Pinot noir: ຄໍາອະທິບາຍລັກສະນະການຜະລິດແລະການທົບທວນຄືນ

Pinot noir (fr. Pinot noir, ສີດໍາແປກກວຍ) ເປັນຊັ້ນດ້ານວິຊາການຂອງ grapes ສີແດງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດສີແດງ, ສີບົວ, ບາງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະ champagne. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າມັນສາມາດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ ການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ດີທີ່ສຸດ. Pinot noir ປູກໃນ vineyards ແລະພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ເຮັດໃຫ້ຂອງໂລກສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ແລະຍັງໄດ້.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການປູກຝັງ

ຊະນິດນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນຜະລິດຕ່ໍາຂອງຕົນ, ແລະມັນມັກຈະເປັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະບັນລຸການເຕີບໂຕເຕັມສໍາເລັດຂອງຕົນ. ການ grapes ສໍາລັບການ champagne ແລະປະກາຍອື່ນໆມັກຈະມີຜົນຜະລິດສູງຫຼາຍ. ເຫດຜົນສໍາລັບການດັ່ງກ່າວເປັນຂະບວນການຂະຫຍາຍຕົວສະລັບສັບຊ້ອນແມ່ນງ່າຍດາຍ: Pinot ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດດໍາມີຜິວບາງຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ກັບພະຍາດ fungal ແລະການເນົ່າເປື່ອຍ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຢູ່ໃນອາກາດຮ້ອນ lozhnomuchnistoy ເຄືອໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍທີ່ຕິດເຊື້ອ mildew. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂົງເຂດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕ Pinot noir ແມ່ນເຂດທີ່ມີສະພາບອາກາດເຢັນແລະແຫ້ງ.

ຊະນິດນີ້ແມ່ນຫຼາຍຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ຈະກາຍພັນ, ຈໍານວນຫຼາຍຂອງທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດນິຍົມໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ Pinot Meunier, Pinot Gris ແລະ Pinot Blanc. ໃນປີ 1990, ປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ມີການປູກປະມານ 46 ປະເພດຂອງ Pinot Noir. ໃນອາຟຣິກາໃຕ້, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍລິຫານທີ່ຈະຂ້າມມັນມີຍີ່ຫໍ້ Senso, ມີຜົນໄດ້ຮັບທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການ Pinotage.

ຄຸນນະສົມບັດລັກສະນະ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Pinot noir ແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂະກິ່ນບໍ່ຮຸນແຮງຫຼືປານກາງ, ມີບັນທຶກ currants ສີແດງແລະໄມ້ຊະນິດຫນຶ່ງ; ເງື່ອນໄຂການຂະຫຍາຍຕົວສະເພາະໃດຫນຶ່ງສາມາດ impart ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ແຂງຄືໄມ້ຫນັງສືແຈ້ງການ. ສີມັກຈະເປັນຫຼາຍສີມ້ານກວ່າເຫຼົ້າແວງສີແດງຈາກປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດສີໃນຜິວຫນັງບາງໆ. Pinot noir ມາກັບສັດປີກ, ham, lamb ແລະຊີ້ນຫມູ. ໃນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມຕ້ອງການພິເສດສໍາລັບສະພາບການປູກຝັງ, ແນວພັນນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຜະລິດໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາຄົນອື່ນ.

ເຄັດລັບຂອງ Gauls

Pinot noir ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທໍາອິດທີ່ໄດ້ຮັບການອົບຣົມສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງການເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ແລ້ວໃນສະຕະວັດທໍາອິດ, Romans ວັດຖຸບູຮານໄດ້ຈາກ brew heady ລາວ. ຫຼັງຈາກການສະແດງຂອງ Gaul, ໃນມື້ນີ້ປະເທດຝຣັ່ງ, ພວກເຂົາເຈົ້າສັງເກດເຫັນວ່າຊົນເຜົ່າໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສູບນ້ໍາຂອງທໍາມະຊາດດໍາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ Pinot, ເຊິ່ງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງນໍ້າມັໄມ້, ແລະໄດ້ຮັບການ surprised ໂດຍໃຊ້ປຸງລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ. ມັນແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າ emperors Roman ໃນໄລຍະ 300 ປີຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້.

ໃນເວລາທີ່ຝູງຊົນຂອງຄົນປ່າຜ່ານ France ສະຕະວັດຕໍ່ມາ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສືບຕໍ່ເປັນບູລິມະສິດໄດ້. Production ຖືກຍ້າຍໄປຊາວກະສິກອນຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກເຈົ້າຂອງທີ່ດິນອຸດົມສົມບູນ.

ແຕ່ເຫດຜົນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດວ່າເປັນຫຍັງແນວພັນທີ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນມື້ປະຈຸບັນ, ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສົງກາໂຕລິກ. Pinot noir ໄດ້ຮັບຄັດເລືອກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນສິນລະລຶກ, ແລະການອຸປະຖໍາຂອງສາດສະຫນາຈັກແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ. By VI. n. e. Burgundy ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ vineyards ຫຼາຍ, ແຕ່ລະທີ່ມີຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນຄຸນສົມບັດສາດສະຫນາຈັກ. ຫຼັງຈາກການປະຕິວັດຝຣັ່ງຂອງ 1789, ດິນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການ seized - ຮູບແບບທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍານວນຂອງພືດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບການປູກຝັງເປັນອິດສະຫຼະ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລານັ້ນ, Pinot Noir ໄດ້ກາຍເປັນການປູກໃນຝຣັ່ງ Burgundy, ຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນໂລກທີ່ຄັດຢູ່ສະເຫມີໃຫ້ເປັນການເກັບກູ້ທີ່ດີ.

Burgundy ຈາກທົ່ວໂລກ

ບໍ່ຕ້ອງສົງໄສ, Burgundy ເປັນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແລະບໍລິເວນທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕ Pinot Noir. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນCôte d'Or, "Golden ຄ້ອຍ", ເຊິ່ງ stretches ສໍາລັບ 50 km ສັນຕາມລວງຍາວຂອງ width ໃນເຂດເນີນພູຂອງ 3 ກິໂລແມັດ. ມີຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງປັດໄຈທີ່ເຮັດໃຫ້ບໍລິເວນນີ້ເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກສໍາລັບການຜະລິດຂອງ Pinot Noir ແມ່ນ. ການທົບທວນຄືນເຫຼົ້າແວງທີ່ puts ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດໃນໂລກ, ຜະລິດຈາກ grapes ປູກໃນຮາບພຽງຢູ່, ເນີ້ງໄປໃນເຂດເນີນພູພາກຕາເວັນອອກ, ເຊິ່ງ guarantees ຜົນກະທົບໃນໄລຍະຍາວຂອງແສງຕາເວັນໄດ້. ດິນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ chalk, ເຊິ່ງສະຫນອງການລະບາຍການຍົກເວັ້ນໂດຍທີ່ດິນມີອຸນຫະພູມສະເລ່ຍສູງຂຶ້ນ.

ນອກຈາກ Burgundy, ຄຸນນະພາບ noir Pinot ຜະລິດໃນພາກພື້ນອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງ. ມັນ Willamette Valley ໃນສະຫະລັດ, Martinborough, Vaipara ແລະ Central Otago ໃນນິວຊີແລນ. ໃນ Ukraine, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "Inkerman Pino Nuar" ກໍາລັງຜະລິດຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທໍານຽບຂອງ cognac vintage "Tavria" ໃນ ພາກພື້ນ Kherson.

Willamette Valley, Oregon ມີເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສໍາລັບການ grapes ການຂະຫຍາຍຕົວແລະມີສະພາບອາກາດເຢັນປານກາງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປັດໄຈຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດ Pinot Noir. ໃນລະຫວ່າງທີ່ອາຍຸກ້ອນສຸດທ້າຍໃນຮ່ອມພູມີນ້ໍາຖ້ວມຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາລົດລົງ, ທາງລຸ່ມແມ່ນຂີ້ຕົມພູເຂົາໄຟອຸດົມສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ບາງສ່ວນຂອງການກະເສດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ. Valley ໄດ້ພໍສົມຂອງແສງສະຫວ່າງແລະມີລະບົບການລະບາຍທີ່ດີເລີດ. ການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກພື້ນນີ້ແມ່ນໃນບັນດາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນພາກເຫນືອແລະອາເມລິກາໃຕ້.

ໃນນິວຊີແລນ, ພື້ນທີ່ Martinborough Vaipara ແລະ Central Otago ມີພູມິປະເທດດຽວກັນແລະສະພາບອາກາດ. Central Otago ແມ່ນ renowned ສໍາລັບຄຸນນະພາບຂອງ noir Pinot ຂອງຕົນ magnificent ໄດ້. ມັນແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນ rarest ຂອງອາກາດທະວີບນິວຊີແລນ, ຊຶ່ງສາມາດສະຫນອງລະດູການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອວ່າ noir Pinot ການຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບ vintages ດີທີ່ສຸດຂອງ Burgundy. ເນື່ອງຈາກຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງບໍລິເວນ Central Otago ຈະບໍ່ກາຍເປັນພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແຕ່ມີທ່າແຮງໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລະດັບໂລກທີ່ມີຢູ່ທີ່ນີ້. ເນັ້ນຫນັກໃສ່ການນີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປະລິມານແຕ່ຄຸນນະພາບ.

ຂົງເຂດອື່ນໆໃນທົ່ວໂລກແລະຄໍາຫມັ້ນສັນຍາທີ່ຈະເປັນຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການສັງເກດຊະນິດນີ້. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ: ການ Okanogan Valley (ການາດາ), ເຢຍລະມັນ, ອິຕາລີ (Pinot Nero), ສະວິດເຊີແລນ, ອອສເຕີຍ, ອາຟຣິກາໃຕ້, ເຊີເບຍ, ປະເທດຈີນ, ປະເທດຊີລີແລະອົດສະຕາລີ. ຜະລິດ "Crimean Pino Nuar" ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໃນ Ukraine.

vineyards ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ທີ່ນີ້, vineyards ທັງຫມົດຂອງ Burgundy ສາມາດໄດ້ຮັບການລະບຸໄວ້, ແຕ່ວ່າມັນຈະໄດ້ monotonous ແລະ banal. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກ່າວເຖິງການມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ດັດຊະນີສໍາລັບຄຸນນະພາບທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງ noir Pinot, Domaine de la Romanee-Conti.

vineyard ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແລະດໍາ Pinot ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜະລິດພາຍໃນມັນ, ໄດ້ຮັບຢູ່ສະເຫມີທີ່ສູງທີ່ສຸດ connoisseurs ຄາດຄະເນໄວໃນທົ່ວໂລກໄດ້. A ລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະ sensual ທຸກຈິບແມ່ນການຮັບປະກັນໃຫ້ທຸກຄົນທີ່ໄດ້ພົບພຽງພໍທີ່ຈະຊື້ແກ້ວຂອງ Pinot Noir ເປັນ "Domaine de la Romanee-Conti." ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບ borne ໃນຈິດໃຈທີ່ກະຕຸກລາຄາແພງຢ່າງຫນ້ອຍສາມາດມີລາຄາຖືກສູງກ່ວາ $ 150, ໃນຂະນະທີ່ລາຄາສໍາລັບການເກັບກູ້ກ່ອນຫນ້າສາມາດບັນລຸຄວາມສູງ unprecedented.

ນອກເບີກັນດີມີຈໍານວນຂອງ vineyards ທີ່ຍັງຄ້າງຄາ, ການຜະລິດມີຄຸນນະພາບສູງ Pinot Noir, ລວມທັງການ Willamette Valley ໃນອໍຣິກອນແລະພູເຂົາ Edward, ນິວຊີແລນ.

Vineyard Willamette ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ແລະ noir Pinot ຂອງຕົນແມ່ນຮັບການຍ້ອງຍໍໃນທົ່ວໂລກ. ມີດິນຄ້າຍຄືກັນ Burgundy ແລະລະບົບລະບາຍຊົມເຊີຍທໍາມະຊາດ, grapes ການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ດໍາເຫຼົ້າແວງສີແດງ Pinot, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ bouquet ຫມາກສະອາດ, ຄວາມເລິກແລະການອີ່ມຕົວ.

Vineyards Mount Edward ກໍອວຍພອນທີ່ມີເງື່ອນໄຂຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃຫ້ Burgundy. Alan Breydi, ເຈົ້າຂອງ winery ຄວາມຊ່ຽວຊານສູງເປັນຜູ້ບຸກເບີກຂອງ winemaking ໃນນິວຊີແລນ, ແລະການຊອກຫາຂອງຕົນສໍາລັບ noir Pinot ທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ເຮັດໃຫ້ການສຸກເສີນຂອງຈໍານວນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນະພາບທີ່ດີເລີດຜະລິດໃນປະລິມານທີ່ຈໍາກັດໄດ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກແນວພັນທີ່ເລືອກ, ແລະ Brady ສົ່ງເວລາຫຼາຍປີຂອງການປະສົບການຂອງແຕ່ລະພັກ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ Pinot noir ຫມາກບາງແລະໂຕນ earthy; ປະສົບການສຸກຫຼາຍ.

ການຜະລິດ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າແຕ່ລະຄົນ vineyard ແລະ winery ໃນໂລກການນໍາໃຊ້ວິທີການຂອງການຜະລິດ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສະພາບລວມຂອງຂະບວນການການຜະລິດ Pinot noir.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງເລີ່ມຕົ້ນຊີວິດຂອງຕົນເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ, grapes ບາງ, ຜິວຫນັງ. ນີ້ເປັນພືດຕາມອໍາເພີໃຈທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ຜົນຜະລິດທີ່ດີພຽງແຕ່ໃນສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວດີທີ່ສຸດ - ໃນສະພາບອາກາດເຢັນມີພໍສົມຂອງ sunshine ແລະລະບາຍທີ່ດີ. ການປ້ອງກັນແມງໄມ້ແລະການສະຫນອງນ້ໍາຢ່າງພຽງພໍຈະພຽງພໍເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຄືອຈະຜະລິດ grapes ຄຸນນະພາບສູງ. ຂອງຫວານຂອງ grapes ແມ່ນຂຶ້ນກັບໄລຍະເວລາມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນເຄືອອະງຸ່ນທີ່ມີຫຼັກການທົ່ວໄປ - ການຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ໄດ້ເພີ່ມເຕີມ sweeter. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມັກຈະເກັບກ່ຽວໃນໄລຍະເວລາຈາກເດືອນກຸມພາຫາເດືອນເມສາ, ແຕ່ວ່າອາດຈະມີການປ່ຽນແປງເນື່ອງຈາກສະພາບດິນຟ້າອາກາດ.

ຂະບວນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ onset ຢ່າງໄວວາເປັນສະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບທີ່ສູງຂຶ້ນໄດ້, ສະນັ້ນຂັ້ນຕອນຂອງການຕໍ່ໄປ - ການຂົນສົ່ງດໍາເນີນ grapes ເກັບກູ້ໄດ້ໄປຫາເວັບໄຊການປະມວນຜົນໄດ້. ການ crusher crushes ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາ, ໃນເວລາດຽວກັນແຍກກ້ານແລະ peel. ໃນກໍລະນີຂອງ Pinot noir ໄດ້, ນ້ໍາຍັງມີຢູ່ໃນການຕິດຕໍ່ກັບຜິວຫນັງ, ໃຫ້ຝາດຍ້ອມນ້ໍາໃສ.

ຕໍ່ໄປ, ນ້ໍາເປັນການຫມັກ. ຂະບວນການນີ້ຈະເລີ່ມໃນເວລາທີ່ pouring ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂອງເຊື້ອລາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຈຸລິນຊີບໍລິໂພກນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດແລະເຫຼົ້າໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຍ້ອນຜົນໄດ້ຮັບເປັນ. dioxide ຄາບອນແລະຄວາມຮ້ອນເປັນທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມລະບາຍອາກາດ vat ຄວນໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້. ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນ turns ເຫຼົ້າ, ຈຸລັງເຊື້ອລາໄດ້ຖືກຂ້າຕາຍ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Pinot Noir ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍໃນການຕິດຕໍ່ກັບຜິວຫນັງ grape, ໄວຢ່າງເຕັມທີ່ຊາຍສະກັນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ການ Merlot, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມສີໄດ້. ໃນເວລາທີ່ໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການສາມາດເຮັດໄດ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງອື່ນ, ປົກກະຕິ oak ຫຼືແຕນເລດເຫຼັກ, ສໍາລັບຂັ້ນຕອນຂອງການຕໍ່ໄປຂອງການຫມັກ. ຖັງນໍ້າມັ Oak ໃຫ້ເຄື່ອງເທດພິເສດແລະສານຝາດ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ cellar ຫຼືສະຖານທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໄລຍະເວລາທີ່ກໍາຫນົດໄວ້ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ, ໂດຍປົກກະຕິໃນທຸກໆສາມຫາສີ່ເດືອນຈະເກີດຂະບວນການ decanting, ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາໃສແມ່ນແຍກອອກຈາກ precipitate ໄດ້. ໃນປີທໍາອິດໃນໄລຍະນີ້ noir ຂະບວນ Pinot ແມ່ນ aerated, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ບັນເທົາຝາດໄດ້; ຕໍ່ໄປມັນຈະບໍ່ເຮັດ.

ຫຼັງຈາກ 20-24 ເດືອນ. ຜູ້ສູງອາຍຸສີຂາວໄຂ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເພີ່ມລະງັບເກີນສານຝາດບັນຈຸໄດ້. ຂອງແຫຼວທີ່ໄດ້ຖືກ decanted ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສຸດທ້າຍເພື່ອງາມຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນດື່ມບັນຈຸຂວດ.

champagne

ສໍາລັບ grapes ນໍາໃຊ້ໃນ Champagne ແລະປະກາຍອື່ນໆ, ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການລອງເຫດການ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້ຖືກກົດດັນໃຫ້ຄ່ອຍໆແລະນ້ໍາໄດ້ຖືກເກັບກໍາຂໍ້ມູນກ່ອນທີ່ຈະ peel ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສີສະພາບຄ່ອງ. ນ້ໍາ Grape ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍັງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ຊຶ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນກາຍເປັນປະກາຍ.

ສ່ວນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການຜະລິດຂອງ champagne ແມ່ນທາງເລືອກຂອງແກ້ວທີ່ສາມາດທົນຄວາມກົດດັນຫຼາຍ. ເມື່ອຊະນະບັນຈຸພ້ອມ, ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຍັງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານແກ້ໄຂ, ແລະແກ້ວໄດ້ capped. ໃນຖານະເປັນເຊື້ອຫມັກນ້ໍາຕານເພີ່ມ, ຜະລິດເຫຼົ້າແລະ dioxide ກາກບອນ. ໃນເມື່ອບໍ່ມີຄໍາເຕືອນ dioxide ກາກບອນໄດ້ເຈືອຈາງໃນສະພາບຄ່ອງ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ມີອາຍຸແລະຕຸກຫມຸນຊ້າແລະອຽງຈົນກ່ວາມັນແມ່ນຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ຄວ່ໍາລົງ. ຈຸລັງເຊື້ອລາຕາຍເກັບຢູ່ທາງລຸ່ມແລະຈະມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການສະກັດເອົາ. dipping ຄໍຂອງການແກ້ໄຂລະບາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້, ການຈຸລັງເຊື້ອລາຕາຍແລະ pellet ອື່ນໆແກ້ວ frozen ໄດ້ເປີດແລະສຽບອອກໃຫ້ຫມົດ.

ທ້າຍສຸດນີ້, ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງແກ້ວໄດ້ແມ່ນ poured ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ, ມັນແມ່ນ sealed, ໃສ່ສາຍໂລຫະແລະຫໍ່ໃນ foil. champagne ພ້ອມ.

crockery

ເລືອກອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ Pinot noir - ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການໄດ້ຮັບຄວາມເພີດເພີນນີ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາຄວນຈະຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບອຸປະກອນຈາກທີ່ແກ້ວແມ່ນ. ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວ່າມັນແມ່ນສົດໃສແລະຈະແຈ້ງ, ເປັນມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໄປເບິ່ງສີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາເຖິງຖ້ວຍຂອງຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມໄດ້. ປະລິມານຂອງແກ້ວໄດ້ຄວນຈະເປັນເຊັ່ນ: ການປະກອບດ້ວຍຈໍານວນພຽງພໍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຍັງມີຫ້ອງສໍາລັບພືດຫມູນວຽນງ່າຍຂອງສະພາບຄ່ອງ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີໂຖປັດສະວະຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່.

ເຮືອຕ້ອງມີຂາ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຖືແກ້ວໂດຍລໍາຕົ້ນຫຼືຢືນ, fingerprints ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້າຍກັບຈອກໄດ້, ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າໄປເບິ່ງຢ່າງຊັດເຈນເຄື່ອງດື່ມແດດ.

ທ້າຍສຸດນີ້, ມັນຄວນຈະຊອກຫາເຮືອສ້ວຍຢູ່ທາງເທິງ. ນີ້ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຮົ່ວໄຫລ, ແຕ່ຈະສຸມໃສ່ປຸງລົດຊາດ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ sensations pleasant ຫຼາຍ.

ລົດຊາດ

Firstly, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາເຄື່ອງດື່ມ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນຄວາມເປັນມາສີແສງສະຫວ່າງ. ສີຂອງ hint ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງອາຍຸສູງສຸດ; darker Pinot noir ໂອ້ລົມກ່ຽວກັບຊີວິດຄັ້ງທໍາອິດ, ແຕ່ສູນຫາຍໄປ - ການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ.

ຈະເປັນແນວໃດຕໍ່ໄປນີ້ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫມຸນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ຈະເພີ່ມທະວີການບໍລິເວນທີ່ສໍາຜັດກັບອາກາດແລະການຈັດສັນກິ່ນແນບນຽນກວ່າ. ໃນແຂບຂ້າງເທິງຂອງແກ້ວຈະເກັບກິ່ນຫອມອຸດົມສົມບູນ. ມີກິ່ນຫອມ ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫມ່ ແມ່ນຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຜົນລະໄມ້, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສຸກຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມມັດທະຍົມຂອງແຜ່ນດິນໂລກຫລືໄມ້.

ມາຫຼ້າສຸດຊິມຕົວຂອງມັນເອງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຈໍາເປັນຕ້ອງຖືຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ, ແຕ່ຫ້າມກືນທັນທີ. ກິ່ນຫອມຈະຊຶມຜ່ານລະບົບຫາຍໃຈສ່ວນເທິງ. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ການປົດປ່ອຍໃຊ້ປຸງລົດຊາດຫຼາຍ, ທ່ານຄວນຈະ inhale ແລະ exhale ໂດຍຜ່ານດັງຫຼືປາກທີ່ຈະລະງັບເປັນເລັກນ້ອຍຂອງອາກາດ.

ລົດຊາດຈະມີການປ່ຽນແປງ. ຄວາມປະທັບໃຈຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນອາກາດຫນ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກາງແລະບາງສ່ວນ distal ລາວ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຈະສົ່ງລົດຊາດທີ່ລຶກຊຶ້ງແລະມີກິ່ນ.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍລົດຊາດ noir Pinot - ກືນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ນີ້ຈະໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍຂອງລົດຊາດແລະໃບຄ້າງຢູ່ໃນຄໍຍາວຢູ່ໃນປາກ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີໄລຍະເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ aftertaste, ແຕ່ກົດລະບຽບທົ່ວໄປຂອງ thumb - ການຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ການທີ່ດີກວ່າ.

ທ້າຍສຸດນີ້, ມັນຄວນຈະຖົ່ມນໍ້າລາຍອອກຕົກຄ້າງ. ແນ່ນອນວ່າ, ຖ້າຫາກວ່າ intoxication, ບໍ່ແມ່ນຈຸດປະສົງຂອງລົດຊາດໄດ້.