ພວກເຮົາຕອບຄໍາຖາມ. ເປັນຫຍັງ Apple darken ກ່ຽວກັບການຕັດແນວໃດ?

ໂລກປະມານຂອງພວກເຮົາແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. ແລະຖ້າຫາກວ່າເດັກນ້ອຍໄດ້ເຂົ້າໃຈມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ກັບປີກາຍເປັນເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບຈໍານວນຫຼາຍສິ່ງແລະລືມກ່ຽວກັບມັນໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄໍາຖາມເດັກນ້ອຍງ່າຍດາຍທີ່ສຸດສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນຜູ້ໃຫຍ່ຢູ່ standstill ເປັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: "ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເປັນຊ້ໍາຫມາກໂປມກ່ຽວກັບການຕັດແນວໃດ?" ຂະບວນການນີ້ແມ່ນ versatile ຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເປັນງ່າຍດາຍຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ darken ຫມາກໂປມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະບາງຄົນເຮັດບໍ່ໄດ້ darken.

dispelling myths ໄດ້

ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ໃນເວລາທີ່ຖາມກ່ຽວກັບວ່າເປັນຫຍັງ Apple ໄດ້ຊ້ໍາກ່ຽວກັບການຕັດການ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຍິນວ່າມັນແມ່ນເນື່ອງມາຈາກທາດເຫຼັກບັນຈຸໄດ້. ແນ່ນອນໂຮງຮຽນອີກປະການຫນຶ່ງຂອງເຄມີສາດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີວ່າທາດເຫຼັກມີເວເລນ (ຫລືລັດຜຸພັງນັ້ນ) +2 ແລະ +3. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຫມາກໂປມ, ມັນມີຄັ້ງທໍາອິດ ປະລິນຍາຂອງການຜຸພັງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກທີ່ຕັດເລີ່ມມາຢ່າງຈິງຈັງໃນການພົວພັນກັບອາກາດຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍອົກຊີເຈນທີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດເຫຼັກແມ່ນ oxidized ກັບ 3 ອົງສາ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານກອບເປັນຈໍານວນອອກໄຊ. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າຫມາກໂປມ "rust". ແລະສີໄດ້ຮັບມັນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, chemist ໃດຮູ້ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນ. ນ້ໍາຫນັກຈາກຫນາກແອບເປີຫນຶ່ງປະມານ 150-160 ກຣາມປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ 34 milligrams ຂອງທາດເຫຼັກ. ແມ່ນຈໍານວນນີ້ພຽງພໍທີ່ຈະຝັງດິນເບິ່ງຂອງຫມາກໄມ້ທັງຫມົດບໍ? ແນ່ນອນວ່າບໍ່. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສໍາຄັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະ pears, ແລະຫມາກກ້ວຍ. ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນດັ່ງກ່າວເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທາດເຫຼັກ.

ສາເຫດທີ່ແທ້ຈິງ

ດັ່ງນັ້ນ darken ຫຍັງກ່ຽວກັບຫມາກໂປມຕັດ, ຖ້າຫາກວ່າມີເກືອບບໍ່ມີທາດເຫຼັກ? ຫຼັງຈາກທີ່ຄວາມເສຍຫາຍຫມາກເກີດຂຶ້ນເປັນຈໍານວນຂອງຕິກິລິຍາທາງເຄມີ, ເນື່ອງຈາກການທີ່ທ່ານໄດ້ສູນເສຍຕະຫຼາດຂອງຕົນ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕິດຕາມລະບົບຕ່ອງໂສ້, ທ່ານຍັງສາມາດເຂົ້າໃຈສາເຫດທີ່ແທ້ຈິງ.

ຂະນະທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ, ຫມາກໂປມ, ຄ້າຍຄືຫມາກໄມ້ອື່ນໆ, ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ antioxidants. ສານເຄມີທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອີ້ນໃຫ້ກຸ່ມຂອງ polyphenols ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫນຶ່ງ - ສານນີ້ແມ່ນຟີນໍລະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບສານພິດ). ແນ່ນອນວ່າ, ນີ້ໃນຕົວຂອງມັນເອງເປັນສານເສບຕິດບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບສີຂອງຫມາກໂປມໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ເປັນ colorless. ແຕ່ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍເອນໄຊ oxidase polyphenol, ຫຼັງຈາກທີ່ຄວາມເສຍຫາຍຈະເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຈິງຈັງປະຕິສໍາພັນກັບ polyphenols. ຕິກິຣິຍາ catalyst ຕົ້ນຕໍແມ່ນອົກຊີເຈນທີ່. ແລະເປັນເຫດນັ້ນ, ໃນຫມາກໂປມໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ Quinones, ແລະເຂົາ - ເປັນສານອອກຊິໄດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ທີ່ເປັນຄໍາຕອບທີ່ຖືກຕ້ອງກັບຄໍາຖາມວ່າເປັນຫຍັງ Apple ໄດ້ຊ້ໍາກ່ຽວກັບການຕັດໄດ້.

ວິທີການຈັດການ?

ແນ່ນອນວ່າ, ຄຸນສົມບັດນີ້ເປັນຫມາກໂປມຫຼາຍບໍ່ມັກ. ຫມາກຢ່າງວ່ອງໄວຈະສູນເສຍຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ແລະແມ້ກະທັ້ງສົດແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເບິ່ງບໍ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ມາຂະຫນາດຍາວເຖິງມີວິທີການຈັດການກັບຄວາມບົກຜ່ອງນີ້. ມັນເປັນພຽງພໍທີ່ຈະຕັດ rub peel ນາວແລະ sprinkle ກັບ້ໍານາວ. embodiment ອື່ນ - ຈະລົດລົງເຖິງຫມາກ 1-2 ນາທີແກ້ໄຂອາຊິດ citric. ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກຫນາກແອບເປີບໍ່ darken ສຸດການຕັດ.

ສໍາລັບຫມາກໂປມນ້ໍາຊື່ວ່າທາງເລືອກອື່ນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການຂ້າເຊື້ອພຽງແຕ່ສໍາລັບ 20-30 ນາທີຢູ່ທີ່ 70-80 ອົງສາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນທໍາລາຍ oxidase polyphenol. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຂະບວນການຂອງການຜຸພັງໃນຫຼັກການ. ສໍາລັບຫມາກໂປມທັງຫມົດວິທີການດັ່ງກ່າວນີ້, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ເຫມາະ.

ວິທີການວິທະຍາສາດ

ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າ, ໂດຍຖອນຫນຶ່ງໃນສາມອົງປະກອບຂອງຕິກິຣິຍາ, ມັນເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຫມາກໂປມແມ່ນບໍ່ darkened. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງ polyphenols. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບອົງການຈັດຕັ້ງ. ແລະສິ່ງທີ່ທໍາອິດທີ່ໄດ້ບັນລຸ - ຍົກເວັ້ນຈາກຕິກິຣິຍາຂອງອົກຊີເຈນທີ່. ສໍາລັບຫມາກໂປມນີ້ເຄືອບດ້ວຍສານເສບຕິດທີ່ພິເສດເຊັ່ນ: ຂີ້ເຜີ້ງ (ອີງຕາມການມາດຕະຖານລະຫວ່າງປະເທດແມ່ນຫມາຍ E901-E913). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຂອງຫມາກໄມ້ດັ່ງກ່າວໃນການເຄືອບສະບຽງອາຫານແມ່ນຕ້ອງ rinse.

ແຕ່ວິທະຍາສາດບໍ່ໄດ້ຢືນຍັງ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ມັນໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍາວເປັນຫຍັງ Apple ໄດ້ຊ້ໍາກ່ຽວກັບການຕັດໄດ້. ການນໍາສະເຫນີຂອງໃຫມ່ເປັນແນວພັນພັນທຸກໍາ, ແກ້ພິສູດວ່າໂດຍການຖອນ enzyme ການຜຸພັງສາມາດໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຫມາກໂປມ "eternal". ແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບສັບພະສິນຄ້າແລະຮ້ານອາຫານ. ໂດຍສະເພາະວ່າມັນໃຊ້ເວລາພຽງຕັນເຊື້ອສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າເຕັກໂນໂລຊີນີ້ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ.