ຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ການລ່າສັດ: ເຄື່ອງມືມຸມ sharpening. How to sharpen ເປັນມີດລ່າສັດ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະເລືອກເອົາມີດລ່າສັດສິດທິໃນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາເຂົ້າໄປໃນປັດໄຈຈໍານວນຫຼາຍບັນຊີ: ຄວາມຍາວ, width, ຮູບຮ່າງ, ການຈັດການວັດສະດຸແລະ sharpening ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມຸມ. ຫຼາຍຂື້ນຢູ່ກັບການນໍາໃຊ້ຈຸດປະສົງຂອງມີດໄດ້.

ປະເພດຂອງມີດລ່າສັດ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລັກສະນະຂອງ knives ການລ່າສັດສະເຫນີດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ:

1. ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕົກແຕ່ງຜະລິດ. ໃບມີກ້ຽງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແນ່ນອນດ້ານມີຈໍາກັດ.
2. ຈຸດປະສົງພິເສດ (ຜິວຫນັງ, ຊີ້ນຕັດທີ່ມີກະດູກ, carcass razdelyvanie ສັດຫຼືສັດປີກ).

ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແບ່ງອອກໂດຍປະເພດຂອງໃບແລະ sharpened ຂອບເທິງ. ມັນເປັນຊື່ແລະເປັນຮູບມົນ. ໂດຍສະເພາະໃນສະບັບພາສາຕົ້ນສະບັບ knives ລ່າສັດ handmade ຂອງຕົນ.

ທາງເລືອກຂອງມີດລ່າສັດ

ປະຈຸບັນມັນສະຫນອງການຄັດເລືອກກ້ວາງຂອງການລ່າສັດ knives ຈາກຜູ້ຜະລິດໃນທົ່ວໂລກໄດ້. ຜູ້ຜະລິດລັດເຊຍແມ່ນບໍ່ inferior ໃນຄຸນນະພາບແລະຄວາມຫລາກຫລາຍສໍາເນົາສະເຫນີ. ອອກແບບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ການຈັດການແລະແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີສ່ວນຕັດທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນມີ sharpening ເປັນໄລຍະ. ເພື່ອໃຫ້ສອດຄ້ອງກັບຄວາມປອດໄພແລະປົກປັກຮັກສາເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດກໍ່ Case ຂອງວັດສະດຸທົນທານແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (ໂດຍປົກກະຕິຂອງຫນັງທໍາມະຊາດຫນາມີໃສ່ໄມ້ຫຼືຖົງຢາງ). ມັນຄວນຈະມີສາຍຄວາມປອດໄພເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍຂອງອາວຸດຈາກປະກອບມີກາບຂອງຕົນ.

ໃນເວລາທີ່ເລືອກແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືການລ່າສັດຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການແນະນໍາລັກສະນະຕົ້ນຕໍ:

1. ຮູບຮ່າງຂອງມີດໄດ້ຄວນສອດຄ່ອງກັບຈຸດປະສົງຂອງການນໍາໃຊ້ (ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສາມາດຊື່ຫຼືໂຄ້ງ).
2. ຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ການລ່າສັດແມ່ນຂຶ້ນກັບການແຕ່ງຕັ້ງຂອງເຂົາເຈົ້າ.
3. ຈັບຄວນຈະສະດວກສະບາຍກັບ butchering ໄດ້. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ positioned ເປັນນາມສະກຸນຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ແລະຢູ່ທີ່ມຸມມັນເປັນ. ເຮັດໃຫ້ມັນອອກຈາກອຸປະກອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ໄມ້, ໂລຫະ, ເປືອກ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ພລາສຕິກ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ slipping ອອກຈາກມືມັນມີທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຈໍາກັດ.
4. A ວິທີການສໍາລັບການແນບຈັບກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື. ຈັດການ, fastened ໂດຍວິທີການຂອງແກ່ນແມ່ນຫຼາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງກ່ວາທີ່ມີຫນຽວ.
5. ອຸປະກອນການແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີດລ່າສັດ. ການແຂງກະດ້າງຂອງເຫຼັກແມ່ນຂຶ້ນກັບເນື້ອຫາກາກບອນຂອງ. ເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເມືອງດາມາເຊແລະເມືອງດາມາເຊ. ສໍາລັບການລ່າ knives ພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ 50 ກັບ 60 HRC (Rockwell ແຂງ). Steel ຕ້ອງ corrosion.
6. ຄວາມຍາວແລະ width ຂອງໃບມີດ. ຄວາມຍາວທີ່ເຫມາະສົມຂອງ 12-13 ແມ່ນພິຈາລະນາ, ໄດ້ width, 3-3,5 ຊມ.

ວິທີການສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງເຫຼັກທີ່ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນ, ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງຄວາມລຸນແຮງຂອງຕົນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໄດ້. ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາປະຕິສັງຂອນຫນ້າທີ່ນີ້. ຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ລ່າສັດສາມາດເຮັດໄດ້ວິທີການຕ່າງໆການນໍາໃຊ້:

• Whetstone;
• Musat;
• ຊຸດອຸປະກອນເຄື່ອງມື;
• sharpeners ຖົງພິເສດ;
• ແທ່ນຂັດ (ກົນຈັກແລະໄຟຟ້າ);

ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າການຂະຫນາດນ້ອຍມຸມຂອງຄວາມຄົມຊັດຂອງມີດລ່າສັດ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເຮັດວຽກ finer ມັນມີຈຸດປະສົງ. ສໍາລັບການລ່າ knives ມັນແມ່ນ 15-30 ອົງສາ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບການຕັດແລະການເລືອກຕັ້ງຂອງການເຮັດວຽກ - 30, ວິທະຍາໄລ - 20 ກັບຜິວຫນັງແລະ deboning - 15 ອົງສາ.

ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ມາດຕະຖານເຊັ່ນເຄື່ອງ ໃຊ້ໃນໂຮງງານອຸດສາຫະກໍາແລະໃນສະຖານທີ່ພິເສດຄວາມຄົມຊັດຂອງເຄື່ອງມື. ແຕ່ຫຼາຍມັກຈະລ່າສັດໃຊ້ມັນດ້ວຍຕົນເອງ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືຂ້າງເທິງແລະອື່ນ ໆ ສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດຂອງການລ່າສັດແລະການປະມົງ knives.

ບາມີດ Sharpening (ຂັດ)

ພິຈາລະນາວິທີການ hone ມີດລ່າສັດທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທະນາຍຄວາມຢູ່ເຮືອນ. ໃນເວລາທີ່ຄວາມຄົມຊັດຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືໃນລັກສະນະນີ້ຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາແຖບແປຂອງຄວາມຍາວຢ່າງຫນ້ອຍ 25 ຊມ, ມີໂຄງປະກອບການ unstable ໂຄງປະກອບການ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສັງເກດເບິ່ງລໍາດັບຂອງການກະທໍາ:

1. ທະນາຍຄວາມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະແກ້ໄຂໃນຮາບພຽງຢູ່ດ້ານຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
2. ໄປນ້ໍາ (ຜັກ, ດ້ານວິຊາການ) ຫຼືນ້ໍາ soapy ກັບໂລຫະຊິບບໍ່ຕິດກັບທະນາຍຄວາມ, ລໍຖ້າສອງສາມນາທີ.
3. ການເຄື່ອນໄຫວ Smooth ເລີ່ມຕົ້ນຄວາມຄົມຊັດຂອງພາບປຽກກ່ຽວກັບພາທະນາຍຄວາມ, ຖືມີດກ່ຽວກັບພຣະອົງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຕະຫຼອດຄວາມຍາວຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື. ພວກເຮົາຜະລິດດັ່ງກ່າວເປັນຜົນກະທົບທັງສອງດ້ານໃນແລະເຮັດໃຫ້ການ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ມຸມເບື້ອງຕົ້ນຂອງການລ່າສັດ sharpening ມີດຄວນໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນ.
4. ຂະບວນການຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊ້ໍາເວລາຈົນກ່ວາຂອບເທິງຂອງອາຍຸປະກົດໃຫມ່ທັງສອງດ້ານ.
5. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປ່ຽນແປງຂອງທະນາຍຄວາມການຈ່າຍຄ່າປັບ, ເມັດກ້ອນຫີນແລະເຮັດ debugging ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນ, ການເຄື່ອນໄຫວບໍລິການງ່າຍດາຍ.

ສໍາລັບ fixing ງ່າຍ Grindstone ສາມາດເຮັດໃຫ້ກອບການປະກອບເປັນມຸມສິດແລະຄວາມປອດໄພໃນແຖບຂອງນາງໃນຖານະ inclined. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອຸປະກອນພິເສດສໍາລັບຄວາມປອດໄພ sandpaper ທີ່ມີຄ້ອຍຕັ້ງ.

ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ການລ່າສັດທີ່ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມທີ່ຈະຕັດເອກະສານຂອງຫນັງສືພິມໃນທ່າຕັ້ງໃນຫນຶ່ງ motion. ມຸມມາດຕະຖານເຊັ່ນສາມາດໄດ້ຮັບການກວດກາໃນວິທີການທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດການນໍາໃຊ້ມີດຕັດທໍາມະດາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນມື, ສະແດງກິ່ງງ່າແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ, ຄ່ອຍໆບີບມີດໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນສໍາລັບການເບິ່ງເຫັນທີ່ດີກວ່າສົ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອຄວາມສະຫວ່າງສົດໃສ (ໂຄມໄຟ) ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຄວາມຫນາແຫນ້ນອັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລະມັດລະວັງເອົາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະວັດແທກມຸມລະຫວ່າງຫົວຂອງມີດຕັດ protractor ໄດ້.

Sharpening ມີດ Musat

Musat - ເອກະສານທີ່ມີຮູບກົມມົນຫຼືຕັດ, ສ່ວນກັບທັງສອງຝ່າຍໄດ້ມີການຈັບໄດ້. ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຕົນໃຊ້ເຫຼັກແຂງຫຼືເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ມີການເຄືອບເພັດ. Musatov ປົກກະຕິແລ້ວພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືບໍ່ສະຫຼາດເກີນໄປ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຕັດແຂບໄດ້ບໍ່ເສຍຫາຍການນໍາໃຊ້ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກທີ່ຊ້ໍາ. ຖ້າຫາກວ່າມີດໄດ້ຖືກສູນເສຍຄຸນສົມບັດການຕັດຂອງຕົນຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນວິທີການເປັນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ sharpened.

ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນປະຕິບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• musat ຫນຶ່ງມືໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນທາງປີ້ນກັບ (ກັບພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຜິດພາດພຽງ);
• ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງໃຊ້ເວລາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຢູ່ທີ່ມຸມຂອງ 15-20 ອົງສາໄດ້, ດຶງມັນຈາກເທິງລົງລຸ່ມ (ຈາກຕົນເອງແລະທ່ານ) ໃນໄລຍະຍາວທັງຫມົດຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື (ຄັ້ງທໍາອິດກັບໃຜ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກຂ້າງຫນຶ່ງ). ການຄ້າງຫ້ອງທີ່ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຮັດ 4 ກັບ 6 ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ ceramic ຫຼືເພັດ Musatov ພຽງພໍດຽວ.

Sharpening ມີດດ້ວຍຖົງພິເສດແລະ sharpeners ກະເປົ໋າເປັນ

ຊຸດສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດຂອງ knives ລວມກ້ອນຫີນຫຼາຍມີດ້າມຈັບສີ, ຄູ່ມືພິເສດແລະນ້ໍາ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຄວາມຄົມຊັດຂອງແມ່ນງ່າຍດາຍແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍ່ມີຄວາມສາມາດພິເສດ. ແຕ່ລະຊ່ອງມີຍຶດມຸມຂອງຕົນ. ສີຂອງຈັບໄດ້ຈໍາແນກ Grindstone ເມັດພືດ. ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ວິທີການນີ້ມັນຈະໄດ້ຮັບການ sharpening ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ເຫມາະສົມ.

sharpeners Pocket ສະເຫນີໃນຮ້ານພິເສດ, ແມ່ນແກນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ໄດ້ຕະຫຼອດ, ຮຽບຮ້ອຍ, ເປັນຮູບໄຂ່), ເຊິ່ງແມ່ນຖືກຈັດຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນມີຄຸນນະພາບ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ໃນເປີດກອງປະພິເສດທີ່ດໍາເນີນໃນກໍລະນີຢາງຢູ່ມຸມໃດຫນຶ່ງ. sharpeners ເຫຼົ່ານີ້ສະດວກທີ່ຈະໃຊ້ເວລາກັບການລ່າສັດຫຼືຫາປາ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າມີຄວາມກະທັດລັດແລະການນໍາໃຊ້ງ່າຍດາຍ.

ການເອື່ອຍອີງຂອງຂະບວນການຂອງຄວາມຄົມຊັດຂອງຊັ້ນເຫຼັກໄດ້

ສໍາລັບຊັ້ນຮຽນທີຕ່າງໆໄດ້ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດວິທີການທີ່ເຫມາະສົມເທົ່າທຽມກັນຂອງ sharpening. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, damask ທີ່ຫຼາຍເພງນຶ່ງໃນດວງເພື່ອ sharpen knives ຢູ່ໃນເຄື່ອງໄຟຟ້າໄດ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງ. ມັນປະກອບດ້ວຍສະລັບຍາກແລະຊັ້ນອ່ອນ, ສະນັ້ນຕ້ອງ sharpen ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືກັບລະມັດລະວັງທີ່ຮ້າຍໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຂອບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຈະກາຍເປັນສັນຕາມລວງຍາວແລະຈະສືບຕໍ່ crumble. ມີດຂອງເຫຼັກຕ້ອງ sharpen ດ້ວຍມືເທື່ອລະກ້າວການປ່ຽນແປງຫີນ grit ລົງ.

ເຫຼັກ Damascus ມີຄວາມທົນທານສູງ. ມີດອອກຈາກມັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອ sharpen ເປັນເວລາດົນນານ. ມັນແມ່ນມັກຈະເຄື່ອງກົນຈັກແລະໄຟຟ້າໃຊ້. ພວກເຮົາຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍກ້ອນຫີນຫຍາບ, moistened ກັບນ້ໍາ, ຄ່ອຍໆ approaching ໄດ້ດີ, ເມັດພືດ.

ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ອັດຕະໂນມັດວິທີການມາດຕະຖານເຊັ່ນບໍ່ສາມາດບັນລຸແຫຼມແລະຖືກຕ້ອງທີ່ຖືກສະຫນອງໃຫ້ໂດຍການດໍາເນີນງານຄູ່ມື. ໃນກໍລະນີນີ້ປະໂຍຊຫລັກຄືຄວາມໄວຂອງຂະບວນການດັ່ງກ່າວ.

ໂດຍສະເພາະເຫມາະສົມກັບ sharpening ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຕ້ອງການລ່າສັດມີດ handmade, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້ຂອງຊັ້ນຮຽນທີແຕນທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງແນະນໍາໃຫ້ເພື່ອ sharpen ດ້ວຍຕົນເອງ.

ພວກເຮົາສະຫຼຸບ: ການ sharpening ຖືກລ່າສັດມີດແມ່ນຂະບວນການທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະປົກປັກຮັກສາລັກສະນະແລະຄວາມທົນທານ. ການລ່າສັດນີ້ props ຄວນພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບວັດຖຸປະສົງແລະບໍ່ລືມທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສະອາດ, ໄລຍະຫລໍ່ລື່ນນ້ໍາ (ເຊັ່ນ: ກ້ອງແລະ stick ໄມ້) ເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍຂອງ shine ແລະເວລາໃບແຫ້ງ.