ຜະສົມຜະສານ - ປະສົມຂອງຜະລິດຕະພັນ

ຜະສົມຜະສານ - ເປັນປະປົນຫຼາຍປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຕົວກໍານົດການ Physico, ສານເຄມີ. ປະກອບຜະລິດຕາມ GOST.

ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງການປະກອບ

• Egalizatsiya - ປົນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບາງຂອງ winery ແລະຫນຶ່ງການເກັບກູ້, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຊຸມນຸມຊົນ - ການກະກຽມເຕັກໂນໂລຊີຂອງເຫຼົ້າແວງປະກອບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຊື່ດຽວກັນແລະຕົ້ນກໍາເນີດ, ແຕ່ປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຜະລິດ.
• Cuvee - ແມ່ນຜະລິດໂດຍປະກອບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂອງຊື່ດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າຈາກໄວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ເຊັ່ນ: ປາ - ມີປະສົມສີຂາວແລະສີແດງເຫຼົ້າແວງຫຼືເຫຼົ້າແວງຂອງຄຸນນະພາບທີ່ສູງທີ່ສຸດຜະລິດໃນປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ).
• ປະກອບ - ພາຍໃຕ້ເຂົາເຂົ້າໃຈວ່າຜະສົມຂອງ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapes ຂອງເຂດການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການຜະສົມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ

ຜະສົມຜະສານ - ແມ່ນພາກສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຂະບວນການໃນການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.

ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດຕັ້ງການນໍາໃຊ້ຂະບວນການຂະຫນາດໃຫຍ່ການຊຸມນຸມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫນຸ່ມເປັນເອກະພາບ, ແຕ່ໄດ້ຮັບຈາກຊີ້ນສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ grapes ມີການຂະຫຍາຍຕົວ.

ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດສໍາຫລັບໄວ champagne, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜະສົມຜະສານເປັນສະມາຄົມສາມັກຄີ assamblyazhnyh ທັງຫມົດພາກສ່ວນໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ສູງຂຶ້ນແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ, bouquet.

ໃນລະຫວ່າງການຜະສົມຜະສານຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແສງສະຫວ່າງມີການສໍາພັດຂອງຄວາມສົດເປັນໃນການປັບປຸງເກມຂອງ bouquet ໄດ້.

ຖ້າຫາກວ່າປີເປັນສິ່ງທີ່ດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າການ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຫນຸ່ມ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ປະກອບໄດ້ຖືກຈໍາກັດໂດຍການປະປົນເປັນມີພາເລືອກບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນເກີດຂຶ້ນດັ່ງນັ້ນປີບໍ່ມີຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສຸດທ້າຍ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນກໍລະນີນີ້ການນໍາໃຊ້ສະຫງວນໄວ້ທີ່ຂອງໄລຍະຜ່ານມາ.

ໃນເວລາທີ່ປະສົມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຫນຸ່ມກັບອາຍຸ barrel ການ, ປັບປຸງການປັບໄຫມແລະຄວາມນຸ່ມນວນຂອງລົດຊາດ. ປະປົນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍຸທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າປະກອບຂອງປະຈຸບັນ "ສີຂຽວ" ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapes unripe.

ການຜະສົມຊາ

ເກືອບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງການຜະສົມຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງຊາສີດໍາ. ເກືອບຫມົດທຸກຄົນໄດ້ກາຍເປັນເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບລົດຊາດສີດໍາແລະຢາສະຫມານເລັກນ້ອຍ. ອີງຕາມການສະຖິຕິ, ຫຼາຍກ່ວາ 75% ຂອງອາໃສຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາໄດ້ກາຍເປັນຊາສີດໍາ, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາວັນຢ່າງຫນ້ອຍສາມຈອກຕໍ່ມື້ເປັນ, ພຽງແຕ່ 4% ຂອງທັງຫມົດບໍ່ດື່ມມັນ.

ຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຜະລິດຊາໄດ້ຖືກຂາຍເປັນຜະສົມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຫຼືການຜະສົມ, ເຊິ່ງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງລິ້ມລອງລົດໄດ້ - ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດເວົ້າວ່າມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ.

ຜະສົມຜະສານຊາ - ລິ້ມລອງລົດປະປົນໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງທີ່ເຫມາະສົມ ຊະນິດຂອງຊາ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອົງປະກອບຕົ້ນຕໍສາມາດລະບຸໄດ້ດ້ວຍຊື່ຂອງຊາ. ແຕ່, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເປັນ blend ມັກລວມຫຼາຍກ່ວາອາຍແກັສຊະນິດຂອງຊາທີ່ປູກຢູ່ໃນຄວາມສູງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການປູກທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຖິງແມ່ນວ່າທະວີບ.

ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຜະສົມຜະສານ - ແມ່ນສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການຂອງຊາ, ເນື່ອງຈາກວ່າເຖິງແມ່ນວ່າໃບຂອງມັນຖືກເກັບໃນປູກດຽວ, ຈະບໍ່ຄືກັນ.

ການຜະສົມເຫຼົ້າຂາວ

ການບຸກເບີກຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້ານີ້ແມ່ນສະກັອດແລະໄອແລນ - ແມ່ນພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ເພື່ອຂັບເຫຼົ້າຈາກເຂົ້າບາເລ. ເຖິງວ່າຈະມີນີ້, ຜູ້ຜະລິດໃນທົ່ວໂລກກໍາລັງພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ການາດາແລະອາເມລິກາ.

ການຈັດປະເພດຂອງເຫຼົ້າຂາວ

• Malt - ຄລາສສິກມາດຕະຖານຂອງ barley malt ກັ່ນດັບຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຜ່ານມາໃນຍັງພິເສດແລະຜູ້ສູງອາຍຸໃນຖັງໄມ້ເປັນເວລາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ (ຕ່ໍາສຸດສາມປີ).
• ເມັດພືດ - ມາປະດິດຖັນກັ່ນພິເສດສໍາລັບການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໂດຍທີ່ໄດ້ຮັບການກັ່ນຄຸນະພາບສູງໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂວາງ.
• ເພິ່ນໃຊ້ປັ່ນປະ - ເຫຼົ້າຂາວແມ່ນການກະກຽມໂດຍປະປົນທັງສອງແນວພັນທໍາອິດໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຖ້າຫາກວ່າເຫຼົ້າຂາວແມ່ນອີງຕາມການສູດຄລາສສິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜະລິດມັນສະເພາະຈາກການປູກພືດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນອາເມລິກາ, ມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກສາລີ, ໄອແລນ - ບາເລໃນການາດາ - Rye. ຍີ່ປຸ່ນຍັງ adopts ປະສົບການຂອງປະເທດອື່ນໆ, ແຕ່ວ່າມັນຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນວ່າ ຍີ່ປຸ່ນເຫຼົ້າຂາວ ຜະສົມຜະສານທີ່ມັກຈະສົ່ງຜົນໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງຫນ້ອຍກ່ວາ 40%, ໃນ Scotland ແມ່ນພິຈາລະນາ nekonditsiyu.

ມາຮອດປະຈຸ, ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະ mash ກັ່ນທີ່ໂຮງງານຜະລິດສໍາລັບການເຫຼົ້າ:

• ການອະນຸລັກ - ໃນ cubes ທອງແດງໂດຍສະເພາະທີ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນທໍ່.
• ປະຕິບັດງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ - ການປະຕິບັດໃນຄໍລໍາກັ່ນພິເສດ.

ໃນລະຫວ່າງຊີວິດຂອງ Winston Churchill ໄດ້ພະຍາຍາມເພື່ອປັບສະຫນອງຂອງ malt ເຂົ້າບາເລ, ບໍ່ມີບັນຫາເລື່ອງວິທີການຍາກອາດຈະປີ. ຫຼັງຈາກລາຍຮັບເຫຼົ້າຂາວກວມເອົາຫນຶ່ງໃນຫ້າຂອງລາຍຮັບຂອງປະເທດ, ສະນັ້ນມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຢຸດເຊົາການຜະລິດ - ການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຄຸນນະພາບສູງຕ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ປີຂອງການສໍາຜັດແລະສໍາລັບຊັ້ນຮຽນ "ຟູມເຟືອຍ" - ຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ປີ.

ການຜະສົມ cognac

ການຜະລິດ Brandy ບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການໂດຍບໍ່ມີການປະກອບ, ນີ້ແມ່ນອົງປະກອບຂອງການບັງຄັບມັນ.

ການສົ່ງຜົນໃຫ້ brandy blend ຖ້າຈໍາເປັນ okleivayut ສີຂາວໄຂ່, gelatin, ກາວປາຫຼື bentonite ຮັບການປິ່ນປົວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຜ່ານໄປໂດຍຜ່ານການກັ່ນຕອງສໍາລັບບາງທີ່ໃຊ້ເວລາໄວ້ໃນສັນຕິພາບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ Re: ຜ່ານການກັ່ນຕອງແລະເປັນຂວດແລ້ວແລະຫຸ້ມຫໍ່.

ຖ້າ cognac ຫັນ unstable, ມັນປະມານສິບມື້ການປິ່ນປົວດ້ວຍເຢັນເພື່ອລົບສິບສອງອົງສາ.

Cognac ທໍາມະດາ "ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ" ສໍາລັບຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫົກເດືອນຫລື KVVK COP - ຢ່າງຫນ້ອຍປີ. Brandy ແມ່ນ poured ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 20 ⁰ C ໃນແກ້ວແລະໃນການບັນຈຸທີ່ລະນຶກ.

ສີຂອງ cognac ແມ່ນຈາກທອງແສງສະຫວ່າງເພື່ອອໍາພັນ, ສີນ້ໍາຕານ, ລົດຊາດແລະ bouquet ເທົ່າກັບປະເພດໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດບໍ່ໃຫ້ມີກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ລົດຊາດ, aftertaste.

ນອກເຫນືອໄປຈາກ cognac ໄດ້, ແມ່ນຍັງແລະເຄື່ອງດື່ມ brandy ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຫຼົ້າ cognac. ໂດຍຄຸນສົມບັດທີ່ເຂົາເຈົ້າກົງກັນ cognac ປີອາຍຸ.

ວິທີການຂອງການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ - ການວັດຖຸດິບແມ່ນຜ່ານໄມ້ oak ໄດ້, ຮັບການປິ່ນປົວເປັນພິເສດ.

ອີງໃສ່ກໍລະນີທີ່ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າດ້ວຍຄວາມຫມັ້ນໃຈວ່ຜະສົມຜະສານ - ເປັນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດ.