Knives ຍີ່ປຸ່ນ "Todzhiro": ພາບລວມ, views ແລະຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຈົ້າຂອງ

ບໍ່ພຽງແຕ່ chefs ມືອາຊີບ, ແຕ່ຍັງ housewife ປະຊຸມສະໄຫມພິຖີພິຖັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຄັດເລືອກຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ຄວາມສະດວກແລະຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຂອງເຄື່ອງມືໄດ້ຖືກກໍານົດເຄິ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານສົບຜົນສໍາເລັດ. ມີດ "Todzhiro" ຈາກທີ່ດິນຂອງແສງແດດເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ຖືກສົມຄວນຊື່ສຽງໄກເກີນຊາຍແດນຂອງຕົນ.

ບໍລິສັດ

ບໍລິສັດ Tojiro - ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບໍລິສັດຟູຈິ Cutlery Co, Ltd ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1953. ຫ້ອງການຕົ້ນຕໍແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນ Tsubame (Niigata ຈັງຫວັດ). ໃນເບື້ອງຕົ້ນຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍຂອງບໍລິສັດທີ່ໄດ້ອຸປະກອນການກະເສດ. 1955 ໄດ້ເຫັນການປ່ອຍຂອງ batch ທໍາອິດທີ່ ປະມານຂອງ knives ເຮືອນຄົວ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຄຸນນະພາບສູງເຮັດດ້ວຍເຫຼັກ Damascus ຢ່າງວ່ອງໄວ gained ນິຍົມໃນປະເທດ.

ກໍ່ຕັ້ງ Fujitora ອຸດສາຫະກໍາ (ຫົວຂໍ້ຢ່າງເປັນທາງການນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1964) ໄດ້ກາຍ Torao Fujita (Tora Fujita). ຜູ້ຜະລິດໄດ້ສຸມໃສ່ພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ທີ່ມີດເປັນເຄື່ອງມືຂອງແຮງງານໄດ້. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ລະດັບການຂະຫຍາຍ. ມີເສັ້ນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຄອບຄົວ, ບໍລິການແລະແມ້ກະທັ້ງເຄື່ອງມືຄວາມປອດໄພສໍາລັບເດັກນ້ອຍແມ່ນ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ເດືອນກັນຍາ 2000, ບໍລິສັດໄດ້ເປັນຫົວຫນ້າ Susumu Fudzita ແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຈິງຈັງສົ່ງເສີມການຜະລິດຕະພັນກັບຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ. ມີດ "Todzhiro" ທີ່ສົມທົບເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄຫມແລະປະເພນີວັດຖຸບູຮານຂອງອາວຸດ samurai ໄດ້, ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນເອີຣົບແລະອາເມລິກາໄດ້.

ຄຸນນະສົມບັດ

ເຕັກໂນໂລຊີວັດຖຸບູຮານຂອງການຜະລິດຂອງ swords samurai ຂອງເຫຼັກຫຸ້ມໄດ້ພົບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຕົນໃນໂລກທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້. ບໍລິສັດ Tojiro ເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຂອງນາງບໍລິການ, ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ knives ເຮືອນຄົວໄດ້. ການພັດທະນາໃນໄລຍະຫລັງໆຂອງວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ໃຫ້ຂະບວນການໃນການທີ່ດີເລີດ. ຫຼາຍກ່ວາ 90% ຂອງທັງຫມົດໃບມີດຫຼາຍຊັ້ນໃນປະເທດຂາຍບໍລິສັດຍີ່ຫໍ້.

ມີດ "Todzhiro" ອາດຈະເປັນຈໍານວນຂອງຊັ້ນຕັ້ງແຕ່ 3 ເຖິງ 63 ໃນໂລຫະຜະສົມເພີ່ມ chromium, ວານາດຽມ, cobalt ແລະ molybdenum. ສະແຕນເລດ (VG10 - ພັດທະນາໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ) ກັບອົງປະກອບດັ່ງກ່າວມີຄວາມຕ້ານທານສູງການສຽດສີແລະສະພາບແວດລ້ອມ corrosive ທາງເຄມີ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີຄວາມທົນທານແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ HRC ຄວາມແຂງກະດ້າງໄປຮອດ 64 ຫນ່ວຍ. knives ມືອາຊີບປຸງແຕ່ງອາຫານ "Todzhiro" (ການທົບທວນຄືນຂອງ chefs ເອີຣົບຢືນຢັນມັນ), ເມື່ອທຽບກັບກ້ອງທໍາມະດາ, ຫຼາຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຍັງຄົງຄວາມຄົມຊັດ, ເຖິງວ່າຈະມີຊົ່ວໂມງຍາວຂອງການໂຫຼດ.

ຊະນິດ

ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະຄິດວ່າທັງຫມົດ knives ເຮືອນຄົວແມ່ນດຽວກັນ. ປະເພນີຂອງ cuisine ພາສາຍີ່ປຸ່ນແລະກໍານົດຄວາມສໍາຄັນຂອງ ຮູບຮ່າງມີດ, ແລະລະດັບຂອງຄວາມຮຸນແຮງຂອງຕົນ. ຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານອາຫານລະດັບພາກພື້ນ (ພາຍໃນປະເທດ) ເຮັດໃຫ້ການສ້າງຫຼາຍກ່ວາແປດປະເພດຂອງມີດເຮືອນຄົວໄດ້. ແຕ່ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ແມ່ນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມຄື:

• Usuba. ອອກແບບມາເພື່ອເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ຄວາມຄົມຊັດຂອງຝ່າຍດຽວ, ຄວາມຍາວຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືພາຍໃນ 15-24 ຊຕມ (18-22 ຊຕມແລ່ນສຸດ). ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະສາຄວາມສະອາດ, ຟັກຫຼືຜັກ shred.
• Nakiri. ຄວາມຄົມຊັດຂອງສອງຝ່າຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ "ຫນ້າທີ່" - ຜັກ slicing ທີ່ຖືກຕ້ອງໃນເຮືອນຄົວທໍາອິດ (ຜູ້ຊໍານານການນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ infrequently). ຄວາມຍາວເປັນ 15-18 ຊຕມ.
• Deba. ຄວາມຄົມຊັດຂອງຂ້າງຄຽງ (ຮູບແບບໂກຈິຕຸງ, Deba sharpened ທັງສອງດ້ານ), ຮູບຮ່າງເປັນມີດ, ຕັດທອນລາຍຈ່າຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕັດປາແລະຈໍາພວກນົກ. ປະສິດທິພາບຍາວແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື 12-27 ຊຕມເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະສາມາດຮັບມືກັບການ lobsters, ສັດປີກ, ປູ.
• Yanagi-ba. ຄລາສສິກ ມີດ loin ຈາກແຂບຕັດດີຫຼາຍ. A ເຄື່ອງມືພິເສດສໍາລັບການຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງອາຫານທະເລ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການນໍາໃຊ້ 24-30 fans ຊົມແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື - 20-21 ຊຕມ.
• Takoihki. Length 24-30 ຊຕມ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບ sirloin, "ພິເສດ" - ຕັດ octopus, slicing ອາຫານທະເລ.
• Funayuki-bocho. ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສໍາລັບເຮືອນ 13,5-16,5 ຊຕມ, ເຮືອນຄົວມືອາຊີບ - 15-21 ຊຕມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ, chef ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ knives ເຮືອນຄົວ "Todzhiro". ການທົບທວນຄືນ User ເວົ້າຄຸນນະພາບຂອງຄວາມຄົມຊັດຂອງຢືດຢຸ່ນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະຈັບຜະລິດຕະພັນສະດວກສະບາຍ.

ເລືອກປະເທດເອີຣົບ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການຫນຶ່ງ, ທັງສອງດ້ານຄວາມຄົມຊັດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ປະເທດເອີຣົບເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບເຄື່ອງມືທີ່ມີສອງຂ້າງ, - ມັນບໍ່ແມ່ນເຕັກນິກການປະຕິບັດຕາມເປັນຄວາມຕ້ອງການຂອງການຕັດແລະງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາ. ໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບ, "Todzhiro" ມີດມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກລະດັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນສໍາລັບຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງບໍລິສັດໄດ້ພັດທະນາເປັນ "ເອີຣົບ" seryu knives ຊາຊົນສູງສຸດ. ທີ່ປຶກສາໄດ້ກ່າວເຖິງພໍ່ຄົວຝຣັ່ງ Guy Martin. ຜະລິດຕະພັນໄມ້ມີ thicker ແລະຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ (ປຽບທຽບກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຍີ່ປຸ່ນ), ບໍ່ມີ heel ແຫຼມ, ໃບເຮັດດ້ວຍເຫຼັກ Damascus.

ແບບແບບນໍາສະເຫນີພາບເອີຣົບປະມານຂອງ knives:

• shredder ດີສໍາລັບມີດເຊຟຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຄວາມຍາວຂອງ 24-30 ຊຕມ (18-21sm ທີ່ຢູ່ອາໄສ) ໄດ້;
• ສໍາລັບການຕັດອາຫານພ້ອມທີ່ຈະ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 24-27 ຊຕມ;
• ສໍາລັບການຕັດຊີ້ນແລະປາ, ຄວາມຍາວຂອງ 21-24 ຊຕມ;
• ຂະຫນາດນ້ອຍ, 9-15 ຊຕມໃນຄວາມຍາວສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກ;
• "Boning", 15 ຊມ, ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຍກກະດູກຈາກຊີ້ນ.

sharpening

ມີດເຮືອນຄົວຍີ່ປຸ່ນ "Todzhiro" sharpened ^{ຢູ່ທີ່ມຸມຂອງ} 17-20 ເປັນ ^{(ບາງແບບເຖິງແມ່ນກ່ຽວກັບການ} 10). ໃນເອີຣົບ, ຕົວເລກນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ ^25-30 °. The ມຸມສ້ວຍແຫຼມອະນຸຍາດໃຫ້ໃນໄລຍະປະຕິບັດງານອອກແຮງພະຍາຍາມຫນ້ອຍ. ແກ້ໄຂແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນບໍ່ຄອຍມີ, ເຖິງແມ່ນວ່າພາຍໃຕ້ການໂຫຼດຫນັກ. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ຍີ່ປຸ່ນວ່າມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຖືກຕ້ອງຫາຍາກ, ແຕ່ລະມັດລະວັງ.

"ຖືກຕ້ອງ" ພ້າເຫຼັ້ມຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອຸປະກອນພິເສດໃນເຮືອນ. Sharpeners ສໍາລັບ knives Tojiro ( "Todzhiro") roller ປະການທໍາງານ, ຄວາມງ່າຍຂອງການການນໍາໃຊ້ແລະຄວາມສະດວກ. ມັນມີສອງປະເພດຂອງ rollers ceramic ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້. ບາງອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບຫຍາບຄວາມຄົມຊັດຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ໄດ້ຄູ່ທີ່ສອງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການສໍາເລັດ. ລູກກິ້ງສາມາດໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ. ທີ່ຢູ່ອາໄສແມ່ນເຮັດດ້ວຍໂລຫະ, ກົກໃບແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ມີໃສ່ຢາງ, ຊຶ່ງບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິການດ້ານການ.

ຊຸດ

knives ຍີ່ປຸ່ນ "Todzhiro" ສາມາດຊື້ໃນຊຸດ, ສາມາດປັບຕົວກັບຄວາມຕ້ອງການເອີຣົບ. ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງໃບມີດ, ບໍ່ເຂົ້າໃຈສະເຫມີໂດຍປະຊາຊົນຂອງເອີຣົບໄດ້, ບໍລິສັດໄດ້ລົງເປັນຈໍານວນຕ່ໍາສຸດ 3-4 ຫນ່ວຍ. ການທີ່ກໍານົດໄວ້ມາດຕະຖານປະກອບດ້ວຍສອງເຄື່ອງມືວິທີການ sharpening:

• ສໍາລັບຜັກ (ມີແຜ່ນບາງ);
• ປາ sword, ຊີ້ນ, ສັດປີກ;
• ມີດພິເສດສໍາລັບ sushi;
• ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການທໍາຄວາມສະອາດຜັກແລະຕັດຂະຫນາດນ້ອຍ.

ບາງຄັ້ງໃນຊຸດມັນພົບມີດກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຄື້ນທີ່ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງປະເພນີຍີ່ປຸ່ນໄດ້.

ຂໍ້ດີ

ວິສະວະກອນຂອງບໍລິສັດຢ່າງລະອຽດພັດທະນາແລະຄິດວ່າໂດຍຜ່ານການອອກແບບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສະນັ້ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຈໍານວນຂອງຄວາມໄດ້ປຽບ:

• knives ຍີ່ປຸ່ນເຮືອນຄົວ "Todzhiro" (ມືອາຊີບແລະຄອບຄົວ) ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ກັບວົງດັບປານກາງພິເສດລະຫວ່າງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະຈັດການ. ພວກເຮົາຈັດການການທໍາງານສອງ: ມັນບໍ່ໄດ້ສະສົມອາຫານ debris ກ່ຽວກັບການເຊື່ອມຕໍ່ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືດິນແລະປ້ອງກັນ slipping ຂອງມືໃນບາງສ່ວນຕັດ.
• ຮູບຮ່າງເປັນຮູບທໍ່ກົມຂອງຈັບປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄມ້. ການປະມວນຜົນພິເສດຈະຊ່ວຍລົດການສະສົມຂອງຝຸ່ນໃນໂຄງປະກອບອຸປະກອນການ. ຮູບລັກສະນະທີ່ດີເລີດແລະຄວາມຮູ້ສຶກ pleasant ຂອງດ້າມໄມ້ຈໍາແນກມັນອອກຈາກສຕິກ. ໂລຫະ Stick ຄວາມຜິດພາດພຽງມີການເຄືອບຕ້ານແບກທີເລຍ. ຫນາເລັກນ້ອຍຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງການຈັດການໄດ້ສະຫນອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແນ່ນອນດ້ານ.
• ຂອບມີດມີຂອບ fantastic. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແຂງຂອງເຫຼັກທີ່ມີເນື້ອຫາກາກບອນສູງເຮັດໃຫ້ຝົນຢ່າງສົມບູນ.

ຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ knives ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ລ້າງແລະເຊັດແຫ້ງ. ເຄື່ອງມື Severing ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປິ່ນປົວທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນການສ້າງຕັ້ງຄວາມເປັນໄປໄດ້ແລະ vyscherbinok mikroskolov.