ສໍາລັບການຕັ້ງຄ່າໃນຕາຕະລາງຕົ້ນສະບັບຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້ວຍຜິດປົກກະຕິທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍ crockery ແລະເຮືອນຄົວ utensils, ເຊິ່ງແມ່ນບໍ່ສະເຫມີໄປແລະບໍ່ຊື່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທັງຫມົດ. Kokilnitsa, menazhnitsa, pots, cocotte - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ດັ່ງກ່າວ ຄໍາຢືມ ກໍານົດລາຍການອາຫານຈຸດປະສົງສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ຂ້ອນຂ້າງ.
Cocotte ເປັນອາການຂອງການປຸງລົດຊາດໃຫມ່
ຈາກໄລຍະການຂອງຄົວເຮືອນໃນບັນດາບາງກຸ່ມຂອງປະຊາກອນທີ່ຮູ້ຈັກແລະແມ້ກະທັ້ງທີ່ຜ່ານມາທັງສອງນີ້ - pots ແລະ cocotte. ມັນແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ ອຸປະກອນພິເສດສໍາລັບກາເຟທີ່ຮັກແພງນັ້ນແລະ Julien, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຕົກລົງແລະໄດ້ກາຍເປັນ "ຂອງພວກເຮົາ". Julien, ໃນການຕີລາຄາທີ່ທັນສະໄຫມຂອງຕົນ - "ເຫັດໃນມີສີຄີມສົ້ມ" - ເປັນອາຫານລັດເຊຍຍາວສະພາແມ່ນ. ແຕ່ບໍ່ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມອາຍແກັສຂອງຖ້ວຍແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ cocotte. ທີ່ໃຊ້ເວລາຄວາມສໍາເລັດນີ້. ໃນປັດຈຸບັນໃນທີ່ປະທັບຂອງຊ່ອງຂໍ້ມູນຂ່າວສານທົ່ວໂລກແລະຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນກ່ຽວກັບໂທລະພາບມັນເປັນການຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຕິດກັບວິທີການດັ້ງເດີມຂອງອາຫານ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ຈະບໍ່ສົນໃຈໃນການອອກແບບໃຫມ່ຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວມີອາຍຸແລະວັດຖຸໃຫມ່, ສະດວກສະບາຍແລະສວຍງາມ, ທີ່ cocotte ໄດ້.
ຢືມຊື່ຂອງອາຫານທີ່ໄດ້
ດັ່ງນັ້ນບາງຄັ້ງມັນຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃຫ້ຊື່, ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຄວາມຫມາຍຄືກັນອ້ອຍຕ້ອຍຂອງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ແລະມັນມີຊີວິດຢູ່. ເປັນການຕີລາຄາພາສາທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຄໍາສັບຕ່າງໆ "julienne" ຫລືສິ່ງທີ່ "Olivier" ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຫມາຍຄວາມວ່າ? ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊື່ຂອງ chef, ຜູ້ລິເລີ່ມ, ຫຼືເດືອນກໍລະກົດໄດ້, hinting ຢູ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສ່ວນປະກອບຂອງສະຫຼັດຮ້ອນ, ປຸງແກງ, ຍັງໄດ້, ຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ຂອງຊຶ່ງເປັນການສະແດງອອກ. ບໍ່ວ່າມັນແມ່ນ, ແຕ່ໃນຝຣັ່ງ cuisine "julienne" -. ວິທີການສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງການຕັດຜັກຫຼືອາຫານໃດ By shredder ໃຊ້ shiffonad - shredding ຜັກໃບ (ກະລໍ່າປີ, ຜັກສະລັດແລະອື່ນໆ). ຖ້າ Julien - ປະເພດຂອງ ການຕັດຜັກ, ການ cocotte - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ຄວາມອາດສາມາດອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີສອງຈຸດປະສົງ - ປຸງແຕ່ງອາຫານອາຫານແລະຮັບໃຊ້ມັນໃນຕາຕະລາງ. ທັງຫມົດຂອງຊື່ - ຢືມ, ແລະທັງຫມົດຂອງຝຣັ່ງ. ບໍ່ຫນ້າແປກໃຈ - ມັນເປັນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວປະຫວັດສາດ, ໃຫ້ຄວາມຈິງທີ່ວ່າສໍາລັບການທົດສະວັດທີ່ພາສາແມ່ນ "native" ສໍາລັບພວກຄົນຊັ້ນສູງພາສາລັດເຊຍ.
ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງແຊ່ພິເສດ
ປັດຈຸບັນພາຍໃນປະເທດ Julien cocotte ໄດ້ພຽງແຕ່ລົດຊາດມີຄຸນນະພາບເນື່ອງຈາກວ່າຫຼັງຈາກເບື້ອງຕົ້ນ roasting ມັນຍັງ baked ໃນຈິດໃຈຂອງ closet ໄດ້ຢູ່ໃນຈຸດການເກັບກໍາທີ່ກໍານົດ. On ປົກປ້ອງຄຸ້ມຄອງການນໍາໃຊ້ຕົ້ນສະບັບຂອງຜະລິດຕະພັນ crude ຫຼັງຈາກປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນສອງບໍ່ສາມາດເວົ້າພາສາສໍາລັບການ shredder ໃດ. ແບບຟອມສໍາລັບຊະນິດຂອງຖ້ວຍເຫັດນີ້ສາມາດຈະມີສິ່ງໃດ - ມັນຕົ້ນ, ປຸງແຕ່ງຜະລິດເປັນພິເສດ, ມ້ວນໃນຮູບແບບຂອງການໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້, ກ່ຽວກັບ zucchini ຫຼັກການດຽວກັນການປະມວນຜົນຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ແລະຈະໃດໆຂອງພາຊະນະທີ່ກິນໄດ້ໃນເຫຼົ່ານີ້ - cocotte ສໍາລັບ Julien. ແຊ່ນ້ໍາໃນການກະກຽມເນື້ອໃນ, ມັນຈະເພີ່ມສະເຫນ່ຂອງອາຫານໄດ້. ແຕ່ບໍ່ມີອາຫານພິເສດສໍາລັບປະເພດຂອງຖ້ວຍນີ້. ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ portioned. ອຸປະກອນການຂອງທີ່ເຮັດອຸປະກອນດັ່ງກ່າວນີ້, ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຈໍາເປັນຮ້ອນ, ທົນທານຕໍ່ແລະຄວາມປອດໄພໃນຄວາມຮູ້ສຶກທັງຫມົດ. ຄວາມຕ້ອງການທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບ cocottes ceramic. ການອອກແບບທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການລົງທຶນຜິດປົກກະຕິຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອຸປະກອນສໍາເຮັດຈາກດິນເຜົາ baked ເປັນພິເສດ, ເປັນເວລາຫຼາຍເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນມັນ, ມີໃຫມ່ peculiar ພຽງແຕ່ລົດຊາດຂອງນາງ. ຂໍຂອບໃຈກັບຝາຫນາຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕົວຂອງມັນເອງມີການປ່ຽນແປງ - ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າໃນລະຫວ່າງ somewhere ໍາຕົ້ມ, stewing ແລະ frying. ໃນອາຍຸສູງສຸດຂອງການທົດລອງທົ່ວໂລກກ່ຽວກັບການລວມສ່ວນປະກອບບໍ່ cocotte ບໍ່ສາມາດຢືນໂດຍ. ແລະໃນປັດຈຸບັນມີອາຫານໃຫມ່ - ຊີ້ນຫມູມີນວນສີສົ້ມໃນ sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ຄົນດີພ້ອມໃນໃຫ້ບໍລິການຊະນະບັນຈຸ. pots, pans, ຖ້ວຍ baking ຮັບປະກັນຄຽງຄູ່ກັບການກະກຽມຢ່າງໄວວາຍັງເພີ່ມຄວາມແຊບຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍໄດ້. ອາຫານ Cocotte - ເປັນຕົວຢ່າງສົດໃສຂອງນັ້ນ.
Variants ຂອງການປະກົດຕົວຂອງຄໍາວ່າ "cocotte"
Whence ແມ່ນຊື່ນີ້? ປະການທໍາອິດ, ສະຖານທີ່ເກີດຂອງພຣະອົງ - ປະເທດຝຣັ່ງ. Cocote - ແປຈາກຫມາຍຄວາມວ່າຝຣັ່ງ "ໄກ່". ມັນເປັນທໍາມະຊາດທີ່ຈະສົມມຸດວ່າ cocotte Julien, ນີ້ຕູ້ຄອນເທນເນີບໍລິການ, ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບອາຫານການກະກຽມຈາກສັດປີກ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼືແກງບໍລິສຸດແມ່ນອາຫານຕົ້ນຕໍເປັນທີ່ສຸດ - Potage, Julien. ຖ້ວຍສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ສະບຽງອາຫານຫລືອາດຈະເກີດຂຶ້ນ, ອຸປະກອນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງເປັນນ້ໍາຊຸບໄກ່ຫລືໄກ່ roast ໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ຂອງຕົນການພາດພິງເຖິງສັດປີກໄດ້ - ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບ cocote. ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂື້ນ: "cocotte, ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ?" ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ການອອກແບບສໍາລັບຫນຶ່ງ serving, ໂລຫະຫຼື saucepan ceramic ມີຫູຍາວແທນທີ່ຈະ. ມັນໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບການກະກຽມຂອງ ອາຫານຮ້ອນ ຂອງທຸກຊະນິດ, ແຕ່, ເປັນບັນທຶກໄວ້ຂ້າງເທິງ, ໃນຖ້ວຍຕ້ອງປະກອບມີໄກ່ແລະຜັກ, ເມ່ືອຍ່ອງໃນວິທີການສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
cocottes ນັດ
ໃນຕົວຂອງມັນເອງຮູບແບບຂອງສ່ວນ elegant ແລະອອກແບບສໍາລັບການຮັບໃຊ້ເປັນ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ບໍ່ເທົ່າໃດ, ແລະຈັບໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງ cuff ແລະຖ້ວຍເທິງ sprinkled ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ເປັນ spectacle ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຊ່ວຍກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ, ແຕ່ຍັງສະຫນອງການຄວາມສຸກກ່ຽວກັບຄວາມງາມອັນບໍລິສຸດ. Julien cocotte - ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອແລະມີລົດຊາດອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເມນູຂອງທັງຫມົດຮ້ານອາຫານແລະຄາເຟທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້. ຕູ້ຄອນເທນເນີໃຫ້ບໍລິການຍັງອາດຈະມີຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງເປືອກໄດ້, ມັນແມ່ນ kokilnitsy ແລ້ວວ່າເກີນໄປກໍຍັງມີໂລຫະແລະ ceramic. ຮູບແບບອື່ນ ໆ - ມັນ pots, pots, jugs ແລະ pans ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຮູບແບບນ້ອຍມີຄວາມເຫມາະສົມທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ປະລິມານຂອງຢາລ້າງຈານພິເສດນີ້ສະເຫມີບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 100 ມິນລິລິດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນຮູບຮ່າງຄ້າຍສະແຕນເລດຜະລິດ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມທົນທານຫຼາຍ.
tribute ກັບທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້
ມັນເປັນປັດຈຸບັນຫຼາຍຫຼາຍຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການ cocottes ceramic. ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສວຍງາມແລະທັນສະໄຫມ, ອາຫານການເບິ່ງເປັນຕາຫນ້າກິນກັບເຂົາເຈົ້າ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ລ້າງໄດ້ດີ, ເປັນຜະລິດຕະພັນຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາຖິ້ມ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າເກັບຮັກສາໄວ້ສະບຽງອາຫານໄດ້ດີ. The porosity ຂອງເຄື່ອງດິນເຜົາໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປັນຮູບແບບປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ - ອາຫານໄດ້ຖືກ languishing, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. Cocotte Julien withstands ອຸນຫະພູມສູງແລະຍາວຍັງຄົງຮັກສາການນໍາສະເຫນີຂອງຕົນ.
ໃນ cuisine ຝຣັ່ງ ມີອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຄ້າຍຄື julienne ລັດເຊຍ. ເມື່ອເປັນຕາຫນ້າກິນເຢັນນີ້, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກ່ຽວກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເຂົ້າຈີ່, ແລະແທນທີ່ຈະເປັນສີຄີມສົ້ມໃນມັນເພີ່ມນ້ອຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງ. ແລະຜູ້ຂຽນຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ເປັນຄໍາຖາມ: "? cocotte, ມັນເປັນສິ່ງທີ່" ເນື່ອງຈາກວ່າສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຫານຫວ່າງເຢັນແມ່ນພຽງແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ທັງຫມົດຄຸນນະພາບຕາມທີ່ມີຕູ້ຄອນເທນເນີບໍລິການຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເຮັດຈາກເຄື່ອງເຄືອບດິນເຜົາສູງເກຣດ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສໍາລັບຈຸດປະສົງພິເສດ, ແຕ່ຍັງເປັນລະດັບການອຸທິດຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ.