫ້ງໃນມັນ (ພີ່ນ້ອງກັບໄຂ່ທັງຫມົດທັງຫມົດ) ເປັນປະມານ 45-50 ເປີເຊັນ. ເປືອກນອກຂອງບັນຫາເລື່ອງການແຫ້ງຂອງເປີເຊັນ 30-35, ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ 15-20 ໄດ້.

ການ yolk ແມ່ນເພື່ອແນໃສ່ເກືອບທັງຫມົດໄຂມັນແລະ ວິຕາມິນນໍ້າມັນ soluble. ດັ່ງນັ້ນ, ເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງຕົນຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງ 350-400 ກິໂລແຄລໍ. A ທາດໂປຼຕີນປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ 40-50 ພະລັງງານ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າ yolk - ບົນພື້ນຖານຂອງທາດປະສົມທາງໂພຊະນາແລະພະລັງງານໃນໄຂ່ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະຫນາດແລະກໍານົດມູນຄ່າທາງໂພຊະນາຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນ. ໃນໄຂ່ໄດ້, ໄກ່ຫນຸ່ມ demolished, ໄຂ່ແດງມີຫນ້ອຍ. ການຂະຫຍາຍຕົວເຖິງ, ນົກຊະນິດສາມາດຜະລິດໄຂ່ທີ່ມີຂອງຕົນຂະຫນາດໃຫຍ່ເປັນ ສ່ວນມະຫາຊົນ. ສີຂອງ yolk ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການ carotenoids, ເຊິ່ງເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍທີ່ມີຫົວອາຫານໄກ່. ມັນອາດຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າຈາງສີສົ້ມສີເຫຼືອງແລະຊ້ໍາເຖິງແມ່ນວ່າ.

ປະລິມານຂອງທາດໂປຼຕີນແລະສ່ວນຫນຶ່ງ yolk ໄດ້ຂຶ້ນຢູ່ກັບປັດໄຈຫລາຍປະການ: ອາຍຸສູງສຸດ, ອົບຣົມ, ເງື່ອນໄຂດໍາລົງຊີວິດ, ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງມີຄວາມຫມາຍ. The ໄຂ່ສະເລ່ຍປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກ 50-60%, 25-35% ຂອງ yolk ໄດ້. ຜົນສະທ້ອນ, ຫຼາຍຂອງໄຂ່ໃນປະລິມານດັ່ງກ່າວໄດ້ກວມເອົາທາດໂປຣທີນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມູນຄ່າດ້ານໂພຊະນາຂອງໄຂ່ເປັນອົງປະກອບທີ່ສົມດຸນແລະອຸດົມສົມບູນ. ແພດແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ອາຫານທີ່ສົມບູນບໍລິໂພກ 1-2 (ບໍ່ມີຫຼາຍ!) ໄຂ່ຕໍ່ມື້.